“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你最拿手的菜品是什么呢？为满足你的需求，小编特地编辑了“【川菜】凉拌莴笋”，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
主料：莴笋一根
辅料：葱一根，蒜两瓣，盐少许，酱油少许，花椒面少许，花椒油少许，辣椒油一勺，麻油少许(香油)，白糖少许，味精少许，小米椒少许(或红剁椒)(装盘点缀)
【川菜】凉拌莴笋的做法步骤：
1，莴笋去叶。
2，用小刀剥去外皮，杆上的老白筋也要去掉，不然影响口感。南方的莴笋比较嫩，就不太有老白筋的问题。
3，洗净后先切薄片。
4，再切成均匀的细丝。
5，放上盐，少许酱油，花椒面，花椒油，辣椒油麻油，白糖，味精，蒜米拌匀。辣椒油按自己喜欢的程度放。
6，撒上葱花和切碎的小米椒或红剁椒装饰。还可以撒上一点白芝麻。
7，成品，很爽口的小凉菜。
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凉拌莴笋
食材明细：
莴笋一根，干红椒少许，香菜少许，花椒少许，大蒜少许，盐少许，鸡精少许，香油几滴
凉拌莴笋的做法步骤：
第1步莴笋去皮洗净擦丝备用（买回来的莴笋都会带着叶子，叶子不要扔掉，也可以清炒、凉拌，和油麦菜味道有些相似）；将莴笋丝放进开水中焯一下，时间不要太长，焯好后用凉水冰一下；
第2步.锅内放油，油温六七成热的时候放入花椒翻炒出香，然后关掉火，放入准备好的蒜末、干红椒，滴入几滴香油；（一定要关火或者将火调到最小，否则干红椒和蒜末很容易变糊）将凉的莴笋丝捞出沥水，然后放入菜钵中，撒上盐、鸡精、切段的香菜，滴上几滴香油（编辑一下，是这么做的，写菜谱就忘记写了~~），然后将热油均匀淋在上面，拌匀即可。
凉拌爽口莴笋
食材明细：
主料：莴笋半根
辅料：盐少许，白糖少许，植物油少许，干红辣椒2个
凉拌爽口莴笋的做法步骤：
1，半根莴笋去皮洗净，2个干红辣椒准备好。
2，莴笋先切寸段，再切片切细丝，干红辣椒切圈。
3，莴笋丝入大碗中，加少许盐腌3分钟，倒掉多余的汁水。
4，再加少许白糖，不要多，一点点足矣，拌匀后换到漂亮的碗中，表面撒上干红辣椒，也可换成香葱末。
5，另起一锅将油烧热，迅速浇在辣椒圈上。拌拌就可以吃啦！
6，凉拌爽口莴笋，口感脆嫩味道清新！
小贴士：
1. 莴笋刀切丝比用擦丝器更有口感；
2. 调料可以随口味做成清淡的，或重口味的。
凉拌莴笋丝
食材明细：
莴笋切丝1根，盐1小匙，油1-2匙，大蒜，拍碎，切糜1-2瓣，醋1-2匙，辣椒面1 dash
凉拌莴笋丝的做法步骤：
第1步莴笋丝放盐抓（好吃的关键），加蒜糜，醋拌。在表面撒一点辣椒面。同时热锅凉油烧到几乎冒烟... 倒入辣椒面上，拌拌。清香脆！ ；）
凉拌莴笋海带
食材明细：
新鲜海带丝适量，莴笋半根，蒜头若干，香菜1小把，凉拌汁适量，生抽适量，白糖适量，味精适量，香油适量
凉拌莴笋海带的做法步骤：
第1步新鲜海带丝清水冲洗几次，切段。莴笋去皮，切丝。香菜切段。
第2步兑汁：蒜头拍碎，倒入适量的生抽、香油、凉拌汁、白糖、味精搅拌成调味汁。海带丝、莴笋、香菜倒入沸水中灼一分钟捞起。
第3步把调味汁倒入莴笋海带丝里，加入香菜，搅拌均匀放入冰箱冰镇半小时即可。
小贴士：
1、味精换成鸡精亦可。2、若是干海带则需要发泡1小时以上，而且要特别仔细清洗海带里的泥沙。
凉拌莴笋叶(2)
食材明细：
主料：笋叶适量
辅料：醋适量，鸡精适量，蒜适量，酱油适量，糖适量，麻油适量
凉拌莴笋叶的做法步骤：
1，将莴笋叶洗净切长段。
2，蒜去皮切蒜蓉。
3，锅里烧开水,将莴笋叶烫熟。
4，立即过冷开水。(我家是直饮水机的水,大家可以用冷开水,不建议用自来水)
5，然后挤干水分放入盘里。
6，小碗里放入蒜蓉,加麻油,醋,白糖,酱油,鸡精调一碗汁淋在莴笋叶上即可。
7，装盘。。。
家常凉拌莴笋丝
食材明细：
莴笋1个，葱花适量，蒜末适量，盐适量，白糖适量，芝麻香油适量
家常凉拌莴笋丝的做法步骤：
第1步莴笋去皮，洗干净切丝！或者搓丝！锅中烧水，水开放入莴笋丝（过水2分钟）《都说莴笋可以生吃我觉得过水可靠安全》
第2步捞出后，用凉水过水，沥干！然后凉拌，放入盐，白糖，芝麻香油！
小贴士：
喜欢味道多的可以加，香醋，生抽（白糖可以不加只放盐和芝麻油）
清爽可口的凉拌莴笋
食材明细：
莴笋一根，灯笼辣椒酱适量，盐适量
清爽可口的凉拌莴笋的做法步骤：
第1步莴笋一根洗净去皮切成细丝，用盐腌5分钟
第2步清水漂过，然后拌上灯笼辣椒酱。
凉拌莴笋的保健妙用
凉拌莴苣是个爽口的凉菜，每每夏天的时候，就着一碗粥，不论白粥还是什么粥，都是那么舒坦。
莴苣好处数一数
莴苣又名莴笋，既是一种营养食品，又是一种医疗价值高的药品。
一、对糖尿病人有益
莴苣中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能。
二、防治缺铁性贫血
莴苣中还含有一定量的微量元素锌、铁，特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血。
三、对高血压、心脏病患者更有益
莴苣中的钾离子含量丰富，是钠盐含量的27倍，有利于调节体内盐的平衡。对于高血压、心脏病等患者，具有促进利尿、降低血压、预防心律紊乱的作用。
四：莴苣还有增进食欲、刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动等功能。
主料：莴苣
辅料：醋，盐，鸡精，香油（辣椒油也可）
做法：
第一步：莴苣切成细丝，加盐搅拌，腌渍15分钟。
第二步：莴苣用手攥出水去，打散，放些鸡精，醋，香油，拌匀即可。
说明：喜欢吃辣的可以放辣椒油，醋最好用凉拌醋，没有颜色，最好别用白醋，味道不是很好。
小编贴心提示：
莴苣虽然对人身体有那么多的益处，但是如果过多地或是经常食用莴苣，由于莴苣中的莴苣生化物对视神经有刺激作用，会发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其它眼疾，故不宜多食。多食莴苣引起的夜盲和眼疾只须停食莴苣，几天后就会好转。
鸡丝莴笋凉拌面
食材明细：
面条适量，熟鸡胸肉适量，莴笋适量，胡萝卜适量，生抽适量，醋适量，白糖适量，盐适量，味精适量，胡椒粉适量，辣椒油适量
鸡丝莴笋凉拌面的做法步骤：
第1步生抽,醋,白糖,味精,少许盐,胡椒粉,辣椒油放碗中兑成调味料面条放锅中煮熟,然后捞出放凉开水中过凉
第2步莴笋切细丝,放油盐水中焯一下,捞出放冷水中过凉,控净水分备用胡萝卜切细丝
第3步鸡胸肉撕成丝(如果是生的鸡胸就回家自己煮熟喽,不会煮的,看上一篇哈)盆中放面条,胡萝卜丝,莴笋丝,鸡胸丝,然后浇调味料,拌匀即可
感谢您阅读“97美食网”的《【川菜】凉拌莴笋》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了凉拌莴笋专题，希望您能喜欢！
