水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你是不是有在寻找这些菜谱呢？小编花时间专门编辑了炒蛋拌香椿，希望你能从中找到有用的内容！
食材明细：
主料：香椿80克，鸡蛋1个，大蒜1瓣，食盐小许，鸡精小许，生抽2克，陈醋2克，白糖小许
辅料：小米辣小许
炒蛋拌香椿的做法步骤：
1，香椿洗净。
2，切段。
3，锅烧热水，放香椿焯水，变色即可。
4，过冷水，捞出放碗里。
5，热锅冷油。
6，洗净的鸡蛋。
7，油热打入鸡蛋。
8，炒熟。
9，大蒜切条。
10，大蒜切条鸡蛋和大蒜放香椿上。
11，小米辣放最上边，然后放陈醋。
12，放生抽。
13，放白糖和食盐小许。
14，放鸡精即可。
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拌香椿
食材明细：
主料：香椿适量
辅料：蒜蓉适量，蚝油适量，酱油适量，香油适量，小米椒半条
拌香椿的做法步骤：
1，香椿洗干净沥下水
2，锅中水烧开放香椿焯下水
3，捞起过下凉水备用
4，切小段放上蒜蓉和小米椒
5，淋上热油，调酱油，蚝油，香油，拌一拌就可以吃了
6，清爽美味的拌香椿，适合春天吃。
香椿拌鸡丝
食材明细：
鸡胸脯肉250克，香椿25克，鸡蛋清30克，花生油30克，香油5克，盐2克，味精1克，白砂糖1克，料酒5克，淀粉(玉米)5克
香椿拌鸡丝的做法步骤：
1. 将鸡脯肉切成片，再顶刀切成6厘米长的粗丝，放入碗内；
2. 加入料酒、蛋清、水淀粉拌匀上浆；
3. 用沸水划开，捞出，沥干水分，放入碗内；
4. 将香椿头放入冷开水中浸泡，去除咸味，切成1.5厘米长的段；
5. 香椿放入鸡丝碗内，加入熟花生油、精盐、味精、白糖、香油拌匀，盛入盘内即成。
小贴士：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
香椿拌瓜皮
食材明细：
西瓜皮，香椿，红椒，盐，香油，鸡精
香椿拌瓜皮的做法步骤：
1.西瓜去净瓜瓤，削去青衣，切成丝。
2.红椒切丝，香椿头开水烫一下。
3.西瓜皮和红椒用盐腌制３分钟，沥干汤汁。
4.把所有材料倒在一起，拌匀，鸡精调味，淋上香油即可。
小贴士：
此菜特点：清新爽口，经济实惠．吃完西瓜别把皮扔了，动动脑，就是一道美味哦！
香椿拌豆腐
食材明细：
香椿适量，北豆腐适量，盐适量，鸡精适量，香油适量
香椿拌豆腐的做法步骤：
第1步香椿焯水后切末，北豆腐一块控水切小块（我为了拍照没有切块），放盐、鸡精、香油拌匀即可。
香椿拌干丝
食材明细：
豆腐干150克，香椿30克，酱油5克，味精2克，豆豉2克，香油20克，芝麻酱10克
香椿拌干丝的做法步骤：
1. 把香椿芽用冷开水洗净，切成碎末；
2. 豆腐干用温水洗净，切成细丝；
3. 味精用素汤3毫升兑汁，加豆豉捣成茸泥，同芝麻酱、酱油、香油调成味汁，与香椿碎末、豆腐干丝拌匀即成。
小贴士：
香椿又称香椿芽
双丁拌香椿
食材明细：
松花蛋(鸭蛋)120克，豆腐干150克，香椿100克，盐3克，味精2克，白醋5克，香油20克
双丁拌香椿的做法步骤：
1. 五香豆腐干切成小丁入碗内加入开水烫泡，去除豆腥味，滗净水待用；
2. 皮蛋（松花蛋）剥皮，洗净，切成小丁待用；
3. 香椿芽洗净后放碗中，倒入沸水烫焖10分钟，捞出挤净水分切成粗末；
4. 将五香豆腐干、皮蛋丁和香椿末装盘，放上精盐、味精、白醋、香油拌匀即成。
小贴士：
松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
香椿苗拌豆腐
食材明细：
香椿苗1把，北豆腐1盒，葱白1小节，盐，鸡精，香油适量
香椿苗拌豆腐的做法步骤：
1.香椿苗用淡盐水轻轻漂洗净，切去根部。葱白切细细丝后切成碎粒。
2.北豆腐切成大块，放进沸腾的热水里焯一下，捞出控干水份。
3.豆腐放入大碗里，用汤匙压成茸，加入葱碎、适量的盐、鸡精、 香油，拌均匀。
4.将豆腐茸与香椿苗拌匀即可。
小贴士：
北豆腐口感密实豆香更浓。
香椿头拌豆腐
食材明细：
豆腐(南)250克，香椿100克，香油25克，盐3克，味精1克
香椿头拌豆腐的做法步骤：
1. 将豆腐放入碗内用开水烫一下，晾凉后切成1厘米见方的小块放入盘内；
2. 香椿头去掉老茎洗净，放入开水锅中焯至色泽变为翠绿，捞出；
3. 放入凉开水中浸凉，再捞出挤去水分，切成细末；
4. 在豆腐块上撕上香椿头末、下麻油、精盐、味精，拌匀即成。
香椿豆腐拌海肠
食材明细：
鲜香椿50克，南豆腐150克，活海肠800克。调料姜10克，精盐10克，味精5克，白醋3克，白糖3克，美极鲜酱油2克，香油10克。
香椿豆腐拌海肠的做法步骤：
1、鲜香椿入90℃水焯水半分钟捞出切成米状，活海肠宰杀处理后洗净切成1.5厘米见方的段，投入90℃水中汆约2秒钟，待海肠刚膨胀起来时立即捞出，以保证嫩熟，豆腐切1.5厘米见方的小丁入60度左右温水（水中放点盐，豆腐不容易碎），中火烧至似开未开、刚要起泡时捞出。姜切米。
2、将加工好的原料放入盆内，加入姜、精盐、味精、白醋、白糖、酱油、香油炝拌均匀即可。
小贴士：
特点
传统香椿豆腐的做法上，加入鲜嫩滑爽的海肠，在口味上互补，香椿特有的香味衬托海肠的鲜美构成此菜肴独有新颖的风味。
制作关键
原料焯水时一定掌握好火候和汆水的时间。
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