食材明细:
主料:米线150g
辅料:水2000ml,盐1匙,味精0.5匙,醋10ml,香油5ml,大头菜20g,香菜3只
水晶米线的做法步骤:
1,我们要准备的基础材料:米线150g、香菜3棵、大头菜20g。
2,香菜切碎
3,大头菜切成丁
4,锅里放进500ml的水,放进一匙盐。
5,再放进0.5匙味精。
6,盖上锅盖烧。
7,有空的话,用勺子搅拌,让盐和味精均匀化入水中。
8,水开,关火,盛进容器里。
9,将剩余的1500ml的水放进锅里,烧开。
10,锅盖四周冒热气,水开,盖子打开,把米线轻轻放进,或者用筷子夹,沸水很热的。
11,煮2分钟左右,捞出。
12,把大碗里的透明汤汁舀两勺半进小碗里。
13,米线捞出放进小碗里面。
14,加醋
15,加香油
16,成这个样子了!
17,加大头菜!
18,加香菜
19,好了!
20,今天米线和香菜放的有点多,没有昨天的水灵,今天都看不见汤汁了!堆满了香菜和米线,昨天米线是在汤里游动的那种。。。
21,能吃辣的拌点辣椒!
22,都看不见汤汁了!
23,尝尝吧!
食材明细:
米线适量,鲜熟驴肉适量,菜心适量,香菜适量,海南辣椒酱适量,浓汤宝适量
砂锅米线的做法步骤:
第1步煮熟的驴肉切薄片米线用开水煮五分钟,煮至稍软即可,然后盛出
第2步砂锅内放水,烧开后放入浓汤宝放入米线后放入几棵洗净的青菜煮至青菜变色即可,然后放入少许盐调味。
食材明细:
鸡蛋两颗,干米线适量,圆生菜半个,芝麻少许,大蒜少许,酱油少许,盐少许,油适量
炒米线的做法步骤:
第1步鸡蛋打散备用,圆生菜洗净切粗丝,蒜切碎;锅内烧水,烧开后放入米线煮
第2步开始煮米线后,旁边灶具上放炒锅,油温热后加入鸡蛋滑炒鸡蛋基本定型后赶快用勺子滑散,加入圆白菜丝及蒜继续翻炒
第3步期间注意下米线煮的程度,无白心后用漏勺捞出快速过一下凉水米线放入炒锅内,加酱油、盐及芝麻翻炒均匀即可
食材明细:
白菜300克,牛肉200克,银耳(干)10克,粉条150克,大蒜(白皮)10克,小葱25克,盐10克,酱油15克,鸡精2克,猪油(炼制)25克
牛肉米线的做法步骤:
1. 白菜洗净切大片;
2.牛肉、大蒜分别洗净切片;
3. 葱洗净切末;
4. 木耳发好并洗净;
5. 粉条煮熟备用;
6. 油开后把牛肉和辣椒丝先下锅炒,然后放入白菜梆,炒熟后加入白菜叶;
7. 白菜叶炒倒再加入粉条,添少许酱油,继续翻炒;
8. 新鲜白菜在炒的时候会下很多水,所以不必再添水,把锅里的材料炒匀盖上盖子开始炖,大约5分钟左右(注意看锅干的话可以加点水);
9. 打开锅盖,这时汤会被粉条吸收不少,把木耳和蒜片倒入继续炒,炒出蒜香,加盐、鸡精,盛盘,加点葱花点缀。
食材明细:
卤汁,红椒,胡萝卜,白菜,米线,辣子1小匙
麻辣米线的做法步骤:
1.昨晚用水泡了一晚上的米线,早晨煮熟后投凉。
2.白菜切条、胡萝卜切条、红椒切条用开水绰一下挤干水分撒到米线上,用做香辣豆干的卤汁搅拌均匀即可(我又加了一小勺辣子)。
食材明细:
米线适量,排骨汤适量,虾仁适量,蟹丸适量,鱼丸适量,鱼豆腐适量,海螺丸适量,鱿鱼须适量,香菜适量,碗豆苗适量,韭菜适量,蟹味菇适量
海鲜米线的做法步骤:
第1步虾仁、鱼丸、海螺丸、蟹丸、鱼豆腐、鱿鱼须焯熟备用碗豆苗、韭菜、蟹味菇焯熟备用
第2步米线焯烫半分钟后捞出自然晾凉然后将排骨汤倒入锅中,烧开后关火,再下焯过的米线和所有的配料
第3步香菜切碎和油辣椒同上桌。食用时,放入油辣椒、味精、胡椒粉,撒少许葱花、香菜即成 。
食材明细:
猪蹄750克,籼米粉(排米粉)100克,当归5克,枸杞子10克,豌豆苗20克,蚝油10克,料酒10克,盐4克,味精2克,青葱10克,姜5克
猪蹄米线的做法步骤:
1. 猪蹄剁成6块,去毛洗净,腌调味料备用;
2. 腌好的猪蹄放入炖锅中加姜片、葱段、当归、枸杞炖5个钟头;
3. 米线、豌豆苗用一锅开水大火煮熟,捞起盛入大碗中,浇上炖好的猪蹄,卤汁,就成了猪蹄米线。
小贴士:
枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
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