“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你是不是很想去学一学呢？你也许需要"蔬汁酱牛排"这样的内容，希望能为你提供更多的参考。
食材明细：
主料：牛排一块，蔬菜沙拉杂菜半包
辅料：盐2g，胡椒粉2g，黄油5g
蔬汁酱牛排的做法步骤：
1，放入蔬菜汁再煎至完全成熟即可装盘
2，蔬菜沙拉置入料理机中选择果蔬汁键运行至结束
3，热锅放入黄油，放入牛排煎定型
4，放入蔬菜汁再煎至完全成熟即可装盘
5，把剩余蔬菜调味做成沙拉铺在下面，把煎好的牛排放在上面即可完成
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核桃汁小牛排
食材明细：
核桃汁用料：橄榄油2汤匙（30ml），核桃仁70g，帕玛森奶酪粉2汤匙（30g），洋葱1/2个（切碎），淡奶油100ml，水100ml，盐1/3茶匙（2g），白胡椒粉1/3茶匙（2g），小牛排用料：橄榄油4汤匙（60ml），小牛里脊肉200g，柠檬汁1汤匙（15ml），盐1/2茶匙（3g），白胡椒粉1/3茶匙（2g）
核桃汁小牛排的做法步骤：
核桃汁做法：
中火加热炒锅中的橄榄油，待烧热后将核桃仁和洋葱碎放入炒锅中炒出香味，再加入淡奶油、帕玛森奶酪粉和水，用中火加热3分钟。
将汤汁放入打碎机中搅碎，再倒回锅中用中火加热，收稠后调入盐和白胡椒粉即可。
小牛排做法：
取橄榄油2汤匙（30ml）和柠檬汁放入碗里混合均匀。
在小牛里脊肉中调入盐和白胡椒粉，再放入柠檬橄榄油中腌制2小时。
中火加热锅中的橄榄油2汤匙（30ml），待热后将小牛里脊肉放入锅中煎至五成熟（约2分钟），取出后放入盘中，再淋上做好的核桃汁即可。
小贴士：
此菜搭配玉米糕（Polenta）食用味道更佳。
玉米糕（Polenta）是用玉米面做成的，在意大利比较常见；玉米糕既能和肉类一起烹制，也可同面包一样单吃。一般在西餐专卖店可以买到玉米糕盒装半成品。
牛排调味汁
食材明细：
牛肉高汤500cc，橄榄油少量，奶油2汤匙，红酒100cc，红葱头末1汤匙，面粉2汤匙，黑胡椒粗粉适量
牛排调味汁的做法步骤：
1、油入锅将红葱头末炒香，稍后加入红酒煮40秒，再加入牛肉高汤，用大火边煮边搅拌；
2、煮开后转小火，加入黑胡椒粗粉，将奶油烧热，与面粉和匀，慢慢倒入牛肉高汤煮至浓稠，即成酱汁。
酱牛排肉
食材明细：
牛排边肉500g，洋葱1个，大葱1根，大蒜10个
酱牛排肉的做法步骤：
第1步准备好牛排边肉牛排肉加一点白糖待用（撒上白糖牛肉会更嫩）
第2步准备酱料（大葱洋葱大蒜）加酱油梅子酱加入白糖一点
第3步加胡椒粉一点加芝麻一点
第4步加香油酱料完成准备一个乐扣盒铺一层牛肉摸一层酱
第5步肉腌制好了放冰箱冷藏一晚上入味在家里也可以吃烤牛肉了
奶油白酱牛排
食材明细：
牛里脊肉，淡奶油（可用牛奶代替），鲜菇，洋葱半个，西兰花，红酒，面粉1勺，黑胡椒，盐
奶油白酱牛排的做法步骤：
1、牛里脊肉用松肉锤锤散组织。
2、松好的牛肉用红酒、黑胡椒、盐腌制入味，时间2小时。
3、鲜菇切片，西兰花摘成小朵，洋葱切碎。
4、西兰花和鲜菇片焯水过凉，沥干水分备用。
5、锅中放少量油，烧热后放入洋葱翻炒出香。
6、放入鲜菇片略炒。
7、筛入面粉，转小火翻炒。
8、出香后倒入淡奶油或者等量牛奶，没过蔬菜。
9、加盐调味，小火煮开即可关火，如果是牛奶可以煮至略微浓稠。
10、锅中放油，烧热之后煎牛排，大火煎至两面变色，盛出后和步骤（9）搭配在一起即可。
酱蔬丁
食材明细：
猪肉50g，青豆50g，笋50g，茭白3个，胡萝卜1个，榨菜2个，豆干2片，甜面酱，蒜末，干辣椒2个，胡椒粉，料酒，盐，糖，味精，水淀粉适量
酱蔬丁的做法步骤：
1、所有材料都洗净，切成1cm的小丁。
2、锅倒油，下蒜末、干辣椒炒香，下肉丁炒至微微变色。
3、淋入料酒、胡椒粉炒匀，依次下茭白丁、胡萝卜丁、青豆、笋丁、榨菜丁和豆干丁翻炒。
4、然后加入甜面酱，再加入少量水，盖锅焖煮，约5分钟后开锅，调味，勾上水淀粉，撒上葱花即可。
小贴士：
1、猪肉丁、茭白丁、豆干丁和胡萝卜丁一定要有，其他也可换成土豆、青椒、花生。
2、蔬菜先后顺序不能乱，否则可能会影响口感和成品。
茄汁牛排配通心粉
食材明细：
主料：科尔沁上脑切片1块，红果家咕咾汁80克，青椒1小截，洋葱1小块，茄汁通心粉2大勺
辅料：罗勒1/2小勺，黑胡椒碎1/4小勺，盐少许，大蒜粉1/4小勺
茄汁牛排配通心粉的做法步骤：
1，用料：科尔沁上脑切片1块，红果家咕咾汁80克，青椒1小截，洋葱1小块，罗勒1/2小勺，黑胡椒碎1/4小勺，盐少许，大蒜粉1/4小勺，茄汁通心粉2大勺。
2，洋葱青椒分别洗净切细末。
3，牛肉用厨房纸吸去血水。
4，撒少许盐和黑胡椒，抹匀。
5，锅中涂一层薄油，烧热。
6，放入牛排，煎1分钟。
7，翻面，再煎1分钟。
8，放入盘中，静置5分钟。
9，锅中倒少许油，烧热。
10，放入青椒洋葱末炒香。
11，倒入咕咾汁，煮至沸腾。
12，加入罗勒，黑胡椒碎，大蒜粉。
13，煮至汤汁变稠，离火。
14，将通心粉摆入盘中，用香菜点缀。
15，浇上酱汁，趁热食用。
小贴士：
没有咕咾汁可以用番茄沙司/酱代替。
配料可以根据自己口味酌情调整。
喜欢熟一点的牛排可以增加煎烤时间。
茄汁牛排骨火锅
食材明细：
主料：牛排骨500克，大番茄两个，圣女果8个
辅料：葱一段，姜一块
配料：盐适量，胡椒粉一茶匙
茄汁牛排骨火锅的做法步骤：
1，原料图。
2，冷水下牛骨头煮开，捞出。重新起锅放入牛骨，葱姜，炖到汤汁浓郁。
3，锅里放油小火炒香葱姜。
4，放入去皮的大番茄炒成番茄酱。
5，倒入牛骨汤，调味，小火炖半小时即成为汤底。喜欢辣的可以加点青红尖椒一起煮，酸辣酸辣的也特别好吃。
6，火锅配菜图。
小贴士：
吃之前把圣女果放进去即可。
感谢您阅读“97美食网”的《蔬汁酱牛排》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了牛排菜谱专题，希望您能喜欢！
