“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，相信你对这些菜谱并不陌生，菜谱彰显了中国的美食文化。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你是不是也在研究美食菜谱呢？于是，小编为你收集整理了乡愁味道新疆汤饭（揪片）。仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
主料：面粉300g，香菇200g，圆椒200g，番茄酱少许，肉少许
辅料：土豆250g，西红柿300g，葱蒜适量，香菜少许
乡愁味道新疆汤饭（揪片）的做法步骤：
1，准备食材，面粉 西红柿 番茄酱 葱蒜 圆椒 香菇 肉 香菜
2，和面 放置待用
3，香菇 圆椒 西红柿 肉 切丁待用
4，面粉擀至30毫米厚度 切成条状待用
5，炒锅放油 葱蒜驱锅，先下肉粒，之后放入西红柿土豆 香菇圆椒翻炒 可放半碗水，待出汁后倒入清水
6，煮至沸腾 可放一点酱油和番茄提味
7，切好的面条，用手压扁，揪块（嫌麻烦可以直接刀切小块）下锅
8，待揪片浮出汤面儿，撒些鸡精和盐
9，装盘，放点香菜点缀
10，成品
小贴士：
煮食期间可多放切好的蒜瓣味道更佳。
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揪面片
食材明细：
面粉250克，肉2两，香菜少许，白萝卜适量，盐，鸡精，酱油少许，油少许
揪面片的做法步骤：
面粉加适量的水，和成少软一点的面团，反复揉匀。抹上菜油盖上湿布醒2—3小时。时间越长越好。把醒好的面团放在面板上。上下都抹上油擀成长方形。用刀切成2厘米宽的长条。锅烧热，加少许油把切成片的肉放进去抄熟，加萝卜，酱油，盐，翻抄一下，加水。待水烧开后把切好的面条拿一根在手里，用两手的拇指以食指把面条的两边按遍，再轻轻拉长揪一寸左右的面片丢进锅里，动作要快直到全部揪好。大火烧开，加鸡精，香菜
小贴士：
醒面的时间需要长一点，做的时间还是很快的
山西揪片
食材明细：
主料：面粉适量
辅料：玉米淀粉适量
山西揪片的做法步骤：
1，面粉加适量水和成面团后盖好醒20分钟。面团的软硬和包饺子的面一样就行，比手擀面稍软些。
2，醒好的面团别再揉，直接用擀面杖擀成0.5厘米厚的大片。
3，切条。
4，切好的面上撒少许玉米淀粉防粘，一手拿面，另一只手先掐下去再顺势一揪，一个揪片就好了。
5，揪片间隔摆在砧板上，一般我都是煮锅水开后直接揪在锅里的，那样要求动作要快，如果您第一次做，还是试试这种方法吧。
6，煮锅水开后下入揪片。
7，煮至揪片全部浮起就熟了。
8，捞出揪片，浇上您喜欢的浇头就可以吃了。
小贴士：
揪揪片的时候如果感觉太沾手，也可以在手指上粘少许食用油。
小揪片
食材明细：
面粉，水，(面水比例约：10：4.5)。
小揪片的做法步骤：
1．将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。
2．取一块面团，用手揉均匀，然后平放于案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀开（擀制方法同手擀团的操作）成3－4毫米左右的片状。
3．将面片分割成宽约5厘米的长条形片状，然后一手托面片，另一手用食指与拇指相配合，从下住上将其揪成拇指大水的片状面。
4．揪好后下入沸水锅中煮3分钟左右即熟。
成品要求：大小均匀，厚薄一致，口感筋韧。
炒揪片
食材明细：
主料：面粉适量，肉末适量
辅料：圆白菜适量，胡萝卜适量，香菇少许，盐适量，葱姜末少许，酱油少许，蒜末少许
炒揪片的做法步骤：
1，面粉加适量水放面点机里揉成饺子面一样硬度的面团
2，锅里水烧开后，取一小块面团，手蘸水往锅里揪面片
3，煮面片到8分熟
4，捞出到凉水盆里过一下水，这样处理出来的面片吃着筋道，炒的时候不黏。
5，各种蔬菜洗净、切片。（这时面片捞出控水）
6，炒勺放底油，温热时下入肉末煸炒到颜色变白加入葱姜末爆香，放入酱油，倒入香菇炒香，再放入胡萝卜炒到发软
7，倒入圆白菜翻炒几下加入盐
8，倒入控过水的面片翻炒，放入蒜末炒出香味即可关火
小贴士：
1 手蘸水揪面片不沾手
2 蔬菜依据个人喜好随意搭配
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