“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”很多都应该见过这样的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你是不是很想去学一学呢？小编现在推荐你阅读一下【彩椒火腿豆腐花】让美味多一点美色(1)，感谢您的参阅。
食材明细：
主料：黄豆一小碗，内酯一小勺
辅料：火腿适量，彩椒适量，香葱适量
配料：味极鲜适量，香油适量
【彩椒火腿豆腐花】让美味多一点美色的做法步骤：
1，将黄豆浸泡一晚上。
2，将泡黄豆洗干净，倒入九阳豆浆机，添加适量水，插上电源，按五谷豆浆键。
3，听到蜂鸣声后拔掉电源。将豆渣过滤。
4，过滤好的豆浆冷却到80-90°
5，准备一小勺内酯，添加量为豆浆量的0.2%—0.4%。（豆腐，豆腐花：500克豆浆加入内酯1.25-1.3克）。
6，将内酯用少许凉水化开，倒入豆浆内。搅拌均匀。
7，直接倒入大碗或者分装在小碗内。在温暖处保温15分钟左右。
8，凝固好的豆花会有少许水，可以用勺子撇去。
9，将火腿、彩椒、香葱切丁。
10，豆腐花内倒入味极鲜和香油。
11，撒上火腿、彩椒、香葱。（或者根据自己的口味添加作料）。
12，一碗美味的豆腐花做好了。趁热吃哦！
小贴士：
做豆花主要是掌握好内酯的比例和温度控制。我这次做的豆花，是用了豆浆机做出豆浆的三分之二，加上一小勺内酯即可冲调的。为了保温，我用蒸锅把水煮开后关火，将冲调搅拌好的内酯豆浆放入锅内，盖上盖子起到保温作用，十多分钟就好了！
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玫瑰豆腐花
食材明细：
速溶豆腐花一小包，玫瑰花两朵，开水100毫升
玫瑰豆腐花的做法步骤：
1.把速溶豆腐花粉末倒在碗里，把玫瑰花去花蒂，花瓣摆开，和速溶豆腐花一起放在碗里
2.往碗里倒进100毫升开水，顺时针搅拌至速溶豆腐花粉末充分溶解即可
3.放置十五分钟后，等豆腐花凝固了即可食用，冷藏后风味更佳
小贴士：
1 速溶豆腐花在超市有卖，粉末状。我买的是广西的老牌子“冰泉牌”。 2 一定要顺时针搅拌，不能乱搅拌，否则豆腐花无法凝固
自制豆腐花
食材明细：
黄豆300克，内脂3.5克，清水2200ml（不含泡黄豆的水）
自制豆腐花的做法步骤：
第1步把所有材料准备好。黄豆洗干净，并霉变的黄豆挑选出来，加入清水泡浸。
第2步浸5小时左右，泡至黄豆全部涨鼓鼓的，泡满泡满，表面光滑光滑的即可。用水再次冲洗衣干净泡好的黄豆。
第3步开始磨豆浆，把泡好的黄豆放入豆浆机里，加入适量清水，磨成豆浆糊。把磨好豆浆后的豆渣倒入沥布中，用手挤出豆浆水。
第4步再用滤网过滤豆浆。开始煮豆浆了，用大火把豆浆煮开，在煮的过程中要不断地搅拌，以防粘底。
第5步煮开后，关火，晾至80度左右。内脂用30ml的温开水溶开备用。
第6步开始点豆腐了，把浮在豆浆上面的豆浆皮挑出去。边加入内脂边快速地搅拌，搅拌的手法就像搅拌蛋糕糊一样，用汤勺从锅底向上捞，一定要均匀。
第7步盖上锅盖，闷15分钟左右。白白嫩嫩的，香香滑滑的豆腐花就做好了。
小贴士：
因为鱼是第一次做豆腐花，经验不是很多，但却是非常认真滴，经过参考网上做法和自己操作后的总结： 1、磨好的豆浆一定要过滤，因为很多豆浆机虽然有滤网，但在倒豆浆时总难免会有一些很细腻很细腻的豆渣子会流进豆浆中，混有豆渣子的豆腐花口感粗糙。2、磨好的豆浆要尽快煮开，以免蛋白质流失后，做出的豆腐花会失去豆的香浓。3、加入内脂时，一定要边加边搅拌，速度要快和均匀。4、网上说，点豆腐花的温度要控制在80—90度左右，我没有温度计，所以凭个人感觉，当煮好的豆浆表面凝结了一层薄薄的豆浆皮时就可以开始倒入内脂。5、网上说，水的比例一般是1：7或8左右，鱼的杯子是300ml，本想以为这是很容易的事情，但真的很抱歉，因为是第一次做，有点手忙脚乱，一个不小心，忘了到底倒了7杯还是8杯，所以将就把水量改成2200 ml，下回一定要谨记比例。6、内脂不要多放，多放了做出的豆腐花会有酸酸的感觉。7、另外，之所以把磨好豆浆的豆渣倒入沥布中，是因为豆渣里会有很多豆浆，用沥布挤出来，即可以隔渣又不浪费。8、煮豆浆时要边煮边搅拌，以防焦底，在煮的过程中，要把浮沫撇掉，如有浮沫没撇掉，凝结后的会清楚明显地看到浮沫曾经存在过痕迹，就像我的一样，因为有一小许的浮沫没撇清，影响了成品的美观。并且，豆浆一定要完全煮透。
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