红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，很多都应该见过这样的菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你对美食菜谱感兴趣吗？以下内容是小编特地整理的“承载儿时记忆的水煎包”，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
食材明细：
主料：面粉500g，清水250g，五花肉500g，鸡蛋1个，麻油15g，老抽20g，姜2片
辅料：酵母粉6g，白砂糖适量，香菜200g，食用碱少许，蚝油20g，生抽40g，熟芝麻少许
承载儿时记忆的水煎包的做法步骤：
1，将500g面粉倒入盆中
2，加入6g酵母粉
3，和少许白糖
4，用手将所有材料混合均匀
5，在粉堆中间扒拉出一个坑
6，缓缓倒入清水
7，揉搓片刻至面团光滑不粘手，蒙上保鲜膜或是湿布，发酵50分钟
8，将香菜切细
9，姜片切末备用
10，将五花肉洗净后，用绞肉机绞成碎肉末放入大碗中
11，在装有肉末的碗中加入姜末和切细的香菜
12，加入麻油15g，蚝油20g，老抽20g，生抽40g
13，再加入一个鸡蛋，搅拌均匀成肉馅，腌制15-20分钟使得肉馅入味
14，馅料调均匀
15，将发酵好的面团取出，在勺子上倒入少量食用碱，用适量清水化开以后，加入到面团中
16，将面团再次揉成光滑不沾手
17，将面团一分为二并且揉成棍状
18，将面团棍切成大小适中的剂子
19，将剂子用手心按扁
20，取一个压扁的剂子，用擀面杖沿着剂子的边缘擀成圆面皮
21，用擀面杖沿着剂子的边缘擀成圆面皮
22，用擀面杖沿着剂子的边缘擀成圆面皮
23，取一面皮于手心，勺适量肉馅于面皮中央
24，将面皮沿着边缘逐个捏起，大约17-20个褶子，收口最后成包子状即可
25，在干净的平底锅内倒入适量食用油
26，将包子放入平底锅的油中画圈以后码在锅子的某一个位置上
27，依次类推的，有间隔的码放包子
28，将码放在油锅中的包子稍作煎制以后，倒入清水，
29，没过包子高度的一半即可，盖上锅盖
30，待锅中的清水煮干，再留包子在锅中滞留一会儿，直至底部金黄色
31，起锅前撒少许芝麻在煎包表面即可
小贴士：
tips：
1、面粉不同牌子吸水性不同，所以，揉面团加水不要一次性加所有的量，先倒8成量，再根据面粉的情况慢慢添加，我一般用清谷新禾和金龙鱼的面粉，清谷新禾的面粉水量要少，大约粉水比例2.1-2.2:1,金龙鱼面粉的粉水比例大约1.9-2:1
2、不喜欢香菜的可以把香菜替换成同等量的小葱末
3、包子在下锅的时候在油锅中画圈为的使包子底部均匀的沾满食用油，不易粘锅
4、包子在锅中要有间隔的码放，因为包子在水油的锅中会慢慢膨胀，和蒸包子同理
5、在面团中加入少量食用碱为的是酸碱中和，使得面团更香更好吃
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水煎包怎么做好吃 水煎包
水煎包
水煎包，自家做的水煎包 不会放荤油，肉馅有保证，吃起来放心，制作不复杂，包子馅香，皮软，底脆。配一碗玉米面粥，好极了。
食材配方
主料：
包子
油
水
做法 共8个步骤
1.面发好待用。
2.馅和好待用。
3.包好的包子待用。
4.平底锅放入豆油。
5.把包子摆好。
6.添水，水量控制在包子的5分之2处。小火慢煎，水靠干后在注意火候，不要煎糊。
7.熟后装盘。
8.底部焦黄色，脆脆的。
冷面水煎包
食材明细：
植物油，粉丝，虾皮，鸡蛋，油，味达美，高汤精，盐，菠菜，面粉
冷面水煎包的做法步骤：
1、内馅可以是肉或素，我选的菠菜烫过，投凉后沥干水分切小段，粉丝泡发后切段，鸡蛋煎成蛋皮切碎末，虾皮洗过，将几种材料依次加植物油、味达美、高汤精、盐搅拌均匀。
2、象包包子一样，在刷油的平锅内依次摆入包胚，中火煎2分钟，加入少许面粉水（必须没到包胚的三分之二处）。
3、等包胚底部煎出金黄色即可出锅。
小贴士：
告诉大家一窍门，和水饺面团或这样的冷水面团时，不妨加点油，那么和出的面团就会光滑舒展柔软度高。
白菜水煎包
食材明细：
包子皮：面粉500克，酵母5克，温水，芝麻适量，馅：猪肉馅300克，白菜叶3张，粉条150克，葱一棵，姜3片，调味料：盐，酱油，香油，料酒，胡椒粉，鸡粉
白菜水煎包的做法步骤：
1 酵母加少许温水静置10分钟，加入面粉，适量的温水和成面团，盖上保鲜膜发酵
2 从姜切末放入猪肉馅里，加料酒，酱油腌制15分钟
3 粉条先放到热水锅中煮软，捞出来凉凉，剁碎，白菜叶洗干净切碎
4 把白菜粉条，肉馅一起加麻油，胡椒粉，盐，鸡粉搅拌均匀
5 包好的包子醒10分钟，平底锅中加少许油，烧6成热排好包子
6 煎一分钟后倒入面粉水（面：水=1：5），面粉水要加到包子的2/5处
7 盖上锅盖大火烧开，转小火，知道面粉水烧干，包子底的成脆皮，撒上芝麻和葱花
牛肉水煎包
食材明细：
主料：面粉300克，温水180克左右，酵母4克，香芹200克，牛肉170克
辅料：盐1大勺，植物油1勺，蛋清1个，姜末少许，黑胡椒粉少许，芝麻油1勺，生抽1勺，老抽1勺
牛肉水煎包的做法步骤：
1，香芹就是市场上比较细小些的芹菜，清洗干净后沥干水分切碎，加入1勺芝麻油。芹菜沥干水分加入一勺芝麻油后续做馅的时候肉馅就不会出很多水分了。
2，做馅用的牛肉最好选择牛里脊，里脊肉口感较嫩。将肉馅剁碎后加入盐1大勺、植物油1勺、蛋清1个、姜末少许、黑胡椒粉少许搅拌均匀后腌制30分钟。
3，将牛肉和芹菜混合后待用。
4，准备面粉300克，在180克的温水中加入4克酵母化开后缓缓的加入到面粉里揉成面团。大家可以在等待面团发酵的时间里在开始准备包子馅。
5，揉好的面团盖上盖子静待面团发酵至2倍大。关于和面发面蒸馒头的小窍门请在公众号里输入【馒头】两个字，系统会自动回复您详细的做法及步骤。
6，案板撒少许面粉防粘，将面团再次揉1-2分钟，排除面团里面的空气。将面团整成长条状。
7，切滚刀，将面切成大小均匀的小面团。
8，将小面团复揉片刻后擀成中间厚边缘比较薄的面皮。
9，包入适量肉馅后捏成小包子。
10，、包好的包子胚子要静置15-20分钟，让包子进行二次发酵。发酵完成后的包子你会发现小包子明显长大了些。
11，锅烧至6-7成热，手掌放在平底锅上空，明显感觉到锅的热度为宜，将包子快速放入锅里。然后在倒入1小碗面粉水。面粉水量以掩住包子高度的三分之一处为宜。一碗清水加入1大勺面粉，搅拌均匀即成面粉水
12，加入面粉水后马上盖上盖子，中小火烧3-5分钟、然后将火改至最小，闻到锅里冒出香气后仔细听一下锅里是否有噼噼啪啪的声响。如果有声响，就是正在形成锅巴，在烧几分钟。中途不能打开盖子，关火后闷2-3分钟再开盖子！做水煎包要是想包子底又脆又香而不糊底，关键是需要掌握好火候，最后几分钟要将火调至最小。
小贴士：
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2.我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！
杂粮水煎包
食材明细：
主料：中筋面粉适量，杂粮适量
辅料：木耳适量，胡萝卜一根，肉馅适量，生姜适量
杂粮水煎包的做法步骤：
1，面粉、杂粮面4：1
2，加入酵母粉、白糖，用温水和面。
3，盖盖醒发
4，准备馅料，木耳泡发后切碎，胡萝卜擦丝，再剁碎。
5，切点姜米
6，热锅热油，先翻炒胡萝卜。
7，再放入木耳翻炒，加入姜米、盐，翻炒均匀，出香味。
8，炒好的馅料与肉馅（做好的肉馅分块冷冻）拌匀，加入生抽、耗油、十三香、花生油等材料，一个方向搅拌成成品馅
9，醒发好的面，蜂窝密集。
10，面板撒干面粉，加点碱面。
11，开始揉面
12，揉好的面团
13，扣个盆再次醒发。
14，二次醒发好的面团，揪成包子剂子，擀成面皮。
15，平底锅放油烧热，放入包子胚（捏的不好看，凑合着看吧?）
16，包子先用油煎至底部焦黄，加水至包子的1/2，再加盖煎至水干。
17，好啦?杂粮水煎包底部焦黄酥脆，顶部宣软
18，成品水煎包底
19，成品水煎包顶
20，咸香的杂粮水煎包?
21，以下是附加的美食?因为馅子少了，面团还有余，就做几个花卷吧。
22，擀成面皮，撒上香料（想吃什么就放什么）
23，卷起来，分匀切成花卷胚。
24，捏成花卷样
25，平底锅热油，与做水煎包一样。
26，杂粮水煎包配份桂林米粉，一顿美食等着你。
草菇水煎包
食材明细：
小麦面粉600克，草菇120克，猪肉(肥瘦)120克，酵母20克，春笋60克，虾仁60克，油菜心60克，大葱10克，姜6克，盐5克，味精3克，酱油6克，碱2克，香油100克，猪油(炼制)120克
草菇水煎包的做法步骤：
1.将葱姜洗净均切成末待用；将适量面粉放入盆内，放入酵母、水，和成较硬面团，饧发，备用。
2.将草菇、油菜心洗净，放入沸水锅中焯一下，用清水冲凉，沥干水分后切成丁；鲜笋去壳和老硬部分，洗净，切成丁；虾仁去净泥肠，冲洗干净；猪肉洗净，切成丁。
3.将猪肉丁、草菇丁、油菜心丁、鲜笋丁放入盆内，加入虾仁、酱油、精盐、味精、麻油、猪油50克、葱末、姜末，搅拌均匀，即成馅料。
4.将余下的面粉放入盆内，加入清水，拌匀成面粉水。
5.将饧发好的酵面放在案板上，放入食碱，揉匀揉透，搓成长条，分成大小均匀的剂子，擀成圆皮，包入馅，捏成半月状，收好口，即成煎包生坯。
6.将平锅放在火上，锅底抹上余猪油，烧热后将煎包生坯码入，加入面粉水，盖好锅盖，煎约10分钟，用手持锅左右转动，使锅均匀受热，待包底面结成薄皮，色泽转黄，四角略翘起时，开盖沿锅边浇麻油，再盖上锅盖略煎，开盖用锅铲将薄皮一划为四，再连包子铲起，包底朝上装入盘内，即可食用。
小贴士：
麻油即为香油虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
萝卜水煎包
食材明细：
主料：萝卜200g，鲜肉200g，生姜适量，葱适量，面粉400，酵母3g，温水适量
辅料：酱油适量，盐适量，料酒适量，生粉适量，胡椒粉适量，食用油适量
萝卜水煎包的做法步骤：
1，准备酵母加温水 静止两分钟后加入面粉中和面
2，和好的面团，包保鲜膜，因为天气冷，我用了加热的暖手宝放在盆底发面
3，趁发面的时间，准备鲜肉馅，肥瘦均匀，我剁剁剁......
4，萝卜擦丝，加入生姜，又是剁剁剁！
5，剁碎碎的馅
6，剁碎的馅加料酒，生粉，辣椒 ，盐，胡椒粉搅拌均匀
7，拌好的萝卜肉馅待用
8，再看看面团发的挺好了！有木有？?
9，发好的面团，加少量面粉揉匀，将面团搓成长条，切大小相同的剂子，压平
10，用擀面杖擀成包子皮
11，取适量馅放在包子皮中间，包子收口，包成包子
12，包好的包子，放菜板上再饧二十分钟左右
13，平底锅加热，入食用油，油热后开始放入包子
14，包子整齐放入锅中小火煎一下，底部煎黄就好了
15，加入清水，水到包子的一半就可以了，调大火
16，盖上锅盖蒸
17，十分钟后看到锅底水干，调小火焖两分钟
18，白白胖胖的煎包可以出锅啦！出锅前也可以撒点芝麻和葱沫
19，装盘开吃啦！??
美味水煎包水煎花卷DIY
食材明细：
西葫芦，黄瓜，面粉，酱油，五香粉，白胡椒，鸡精，香油，鸡蛋，盐，生粉，味精
美味水煎包水煎花卷DIY的做法步骤：
1.40度温水+糖+酵母粉兑在一起，最好等酵母粉沉淀一下，充分和水融合。（少量白糖是为了使酵母更容易发酵，酵母粉根据包装的提示按比例添加）
2.把兑好的温水缓缓倒如面粉中，一边倒一边揉搓面粉，看到面粉逐渐成雪花片状说明水已经够了。
3.继续揉搓面团，使之变得光滑，以不粘手为准，放在潮湿温暖的地方等待发酵，1个小时左右，待面团发酵至大概1倍大即可。、
4.切菜，切肉，因为是完全手工DIY，所以肉块没绞肉那么细腻，不过却更添口感。
5.加酱油，五香粉，白胡椒，鸡精，料酒，香油，盐，生粉，鸡蛋1只一起搅拌均匀即可。（如果青菜水分太大要之前挤一下水再搅拌）
6.最好用平底锅，放半锅底油，开始小火，把水煎包和花卷放进去，可以挨得紧些没关系。
7.煎一会议后添加清水，大概水要没过水煎包半身，然后把盖子盖上，转大火，煎至水快干，中途尽量不要掀盖子，不过要看好不能弄糊了，水快干时转小火，煎到水干，水煎包底下成金黄状即可。
儿时记忆中的街头小吃-----春卷
食材明细：
主料：春卷皮适量，胡萝卜适量，白萝卜适量，莴笋适量，海带丝适量，石花适量，香菜适量
辅料：生抽适量，芝麻油适量，花椒油适量，香醋适量，白糖适量，鸡精适量，辣椒油适量，芥末适量
儿时记忆中的街头小吃-----春卷的做法步骤：
1，这是干石花。
2，用40度左右的清水浸泡2个小时。
3，准备好其他的蔬菜。
4，刨成丝。
5，海带丝煮一下，捞出来晾凉。
6，泡好的石花去掉杂质，再用清水清洗一遍。
7，准备好调味汁。
8，淋在菜菜上，拌匀。
9，准备好春卷皮，先在春卷上抹一些芥末，然后放上蔬菜，卷起来即可。
小贴士：
原料：春卷皮
配菜：胡萝卜 白萝卜 莴笋 海带丝 石花 香菜
调味：生抽 芝麻油 花椒油 香醋 白糖 鸡精 辣椒油 芥末
1、有一种说法，是红白萝卜相克的问题，说如果一起吃会影响维C的吸收，我个人倒是对食物相克的问题不太在意，如果你很纠结这个，可以只放其中一种。
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