“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，想必你家里也有类似的菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你收藏保存了哪些菜谱呢？相信你应该喜欢小编整理的双椒豆瓣边鱼块，更多信息请继续关注本网站。
食材明细：
主料：边鱼适量
辅料：青椒适量，红椒适量，蒜末适量，豆瓣酱适量，盐适量
双椒豆瓣边鱼块的做法步骤：
1，边鱼清洗干净，刮去腹中黑膜。
2，两面均匀的撒上盐腌制半小时。
3，腌制好的鱼冲洗去多余的盐份。
4，边鱼切块。
5，青红椒切圈。
6，蒜切碎。
7，锅中放油烧热，放入边鱼块煎。
8，中小火慢慢煎至两面金黄。
9，锅中放入底油，放入青红椒蒜末煸香。
10，放入一小勺豆瓣酱炒出红油。
11，放入边鱼块翻炒均匀。
12，沿锅边烹入少许水，改小火，盖上锅盖焖两三分钟。
13，收干水份，关火。
14，成品。
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剁椒鱼块
食材明细：
花鲢鱼身一个，剁椒一大勺，姜丝少许，苏子叶少许，新鲜花椒少许，大蒜少许，高度白酒少许，盐少许，鸡精少许，醋少许，食用油少许，香菜少许
剁椒鱼块的做法步骤：
1.将鱼洗净剁块加入白酒、姜、盐、醋、苏子叶拌匀放入密封盒中放入冰箱冷藏一晚；
2.锅内油烧热，下姜丝煸香；
3.将鱼块煎至两面金黄；
4.将鱼块推至一边，放入姜丝、大蒜、花椒、剁椒炒出香味加入苏子叶；
5.加入少许水大火烧开改小火炖20分钟入味加入鸡精即可出锅，洒上香菜即可。
小贴士：
煎鱼前加入姜丝鱼不容易沾锅，煎完一面关火冷却后再翻另一面这样鱼皮不会沾锅； 加入剁椒既好吃又好看，此菜可以做火锅鱼吃。
椒香鱼块
食材明细：
鲤鱼一条（1斤半左右）花椒10粒，麻椒10粒，白酒适量，盐适量
椒香鱼块的做法步骤：
把鲤鱼去头去尾，只要鱼身，切成鱼块；
把花椒麻椒用一盘子放入微波炉加热2分钟，取出擀碎；
取一深容器把鱼和料放入冰箱腌制1-2天；
腌好的鱼放入平底锅煎成两面金黄即可。
小贴士：
煎鱼不要很翻，可以晃锅，煎好一面再煎另一面。
椒麻鱼块
食材明细：
材料：，加魶鱼1尾，香菜40克，辣椒2根，姜30克，花椒粒3大匙，，炒香白芝麻1大匙，柠檬汁3大匙，地瓜粉3大匙 调味料：盐半小匙，糖2大匙，酱油3大匙，香油6大匙，酒1大匙，醋3大匙，，，，胡椒粉少许
椒麻鱼块的做法步骤：
1.辣椒切末，姜切碎，香菜切碎备用
2.加魶鱼切块后，先放入碗中，并加入酒、盐和胡椒粉略微抓腌，再沾上地瓜粉后，放入油锅中炸熟，再捞起沥油，然后排入盘中备用
3.锅中倒入香油略微加热，放入花椒粒以小火炒香后，熄火滤掉花椒粒
4.再加入姜末、辣椒末、白芝麻、香菜末、酱油、醋和糖，搅拌至均匀且略微降温后，加入柠檬汁拌匀，再淋在炸鱼块上即可完成
剁椒鱼块怎么做好吃 剁椒鱼块
剁椒鱼块
前些日子老公去刘家峡钓鱼，钓回来一条大草鱼。好家伙，足足有5斤重。由于太晚了洗，就直接把它放冰箱冷冻起来了。年底了，老公开始忙起来了。也就没顾上收拾它。（我们家
食材配方
主料：
草鱼
430g剁椒
4勺辅料：油
适量盐
适量生抽
适量料酒
适量白糖
适量香醋
适量花椒粉
适量淀粉水
适量葱段
适量姜片
适量蒜片
适量朝天椒
5个做法 共8个步骤
1.草鱼刮去鳞片，掏去内脏。冲洗干净。剁成块。
2.取其中两块控干水分。准备好剁椒、葱、姜、蒜、朝天椒。
3.把葱、姜、蒜切好备用。
4.锅烧热倒入少许油也烧热，把油倒出来。然后再倒入适量的油，烧热后放入少许食盐，小火放入鱼块煎至两面金黄。
5.煎好的鱼块用锅铲拔到一边。放入葱、姜、蒜、朝天椒煸炒，然后再放入2大勺剁椒煸炒片刻。
6.倒入料酒、白糖、生抽香醋，加入适量的水煮20 分钟。
7.20分钟后汤汁已经浓稠，再加入2大勺剁椒，加入少许淀粉水煮5分钟关火。
8.盛入盘中，撒上葱绿即可。
剁椒蒸海鱼块
剁椒蒸海鱼块
材料：鳕鱼块一片，剁椒5勺，大蒜适量，香葱少许。
剁椒蒸海鱼块的做法
1、鳕鱼块自然解冻，洗净待用。
2、大蒜剁成末和剁椒搅拌均匀。
3、浇在鳕鱼块上静置5分钟左右。
4、入开水锅中，大火蒸8分钟。
5、撒上香葱末，浇上热油就OK啦。
特别提示：海鱼和淡水鱼的营养成分大体相同，总的来说，深海鱼营养价值相对高一些，不饱和脂肪酸、碘、硒、锰等矿物质和维生素A、维生素D更多。
尽管鱼类的营养价值很高，但不同的烹饪方法对营养吸收的情况有显著影响。鲜鱼最好是清蒸、清炖或红烧，因为这样能保存鱼的本色本味，肉质鲜美，原有的营养成分也不易流失。最好不要煎、炸、烤，否则不仅会破坏营养，还会增加很多有害的物质。
鲜椒豆瓣酱
材料：
新鲜上等二荆条辣椒10斤、川盐2斤、山奈粉1/2茶匙（3ml）、八角粉1/2茶匙（3ml）、桂皮粉1/2茶匙（3ml）、茴香粉1/2茶匙（3ml）、花椒100克（或者等量的花椒油）、新鲜菜籽油
做法：
1、将新鲜的上等二荆条辣椒洗净，晾干水汽。
2、将辣椒的蒂去掉，剁碎（或者搅碎），加花椒、山奈粉、八角粉、桂皮粉、茴香粉拌匀。
3、准备一个干净的泡菜坛子，铺一层豆瓣、倒一层油，再铺一层豆瓣、再倒一层油，如此反复将所有豆瓣放入泡菜坛子中，确保最后油将豆瓣封存住，最后放入盐，然后搅拌均匀，用保鲜膜将泡菜坛子的口密封。
4、盖上泡菜坛子的盖子，在坛口住满水，腌制1个星期左右即可，注意经常补充坛口的水，确保坛口水清洁。做好的豆瓣可以直接吃、做蘸料、佐料、炒菜等。
双椒鲈鱼
食材明细：
鲈鱼一条，青红椒适量，生姜随意，大蒜一个，料酒随意，盐随意，淀粉水随意，蚝油随意，老抽随意
双椒鲈鱼的做法步骤：
第1步鲈鱼切开放料酒和盐鱼肚下放生姜腌制二十分钟（鱼可以叫卖鱼老板帮你剖好）生姜蒜切末，青红椒切段备用（小米椒辣手哦）
第2步鱼上锅大火蒸二十分钟，关火焖八分钟炒料（这里我的盘子大了，锅里放不下，所以直接蒸好了腾到盘子里的，所以有点烂了）锅中烧油根据步骤1生姜蒜2小米椒3青椒，闻到呛了以后加盐，蚝油，老抽，准备淀粉水勾芡起锅，琳到鲈鱼身上即可！
第3步成品
绝代双椒
食材明细：
青红椒各一个，猪肉，洋葱，鸡精，生抽，五香粉，麻油，生姜末，香菇，杏仁，盐，莴笋，生粉少许
绝代双椒的做法步骤：
1.新鲜青红椒各一个，脱帽...去心...
2.拌喜欢的馅料. 我用到的有：猪肉，洋葱，香菇，莴笋，杏仁.把他们全部切碎，用盐，鸡精，生抽，五香粉，麻油，生姜末(或者姜粉)加少许生粉拌匀.你可以用任何有的材料和调味品，做成任意味道，只要喜欢就好了，不必照这个做，这点以前已经说过了.
3.在辣椒里面撒一层生粉.这样做的目的是等一下填馅以后让馅料和辣椒充分粘合而不脱落.
4.向辣椒里面填满馅料.
5.用生粉封口.
6.锅底抹一层油，先把有馅的部分煎熟，使只成为一个"盖子".
7.再把辣椒横放进锅里转着煎一下至其变色．(爱情是否有时也这么煎熬?)
8.盖上锅盖，熄小火，让它们慢慢的经历这次蜕变，其间要给它们多翻几次身.图略...因为我家锅盖一盖上，里面就会被一层水蒸气包裹，照片照出来什么都看不出来，就瞅见一锅盖...
9.待辣椒都已变软变色后，向锅内倒入适量生抽，蚝油，白糖，不用加水.让它们在里面滚动一下，然后再盖上锅盖焖5分钟.图再略....原因同上...．
10.取出放凉一些后，切段装盘即可.可以撒一些芝麻，杏仁和你喜欢的调味料(番茄酱，沙拉等)再调味，也可以不放.满屋子都是两种辣椒散发出来的鲜香以及其中馅料的味道...
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