“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，相信你看过这类似的菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你找到了哪些有趣的菜谱呢？小编特地为大家精心收集和整理了“美味卤面”，仅供参考，欢迎阅读。
食材明细：
主料：面条2斤
辅料：豆角1斤，豆芽3两，蒜苗5两，肉半斤，西红柿1个
美味卤面的做法步骤：
1，准备豆角王，蒜苗，肉片，豆芽。
2，细面条拽成10cm长的段。
3，锅里放水，水开后把面条放入，中间留小洞，蒸15分钟。
4，锅里放水，水开后把面条放入，中间留小洞，蒸15分钟。
5，切葱花，姜粒，蒜片，准备花椒。
6，先将肥肉炼出油，白肉发黄就行了，放花椒，葱，姜，蒜翻炒，放肉片，加生抽，老抽炒。
7，加入适量水，十三香，加西红柿提味，放盐，鸡精，要稍咸些，大概中火5分钟
8，面条蒸好，放入另一个锅里或盆里，用手抓散
9，把肉卤倒入面条，再次拌均匀。
10，放回蒸锅，10分钟。
11，把提前准备好的豆角，豆芽，蒜苗，放炒锅炒。
12，待面条再次蒸熟后，一层面条，一层菜铺匀，让菜香融入面条中！
13，这就是成品了，好吃吧！
小贴士：
肉不能是纯瘦，一定要单独要一小块肥肉炼油用。
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教你做美味龙须卤面
龙须卤面
龙须面上蒸锅隔水蒸20分钟，至少达到8成熟，在蒸面的同时，热油起炒锅，放入配料炒香。
主料：龙须面
配菜：五花肉、长罡豆、黄豆芽
配料：葱、姜、蒜、干红辣椒
调料：料酒、酱油、花椒粉、黑胡椒粉、咖喱粉、盐、鸡精
做法：
1、龙须面上蒸锅隔水蒸20分钟，至少达到8成熟；
2、在蒸面的同时，热油起炒锅，放入配料炒香，之后下入五花肉，加入料酒暴炒，颜色少许变白时，加入酱油调色，翻炒数回后加入长罡豆、黄豆芽，翻炒，之后加水或高汤，水至将淹没配菜，盖上锅盖少许闷炖至熟透，掀盖加入盐、花椒粉、咖喱粉等。待调料入味后，关火加入鸡精；
3、将菜盛出大部分，留小量的菜以及菜汤在炒锅里，将蒸好的龙须面加入炒锅内。搅拌，中间陆续加入刚烧好的菜以及菜汤，待面菜搅拌均匀，口味合适时即可；
4、开文火开始闷面，并不停地用锅铲翻几下，以免面条糊在锅底，这样直到菜汤被面完全吸收，融为一体，即可关火出锅。
简单美味的鸡丝打卤面
1）将香菇，黄花菜，黑木耳，用开水泡发，空干水，切成大小适合的长短。留着发它们用的汤。
2）鸡腿煮熟，用手撕成丝备用。这个工程挺累人的。
3）油热后，下葱粒鸡丝煸炒片刻后，再放入香菇，黄花，木耳，再煸炒会，把泡发这些东西的汤先加到锅里，不够的话，再加水，直到没过这些东西。
4）依次放老抽，盐，少许糖（一定不能多），盐。
5）差不多这些东西快熟的时候，就沿着一个方向倒入水淀粉（大概需要一碗）。成卤后将打好的鸡蛋液缓缓倒入,边倒边搅拌。半分钟后关火。
6）用花椒爆香一些食用油，捡出花椒颗粒，将油均匀的泼到已经打好的卤上。
7）将面捞好，放入碗内，搁上黄瓜丝，浇上鸡丝卤，就可以开动了...
卤面
食材明细：
葱姜干辣椒少许，盐适量，老抽少许，鸡精少许，五花肉250g，黄豆芽少许，芹菜少许，海带丝少许，卤面500g，油少许
卤面的做法步骤：
第1步蓖子上面抹上少许油，蒸15分钟面条，中间翻一下，放一边备用，辣椒，葱姜切丝或片都行，备用
第2步五花肉切成厚片，好吃。豆芽洗净备用
第3步芹菜和海带洗净切开备用锅内放油，油热后放葱姜辣椒一起翻炒片刻，放入猪肉，使劲儿翻炒，猪肉变色后放入酱油，盐，鸡精，翻炒片刻，再放入豆芽，海带，芹菜，兑一些水，
第4步中火，盖上盖子焖煮15分钟，这个时候关火，把面条倒入菜锅中拌一下，在上蒸锅蒸15分钟。成品，开动吧。很美味的，面条也很劲道
小贴士：
肉一定要选肥一点的好吃！做出来肥而不腻
鱼蛋卤面
食材明细：
香菇、木耳、黄花菜，鱼丸，葱姜蒜末，生抽，老抽，糖，盐，鸡精，蚝油
鱼蛋卤面的做法步骤：
1.香菇、木耳、黄花菜泡发，鱼丸对半切开
2.锅热油，爆香葱姜蒜末，下香菇木耳黄花菜炒香，下鱼丸翻炒，淋入生抽，老抽，糖，盐，鸡精，蚝油，泡香菇的水，略煮几分钟，勾薄芡，淋香油出锅
蒸卤面
食材明细：
主料：细面条500克，五花肉片250克，豆角适量
辅料：食盐2小勺，鸡精1小勺，老抽2勺，料酒1勺，食用油半碗，淀粉1勺，葱适量，香油1勺
蒸卤面的做法步骤：
1，准备食材
2，我用的升降锅，锅里加水，直接把上面的篦子升起来。
3，把面条放到锅里。
4，盖上盖子，选择“火锅-大火”，开锅之后改中火，蒸20分钟。
5，蒸面条的空档，把五花肉片加料酒、淀粉和大葱腌制一会儿，豆角摘干净，切成段，用盐水泡一下。
6，面条蒸好之后开始炒菜。炒锅烧热，倒入半碗食用油。
7，热锅凉油，倒入腌制好的五花肉片。
8，用铲子迅速划开。
9，炒至五花肉变色，加一勺老抽。
10，放入豆角。
11，翻拌几下。
12，放入一小勺食盐和鸡精，加半碗水，搅拌均匀关火。豆角不用炒熟。
13，取出蒸好的面条。
14，用老抽、水、香油和盐调半碗料汁，把料汁倒入面条里，拌匀。
15，倒入炒好的菜。
16，把菜和面充分的搅拌在一起。
17，继续放到蒸锅上。
18，盖上盖子继续中火蒸15分钟即可。
19，所有的汤汁都被蒸到了面条里
小贴士：
1、 肉片提前腌制一下，炒出来的肉片又滑又嫩。
2、 在拌菜之前，面条用料水拌一下，颜色好看，也解决了面条干的问题。
3、 拌好的面条再上火蒸一下，所有的汤汁都被蒸到了面条里，味道超级好，而且面条不会黏连。
大卤面
食材明细：
沙拉油15㏄，五花肉片200g，笋丝100g，红萝卜丝50g，木耳丝40g，金针菇20g，香菇丝15g，高汤500㏄，鸡蛋2个，太白粉水30㏄，熟面条300g，小黄瓜丝50g，盐10g，味精5g，酱油15g，乌醋10㏄，白胡椒粉3g
大卤面的做法步骤：
1.炉作法：
1.微波容器中，加入沙拉油及五花肉片、笋丝、红萝卜丝、木耳丝、金针菇、香菇丝，用强微波加热5分钟。2.加入高汤、调味料及打散的鸡蛋，用强微波加热4分钟，最后以太白粉水勾芡。
3.碗中置入煮熟的面，再加上小黄瓜丝，最后加入煮好的汤料即可。
4.炉作法：
1.平底锅加热后并加入沙拉油，将五花肉片、笋丝、红萝卜丝、木耳丝、金针菇、香菇丝，用强火加热5分钟。5.加入高汤及水1000㏄、调味料，用强火煮至沸腾后，再加入打散的鸡蛋加热3分钟，最后以太白粉水勾芡。
6.碗中置入煮熟的面，再加上小黄瓜丝，最后加入煮好的汤料即可。
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