食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你是食材达人吗？经过收集，小编整理了【川菜】凉拌莴笋(1)，或许你能从中找到需要的内容。
食材明细：
主料：：莴笋一根，
辅料：：葱一根，蒜两瓣，盐少许，酱油少许，花椒面少许，花椒油少许，辣椒油一勺，麻油少许(香油)，白糖少许，味精少许，小米椒少许(或红剁椒)(装盘点缀)，
【川菜】凉拌莴笋的做法步骤：
1.莴笋去叶。
2.用小刀剥去外皮，杆上的老白筋也要去掉，不然影响口感。南方的莴笋比较嫩，就不太有老白筋的问题。
3.洗净后先切薄片。
4.再切成均匀的细丝。
5.放上盐，少许酱油，花椒面，花椒油，辣椒油麻油，白糖，味精，蒜米拌匀。辣椒油按自己喜欢的程度放。
6.撒上葱花和切碎的小米椒或红剁椒装饰。还可以撒上一点白芝麻。
7.成品，很爽口的小凉菜。
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凉拌莴笋丝(1)
食材明细：
主料： 莴笋 400克，
调料： 醋 少许， 葱 5克， 姜 5克， 蒜 5克， 生抽 5克， 香油 3克， 辣椒油 少许，
凉拌莴笋丝的做法步骤：
1.莴笋去皮后洗净，切成细丝，生姜与大蒜切成末，葱切花
2.将莴笋丝放入沸水中焯半分钟左右，捞出后过冷水沥干
3.将沥干的莴笋丝与姜末、蒜末、葱花一起放入碗中，加入适量的盐，少许生抽、芝麻油、辣椒油、醋，拌匀后腌制10分钟即可
小贴士：
将拌好的莴笋丝放入冰箱中冷藏两个小时左右口味更佳。
凉拌爽口莴笋(1)
食材明细：
主料：：莴笋半根，
辅料：：盐少许，白糖少许，植物油少许，干红辣椒2个，
凉拌爽口莴笋的做法步骤：
1.半根莴笋去皮洗净，2个干红辣椒准备好。
2.莴笋先切寸段，再切片切细丝，干红辣椒切圈。
3.莴笋丝入大碗中，加少许盐腌3分钟，倒掉多余的汁水。
4.再加少许白糖，不要多，一点点足矣，拌匀后换到漂亮的碗中，表面撒上干红辣椒，也可换成香葱末。
5.另起一锅将油烧热，迅速浇在辣椒圈上。拌拌就可以吃啦！
6.凉拌爽口莴笋，口感脆嫩味道清新！
小贴士：
1. 莴笋刀切丝比用擦丝器更有口感；
2. 调料可以随口味做成清淡的，或重口味的。
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