“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？小编特地为大家精心收集和整理了“滇味酸菜魔芋粉丝煲”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
食材明细：
主料：滇味酸腌菜适量，魔竽250g，豆腐结100g，粉丝100g，瘦肉片100g，地瓜叶少许
辅料：盐适量，花椒粉少量，料酒少量，生粉适量，酱油适量，食用油适量
滇味酸菜魔芋粉丝煲的做法步骤：
1，准备好材料。
2，肉片加料酒，花椒粉，盐，生粉抓勻腌制十分钟。
3，魔竽切条，腌菜切细。
4，锅内放油，下腌菜炒香。
5，加入魔竽炒至水份收干。
6，砂锅置于火上，放入短时间泡过的豆腐结和干粉丝，不加水。
7，盖上炒好的魔芋。
8，刚才的炒锅内加入适量水，烧开。
9，炒锅内烧开的水倒入砂锅。
10，腌制好的肉片炒熟，盛盘。
11，将肉片铺在魔竽上，加适量酱油，闷煮十分钟至水份收至半干。
12，地瓜叶切丝加入煲中，二分钟后关火。
13，稍稍拌一下，上桌。只需这一个菜，就可以给你无限回味的一餐。
小贴士：
滇味的酸腌菜是滇菜中重要的配料，我是自己腌制的，朋友们可以在超市中买到。当然，您也可以依自己的喜欢换成其它的配料，应该也会有不错的体验。谢谢阅读和分享的朋友们。
97msw.cOm延伸阅读
羊肉酸菜粉丝煲
食材明细：
羊肉、酸菜、粉丝、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、盐、花椒、大料
羊肉酸菜粉丝煲的做法步骤：
1、羊肉洗净斩块，凉水入锅，烧开后撇去浮沫。
2、酸菜横片一两刀后切细丝，葱、姜、蒜切末，花椒、大料装入料包。
3、炒锅放油烧热，炸香干辣椒，投入葱姜末炒至微黄出香。
4、加酸菜翻炒，放料酒、生抽、盐炒一会儿，倒入羊肉煲锅内。
5、投入料包，开大火烧开后转中小火煲30分钟。
6、放入泡软的粉丝，炖至粉丝软熟，放蒜末调味关火。
小贴士：
1、我腌的酸菜还是挺酸的，如果酸菜不够酸，可以在出锅前适当放些醋。
2、建议蒸些米饭或烙半发面饼，最后泡汤吃，绝对是锦上添花。
滇味卤面
想要把每一餐都吃的不一样，今天我做的是滇味卤面。想要学习其他菜怎么做就到我主页来看看吧.记得给我点赞~
材料：
主料：挂面200g，，
辅料：生抽适量，猪油适量，辣椒油适量，细香葱适量，
滇味卤面的做法步骤：
1. 将香葱洗净后切成碎末，盛面的碗中放入生抽、炸酱、猪油、白糖备用;
2. 汤锅中的水烧开，放入5克左右的盐，15ml食用油，放入面条用筷子划散，水烧开后转成中小火，分2-3次加入凉水，直到面条煮至全熟;
3. 面条煮熟后趁热捞出盛在调料碗中，拌匀后淋入辣椒油即可。
酸菜魔芋
食材明细：
魔芋豆腐200g，贵州无盐酸菜一小碗，干辣椒5个，蒜2瓣，盐 鸡精适量
酸菜魔芋的做法步骤：
第1步酸菜切小节魔芋切条水烧开下魔芋焯水3分钟捞起备用
第2步油烧热下蒜瓣和干辣椒炒变色放入酸菜煸炒几分钟（把酸菜的水份炒干一些）
第3步最后放魔芋调料煸炒入味即可魔芋可换成冻魔芋或魔芋皮，都很好吃
小贴士：
冻魔芋：魔芋要先切1cm厚的块状放入冰箱冷冻，炒的时候提前拿出来解冻切成条稍薄一点即可。
滇味炒面(2)
食材明细：
主料：人工鸡蛋面２００克。
配料：火腿丝，肉丝，韭菜段，豆芽菜各１０克，豌豆尖２０克。
调料：咸酱油５克，甜酱油，醋，盐，红辣椒油各２克，熟猪油１千克（耗１５０）。
滇味炒面的做法步骤：
（1）将人工鸡蛋面入沸水锅中煮至五成熟，取出沥于水分。
（2）炒锅上火，注入熟猪油，待五成热时，下入鸡蛋面炸至表面失去水发，捞出沥干油。
（3）锅中留油（１００克），待四成热时，下火腿丝、肉丝煽炒，再下韭菜段、豆芽菜、豌豆尖偏炒，下蛋面颠炒均匀，入甜、咸酱油、醋、盐，最后入红辣椒油簸锅入味即成。
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