【鱿鱼龙骨汤】--- 冬日里那些温补的汁水

发布时间 : 2019-10-10

红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，相信你对这些菜谱并不陌生，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你对美食菜谱感兴趣吗？有请驻留一会，阅读小编为你整理的【鱿鱼龙骨汤】--- 冬日里那些温补的汁水，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！

食材明细：

主料：龙骨500克，鱿鱼干适量，干香菇适量

辅料：生姜适量，香葱适量，枸杞适量

配料：食盐1.5茶勺，料酒1/2汤勺

【鱿鱼龙骨汤】--- 冬日里那些温补的汁水的做法步骤：

1，原料图：龙骨、鱿鱼干（水发）、香菇（水发）、葱、姜。

2，汤锅里加入适量水，放入少许拍碎的姜片、葱白段和龙骨，烧开后调入1/2汤勺的料酒，再次煮开，焯去血水，用温水洗净。

3，鱿鱼干切成大小适合的块。

4，砂锅里加入适量水，放入焯水洗净后的龙骨，另外加入2片姜和2根葱白。

5，下入香菇和鱿鱼干。

6，盖上盖子大火烧开转中小火炖1小时左右。

7，加入枸杞，调入盐，拌匀。

8，再煮约10分钟，撒入葱段即可。

小贴士：

诗心片语：

1：煲汤时盐不要下得太早，出锅前10分钟添加即可。

2：这样的汤尽量不要加味精或鸡精，这样才有自身食材的清香。

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冬日里的暖身滋补萝卜牛尾汤

食材明细：

牛尾一根，白萝卜一根，枸杞二十粒，八角一个，老姜片适量，香叶两片，醋几滴，花椒5粒

冬日里的暖身滋补萝卜牛尾汤的做法步骤：

第1步牛尾洗净，入锅内加入适量水，大火烧开，将不断涌出的浮沫撇掉，直到没有浮沫再产生，萝卜去皮切块，枸杞洗净后用水泡开。捞出牛尾，用水冲洗干净表面沾上的浮沫，放入汤锅中，加入足够量的热水。

第2步将八角，香叶，花椒，姜片放入，再滴入几滴醋。萝卜块全部放入，盖上盖，大火烧开后，转小火，炖两个半至三小时，最后十分钟放入枸杞。

小贴士：

1 撇浮沫这一步是去除牛尾腥味的关键，要有耐心的将所有浮沫撇干净，其间一直保持大火，直到没有浮沫再产生为止。2 调料每一样都有一点就可以，不要加太多，要不汤的鲜味就被调料味盖住了。3 因为牛尾的骨头也比较多，所以滴入几滴醋，让骨头里的钙质融解到汤里，更便于人体吸收钙质。4 最后在喝汤的时候，在自己的碗里放盐就好，我都是喝的原味，没有加盐，白萝卜正当季，炖出来的汤有淡淡的萝卜甜味，非常好喝。

温补脾胃------生炒糯米饭

食材明细：

主料：糯米150克

辅料：五花肉适量，香菇适量，胡萝卜适量，甜玉米适量，红椒1个，青蒜1根，生姜几片

配料：食盐1.5茶勺，蚝油1/3汤勺，生抽1/2汤勺

温补脾胃------生炒糯米饭的做法步骤：

1，准备好原料。

2，糯米前晚浸泡好，香菇提早1小时浸泡着。

3，五花肉、胡萝卜、香菇、青蒜切成丝，玉米剥好颗粒。

4，锅中热油，下入姜片煸香。

5，下入五花肉丝煎炒至肉丝表面金黄，盛出多余的油。

6，下入香菇、胡萝卜、玉米翻炒至8成熟。

7，下入红椒丝翻炒均匀，盛起备用。

8，锅中余少许油，转中火，倒入浸泡好的糯米。

9，不停的翻炒，糯米会越来越透明。

10，直至糯米饭完全炒熟。

11，加入之前炒好的配料。

12，调入食盐、蚝油、生抽翻炒均匀。

13，加入切好的青蒜。

14，再次翻炒均匀即可。

15，趁热食用。

小贴士：

诗心片语：

1：不用担心，糯米很容易炒熟的。但糯米一定要事先浸泡透。我的是前晚浸泡好的。

2：炒糯米饭外表看起来很油亮，其实不费油的，所以煎炒过五花肉以后的油可以盛起来。

3：糯米不要提前捞出来控水，下锅前捞起来直接下锅就可以，带点水没关系的。要是提早控干了水，炒起来会偏硬。

4：翻炒糯米饭的时候中火即可。

5：由于糯米黏滞，所以适合少量常食，而不适合一次多量。