做法:
1.蕃薯粉加适量水调成糊;
2.将切好的香菜末倒入糊里,再加点盐和鸡精调味;
3.海蛎反复淘洗干净;
4.锅里放油,将海蛎倒入滑至7、8分熟;
5.然后将海蛎均匀地分散在锅里;
6.接着倒入2中调好的糊;
7.使粉糊均匀地摊开在锅里;
8.待粉糊表面凝固后将饼翻面并稍微铲散;
9.此时往锅里倒入调好的鸡蛋液;
10.照样是将蛋液均匀地摊在锅里;
11.用小火慢煎,直至蛋液凝固;
12.依然是先翻面,然后再稍微铲散后即可盛出;
13.用适量水淀粉,蒜末,加一勺生抽、醋、糖、盐以及番茄酱煮开成淋酱;
14.将煮好的酱汁浇在海蛎煎蛋上;
15.吃时再铺点香菜即可;
介个吧,只要一做类似于小吃的某些东西,总有一些人跳到你跟前说,你这个不正宗,你简直就是亵渎了神圣的小吃,那啥,本人未打算出去摆摊挣钱,也不是为了弘扬神马小吃文化,更不是沽名钓誉滴在这开馆授徒,我只是个简单滴吃货而已,自己做就是为了干净,我对自己一直那么宽容,吃的食物又何必那么多条条框框,做人已经很难了,只要它是你喜欢吃的,你开心那就够了啊,所以,没有红薯粉就用面粉代替,没有茼蒿也可以用小白菜代替,没有鸡蛋你可以不放啊,放点海蛎子就可以叫海蛎煎,我愿意
自制海蛎煎
原料:牡蛎15只、茼蒿1小把、鸡蛋1个、红薯淀粉30克、甜辣酱1大勺、盐半小勺、白酒几滴、胡椒粉少许
海蛎煎做法
1、牡蛎清水清洗干净,然后捞出沥干水分,加入白酒几滴、盐半小勺、胡椒粉少许拌匀,腌制15分钟,将水控干
2、30克红薯淀粉加入60克清水搅匀备用,茼蒿清洗干净切小段
3、平底锅中放一点点油,倒入红薯淀粉水,晃动锅子使淀粉水均匀的铺在锅子里,上面铺上牡蛎,中小火慢煎一会儿至淀粉水凝固成饼
4、在上面放切段的茼蒿,打入一个鸡蛋,用铲子铲碎后蛋液均匀铺在青菜上;
5、小心翻动,用锅铲将海蛎煎翻面继续煎十秒即可出锅,吃时淋上甜辣酱即可
小贴士:
1、牡蛎清洗干净后,要用盐和胡椒粉腌制一下,这样不但让牡蛎入味,还能去除牡蛎的腥味,切记的是清洗牡蛎和腌制后一定要控干牡蛎水分
2、红薯淀粉和清水的比例是1:2,这样作出的煎味道好
3、海蛎煎的制作,夏天可以使用小白菜,冬天使用茼蒿比较好,但也可加入自己喜欢的韭菜等
4、只煎一面,牡蛎有可能不熟,所以需要翻面再煎几秒,切记不能加热过度,影响牡蛎鲜嫩口感
5、最后的酱料,可以放番茄酱、芥末酱、甜辣酱,随自己喜欢就好,我喜欢用甜辣酱
食材明细:
主料:海蛎500克,鸭蛋2个
辅料:葱2根,蒜苗2根,地瓜粉5勺,生抽适量,油适量,盐适量
厦门海蛎煎的做法步骤:
1,清水冲洗海蛎,将残留的海蛎壳取出,避免影响口感。
2,取锅倒水煮沸,将清洗干净的海蛎倒入,稍微焯水后取出沥干,放凉备用。
4,再往里依次放入鸭蛋,切碎的葱、蒜苗和刚焯好的海蛎,每放一种材料就搅拌均匀一下。
5,架平底锅开中小火,倒油加热后将海蛎均匀地铺满锅面,轻微摇晃平底锅令海蛎煎成形,也便于让油均匀分布防止粘锅。
6,等到海蛎煎边角呈现金黄色即可借助锅铲辅助翻面,待到双面煎至金黄后即可出锅。
小贴士:
1、购买海蛎时最好挑选个头较小的。清洗时注意海蛎瓣,一般碎壳会藏在海蛎瓣中。
2、除了清洗海蛎外,海蛎煎料理过程中不要加水。
食材明细:
主料:海蛎适量,韭菜适量,地瓜粉适量
辅料:鸡蛋适量
配料:盐适量,食用油适量
莆仙特色小吃-海蛎煎的做法步骤:
1,准备材料:海蛎200克,韭菜一小把,鸡蛋一个,地瓜粉适量(最好是用地瓜粉,其他的淀粉我也没用过,不知道味道好不好),油100克
2,海蛎放在稍大一点的盘子晨,略加点盐抓一下,加清水,用手轻轻拨几下,就将海蛎捞出(挑好的海蛎有些还会带碎壳,加点盐壳更容易脱落,海蛎可不要过份洗呀,稍微用水洗一遍,滤去碎壳就好),韭菜切小段
3,韭菜段,地瓜粉,海蛎,鸡蛋,盐适量装入一个大碗,用筷子搅匀,调成较稀的糊糊
4,锅内放少许油,轻摇锅身,让油铺匀锅底
5,趁油还没热就放入两大勺海蛎糊,并迅速用勺子摊平,整个饼厚薄一致
6,用小到中火慢煎,待到一面金黄翻面
7,两面金黄时就可以出锅了, 开吃!
食材明细:
主料:鸡蛋3个
辅料:孜然粉适量
煎鸡蛋的做法步骤:
3,全部煎好后放入盆中,撒上一点孜然粉,完成
食材明细:
海蛎,蒜,红辣椒
海蛎咸的做法步骤:
1.锅中倒油,见热。
2.倒入洗净沥干的海蛎。
3.倒入少许水,见滚。
4.加适量的酱油,烧透收汁。
5.倒入切成段的香蒜和红辣椒拌匀即可。
感谢您阅读“97美食网”的《“鸡蛋美食”海蛎煎》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鸡蛋美食专题,希望您能喜欢!