“吃饭细嚼慢咽，减少肠胃伤害，避免过量饮食，体重保持平衡，注重饮食质量！”中国人非常讲究食疗，随着生活的不断好转，这些有关食疗的俗语并非凭而编来的。我们如何去进行健康食疗呢？在这里，你不妨读读【凉拌海蜇】，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
主料：：海蜇头250g，
辅料：：香醋2勺，砂糖2勺，盐少许，香油少许，生抽1小勺，
【凉拌海蜇】的做法步骤：
1.准备所需食材
2.将海蜇头斜刀45度切成薄片
3.放水里浸泡半天或一夜，中间换三次水
4.沥干水后再用凉开水或是纯净水过一遍
5.用手挤干海蜇水分，加入砂糖
6.加入香醋
7.加入盐
8.加入生抽，搅拌均匀后静置10分钟
9.装盘，淋入香油即可食用
小贴士：
一、所有配料按自家喜好来定量
二、海蜇最后浸泡好后用凉开水过一下，因为是直接食用的
三、浸泡好后的海蜇一定要用挤干水分
四、海蜇最好是切薄片，这样可以快速漂干净盐分，在调味时也更快的入味
五、装盘的时候可以切几片黄瓜垫底，即好看又好吃
六、喜欢姜蒜的亲们可以加入姜末或是蒜末一起腌制
97Msw.com相关知识
凉拌海蜇丝(2)
食材明细：
主料：：海蜇头200g，
辅料：：盐2g，味极鲜酱油5g，醋3g，糖2g，葱花2g，芝麻油3g，花椒油2g，熟白芝麻3g，
凉拌海蜇丝的做法步骤：
1.海蜇头先用清水浸泡半天或一天，期间换几次水
2.海蜇头清洗干净后用开水烫一下，切成丝并挤干水分
3.拌入调料：芝麻油、盐、味极鲜酱油、醋、糖、花椒油和熟白芝麻
4.拌匀后撒点葱花点缀即可！
小贴士：
1、海蜇头是泡在盐水里的，所以食用之前一定要浸泡，否则会很咸
2、调味料可以根据自己口味来调拌
凉拌凉瓜海蜇
食材明细：
海蜇600克，凉瓜（苦瓜）300克，盐2汤匙，白醋80克，芝麻1汤匙，红辣椒少许，盐11/2茶匙，糖11/2茶匙，豆瓣酱1汤匙，麻油1汤匙
凉拌凉瓜海蜇的做法步骤：
1.海蜇卷起切丝，放入烧滚的水中略汆，盛起，用凉水冲洗，沥干备用。辣椒切碎备用。芝麻用没下油的锅炒香。
2.凉瓜从蒂至末端剖成4长条，去瓤后再斜切成长片。
3.凉瓜加盐拌腌20分钟，洗净后略汆。
4.汆后用白醋腌10分钟，以凉水洗去酸味。
5.将凉瓜片、海蜇丝加入盐、糖、豆瓣酱及麻油拌匀，撒上炒香的熟芝麻和红辣椒碎即成。
木耳拌海蜇
食材明细：
海蜇皮250克，木耳(干)50克，大葱5克，大蒜(白皮)5克，酱油3克，醋5克，味精1克，香油5克
木耳拌海蜇的做法步骤：
小贴士：
可用新鲜黄瓜代替木耳，有控制肥胖的功效。海蜇配木耳，润肠，美肤嫩白，并能降压，长期食用，有益健康。海蜇皮：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。 木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
海蜇怎么发
所谓的海蜇皮，就是知道海兽捕获之后，经过加工制作成的一种海蜇成品。我国在1600多年前就开始吃海蜇皮，海蜇皮虽然好吃，但是如果海蜇皮没有发好，则吃起来口味不地道。在发制海蜇皮的时候需要使用到石灰、明矾、盐、冷热水。下面就来介绍一下应该如何发制海蜇皮。
海蜇捕得后要用石灰，明矾浸制，再榨去其体中水分，之后盐渍，制成海蜇皮。所以生海蜇皮内含有大量不能食用的物质，发制的目的首先是去掉有害物质，其次是改善口感。
将海蜇皮浸泡5分钟，用流水洗净表面的盐和明矾，切成长6厘米，宽1.5厘米的条。因为之后还要用热水烫，海蜇皮会收缩，切得太细就缩的没有口感了。
将切好的海蜇条放入盆中，加入70度的热水，边加入热水边快速搅拌，海蜇开始打卷的时候迅速捞出投入冷水中过凉。这一步是关键，水温要合适，凉了烫不开，热了会烫化海蜇。动作要迅速，一打卷马上捞出，时间久了就老了。至此，发制海蜇已成功一大半了，但海蜇中还才留着一些的盐分和明矾。烫好并冷却的海蜇皮用清水反复清洗3遍，取一块尝一下，没有盐味和涩味就可以了。合格的发海蜇应该口感清脆有弹性，咬上去会发出脆脆的声音。
需要注意的是，在发海蜇皮的时候千万不要将海蜇皮在水里面浸泡过长时间，否则海蜇皮会容易变软，这样口感就不松脆了。发制好的海蜇皮必须要用保鲜袋密封，并且放在冰箱里面保存，盘可以保存3天左右，吃的时候可以凉拌，也可以炒或者炖。
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