“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”相信你看过这类似的菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你还记得哪些菜谱呢？经过小编精心整理，推出蒜白山里蕨菜，希望能对你有所帮助，请收藏。
食材明细：
主料：蕨菜适量
辅料：盐适量，猪油适量，味精适量，辣椒汁适量
蒜白山里蕨菜的做法步骤：
1，好的蕨菜泡去涩味，
2，大蒜少许切段。
3，烧油， 放进蕨菜放点盐炒匀，
4，翻炒片刻，
5，放进辣椒汁提辣。
6，炒匀，
7，放点清水将蕨菜煮软煮入味，
8，放进大蒜炒匀，
9，出锅时放点味精即可。
10，装盘上桌。
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山里人家羹
食材明细：
野菜150克，野鸡肉15O克，花生50克。，高汤适量，蛋清适量，盐适量，味精适量，鸡精适量，胡椒粉适量，水淀粉适量，色拉油各适量。适量
山里人家羹的做法步骤：
1.野菜焯水斩成末，野鸡肉斩成末，花生下油锅焐熟斩成末。
2.锅中放入原料、高汤烧开，调味，勾芡即可。
拌蕨菜
食材明细：
蕨菜，牛肉，盐，辣椒面，糖，香油，蒜片，葱末
拌蕨菜的做法步骤：
1、干蕨菜泡好后，与牛肉一起炖煮；
2、然后用盐、辣椒面、糖、香油、蒜片、葱末拌匀就行了。
小贴士：
煮的时候，一定要看蕨菜烂没有，硬了就没法吃了。
香菇蕨菜
食材明细：
蕨菜200克，香菇(干)30克，胡萝卜50克，青椒30克，植物油20克，酱油8克，大葱5克，姜3克，料酒10克，盐2克，淀粉(玉米)5克，味精2克
香菇蕨菜的做法步骤：
1. 将蕨菜择洗干净，放入沸水中焯一下，捞出沥干，切成寸段；
2. 香菇用温水泡好，去蒂，洗净，切成粗丝，放入沸水锅中焯一下，捞出沥干；
3. 胡萝卜去皮，洗净，切成小丁；
4. 青椒去蒂和籽，洗净，切成小丁；
5. 葱姜洗净分别切末备用；
6. 将料酒、酱油、水淀粉、盐、味精放入小碗中，搅拌均匀，调制成汁备用；
7. 锅中倒油烧热，放入葱末、姜末炒香；
8. 放蕨菜、香菇丝、胡萝卜丁、青椒丁同炒，浇入调好的汁，翻炒均匀即可。
小贴士：
若选用干蕨菜，要事先用清水浸泡。干蕨菜热量比新鲜蕨菜的高，但膳食纤维也高出数十倍。
蒜泥蕨菜
食材明细：
蕨菜600克，大蒜(白皮)40克，盐3克，味精2克，醋10克，香油15克
蒜泥蕨菜的做法步骤：
1. 将大蒜去皮，洗净，捣成蒜泥；
2. 蕨菜摘洗干净，切成3厘米长的段；
3. 投入开水锅中煮透，捞出沥干水分；
4. 凉冷后放入盘中，加盐、味精、蒜泥、醋、香油调拌均匀即可。
小贴士：
亦可加芥末油、辣椒油代替蒜泥制成不同风味的拌蕨菜。
酸辣蕨菜
食材明细：
蕨菜，醋，辣椒酱半汤勺，鲍鱼汁，生抽1汤勺，鲍汁1汤勺，半醋1汤勺，盐，糖，蒜片
酸辣蕨菜的做法步骤：
1.洗好的蕨菜和主要调味料，生抽、醋、半勺辣椒酱、鲍鱼汁（可用蚝油代替，家里用完了），还有盐和糖。
2.一勺生抽、一勺鲍汁、一勺半醋、半勺辣酱、还有一点盐和糖调好汁。
3.还是先将蕨略焯下水。
4.蒜片爆锅，然后下蕨菜翻炒，加调味料调好的汁水翻炒至熟。
小贴士：
我只放了半勺辣酱,所以不是很辣. 这个拿来当下粥的小菜了。
凉拌蕨菜
食材明细：
蕨菜适量，蒜末适量，酱油适量，香油适量，盐适量，醋适量，白糖适量，鸡精适量，枸杞适量
凉拌蕨菜的做法步骤：
第1步蕨菜去掉老根，清洗干净；将蕨菜放入锅中烫熟、捞出、过凉、切段；
第2步加入蒜末、酱油、香油、盐、醋、白糖、鸡精拌匀即可，可加一些枸杞装饰。
蕨菜鸡丝
食材明细：
蕨菜400克，鸡肉150克，木耳(水发)25克，胡萝卜25克，植物油40克，大葱5克，姜5克，盐3克，胡椒粉2克，味精2克，料酒5克
蕨菜鸡丝的做法步骤：
1. 将蕨菜去杂，洗净，在沸水锅中焯一下，放入凉水中15分钟捞出晾干；
2. 鸡肉洗净，切丝，上浆，在3～4成熟的油锅中滑出来；
3.水发木耳摘洗干净切成丝；
4. 葱姜洗净均切末；
5. 胡萝卜丝、水发木耳丝、蕨菜在4～5成熟的油锅中滑一下；
6. 葱、姜末炸锅，下入主料翻炒；
7. 随即烹入调料，出锅装盘即可上桌。
小贴士：
因有滑油过程，需准备植物油约500克。蕨菜与鸡肉相配，有补髓添精、补肾壮阳之功效，常人食之可强健体魄。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
蕨菜烧肉
食材明细：
五花肉，蕨菜，老抽，醪糟，蒜，姜，葱，糖，盐，胡椒粉。
蕨菜烧肉的做法步骤：
1、五花肉用老抽腌一会儿（上色），切适口的块，在油锅里炸过，捞出待用；
2、锅留底油，下姜葱蒜炒香，加入五花肉、蕨菜翻炒一下，然后加剩下的调料，加水，小火焖15分钟，大火收汁。
鸡丝蕨菜
食材明细：
鸡胸脯肉100克，蕨菜300克，辣椒(红、尖)35克，盐5克，味精2克，白砂糖2克，植物油30克，大葱5克
鸡丝蕨菜的做法步骤：
1. 鸡脯肉、红辣椒切丝，蕨菜切段；
2. 炒锅下植物油烧热，炒散鸡脯肉丝，加入葱花，倒入蕨菜及红辣椒丝，放剩余调料翻炒均匀，出锅即成。
炒蕨菜
食材明细：
蕨菜300克，香油10克，酱油10克，大葱20克，大蒜(白皮)15克，芝麻15克，盐10克
炒蕨菜的做法步骤：
1. 蕨菜放在淘米水中浸泡后，连同淘米水一起煮沸；
2. 原封不动地晾凉后，用凉开水洗干净，继续用凉开水浸泡；
3. 浸泡到茎杆光滑时，捞出挤去水分，切成长约5厘米长的茎条（若是鲜嫩芽、直接洗，切）；
4. 大葱去根洗净切成丝；大蒜剥去蒜衣捣成蒜泥；
5. 切好的蕨菜在香油锅中煸炒；
6. 放入葱、蒜、盐、酱油翻炒，再倒入排骨汤100克；
7. 出熟味后，加入炒好的芝麻盐，晾凉即可。
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