“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你对烹饪美食感兴趣吗？因此，栏目特意整理了冬季靓汤——玉米山药西洋菜排骨汤(1)，更多信息请继续关注本网站。
食材明细：
主料：排骨适量，玉米适量，山药适量，西洋菜适量
冬季靓汤——玉米山药西洋菜排骨汤的做法步骤：
1，原材料：排骨，玉米，山药，西洋菜。
2，锅中放入排骨和冷水，煮开以后撇去浮沫煮40分钟。
3，放入山药。
4，再放入玉米煮20分钟。
5，放入西洋菜煮5分钟，放入盐和鸡精即可。
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西洋菜及第汤
食材明细：
木耳菜600克，猪小肠150克，猪肉(瘦)150克，猪肝120克，猪腰子180克，蜜枣20克，陈皮5克
西洋菜及第汤的做法步骤：
1. 猪小肠以去皮蒜瓣贯过，洗净；
2. 猪腰纵剖开两边，切除白色筋络，洗净，切成薄片；
3. 猪肝原块洗净，亦片成薄片；
4. 陈皮浸软；
5. 待煲内水沸时，放下西洋菜、瘦肉、小肠、蜜枣、陈皮同煲2小时；
6. 待小肠焖透时，才入下猪肝、猪腰灼熟，调味，捞起材料上碟。
小贴士：
木耳菜又称西洋菜。猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。蜜枣：枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。（引自《饮食须知》）陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
竹荪山药排骨汤(1)
食材明细：
主料：排骨500克，山药1根，竹荪适量
辅料：生姜1块
配料：盐适量，鸡精适量，料酒适量
竹荪山药排骨汤的做法步骤：
1，排骨洗净，加点料酒焯烫一遍，洗去血沫。
2，重新加入水，姜片熬成汤。
3，竹荪用淡盐水泡10分钟左右洗净。
4，山药去皮泡在水里面。
5，山药切成块，竹荪去根，头部切成段。
6，汤差不多熬好，山药，竹荪加入汤中。
7，烧开加盐，鸡精调好味再大火烧两三分钟就可以。
8，竹荪山药排骨汤加做好了。
小贴士：
1.山药不宜用铁质的器皿去皮，以免发黑，去皮后的山药要泡在水里，同样是可以避免发黑。
2.竹荪干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟，并剪去菌盖头（封闭的一端），同时要去除竹荪的花朵部分（网状部分，花朵是竹荪香味比较集中的地方），只保留茎部，否则会有怪味。
山药排骨汤
食材明细：
排骨适量，枸杞适量，胡萝卜适量，山药适量，盐适量，白醋适量
山药排骨汤的做法步骤：
第1步排骨斩段，用清水冲洗干净。热锅下少许油，油热后下姜片爆锅，下入排骨段，炒至变色。
第2步加入足量的清水，大火烧开后，滴同滴白醋，转小火煲90分钟左右。胡萝卜，山药去皮洗净切滚刀块。加入排骨汤里
第3步大火烧开，再小火煲至胡萝卜山药熟烂，加盐调味，撒入枸杞，再煮5分钟即可。
小贴士：
1.排骨汤里加入几滴白醋，骨头里的钙质更容易溢出，有利于吸收。2.山药支皮后很容易变色，最好随用随处理。
西洋菜鱼饼汤
食材明细：
主料： 鱼饼 100克， 西洋菜 500克，
辅料： 盐 2克，
西洋菜鱼饼汤的做法步骤：
1.食材准备
2.西洋菜洗好
3.锅中放入适量水，烧开
4.然后放入鱼饼
5.倒入西洋菜，大火烧开
6.烧开至西洋菜全部变软，然后加入盐调味即可
7.丰盛上桌
小贴士：
鱼饼是油炸物，所含油量很高。我就没有另外放油了
玉米冬瓜排骨汤(1)
食材明细：
排骨1斤，玉米1根，冬瓜1斤，姜1片，盐适量
玉米冬瓜排骨汤的做法步骤：
1.排骨斩件洗净后焯水。
2.将玉米苞叶摘去，但保留玉米须；将玉米和玉米须洗净，并将玉米切段。
3.冬瓜洗净切块。
4.将排骨、冬瓜、玉米、玉米须、姜片放入电砂煲中，加入1升清水，煲2小时。
5.加入适量盐调味即可。
胡萝卜玉米山药排骨汤
食材明细：
精排500g，胡萝卜2根，玉米1根，铁棍山药半根，姜片3片，葱花少许，盐适量，味精适量，色拉油少许
胡萝卜玉米山药排骨汤的做法步骤：
第1步将排骨焯水捞起备用，胡萝卜玉米山药，切好备用。将焯好的排骨冷水下锅。放入姜片。
第2步等水煮开后，放入玉米，胡萝卜，继续大火煮。水要没过食物。山药在炖了半个小时后再加。有时间的话就小火慢慢炖，一个半小时左右。没有时间的话就大火煮大概40分钟左右。(这个炖的时间自己把握，中途觉得汤水少了，可以添加白开水，加一次差不多)
第3步汤水最终保持没过食物的位置，否则汤太少。差不多要起锅前滴少许油(不要过多，有点油花就可以了)，加盐，味精调味。撒葱花。起锅。
小贴士：
山药不要过早放入，否则就都成泥了。如果你爱喝山药泥汤也可以放的早一点。不喜欢山药的朋友，可以把山药省略。
玉米排骨汤
食材明细：
排骨500克，玉米1根，莲藕半节，胡萝卜一根，姜适量，香叶一片，白醋2茶匙，盐适量，鸡精少许
玉米排骨汤的做法步骤：
第1步排骨洗净冷水入锅焯水，撇去血沫，煮七八分钟捞出沥干水分。再准备一锅水烧开
第2步莲藕玉米胡萝卜切块锅内倒入一点油，把排骨煎一下，三四分钟。
第3步水烧开后，把排骨和生姜、香叶一同放进去，再加两茶匙白醋。盖锅盖，小火焖煮2个小时。
第4步两个小时以后把玉米胡萝卜莲藕加进去煮半个小时，最后加盐，鸡精即可。
小贴士：
油煎一下排骨，加白醋都是为了最后的汤能白一些哦，不至于清汤寡水的样子。油煎过后的排骨千万不要遇冷水了，等水开后再放进锅里煮。
西洋菜猪骨汤
食材明细：
西洋菜，猪骨，胡萝卜，姜片，蜜枣
西洋菜猪骨汤的做法步骤：
1、猪骨淖血水，胡萝卜去皮切块，全部材料放入汤煲中；
2、大火烧开后转小火3小时。
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