“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你对烹饪美食感兴趣吗？小编特别从网络上整理了上海青炒海米(1)，供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
主料：上海青150g，海米20g
辅料：葱5g，姜3g，盐3g，花生油20ml，水淀粉适量
上海青炒海米的做法步骤：
1，上海青洗净控水备用。
2，海米洗净加少许温水泡软。
3，热锅下油，放入葱姜炝锅。
4，加入上海青翻炒至断生。
5，加入海米以及泡还米的水和盐。
6，旺火翻炒均匀。
7，加入适量水淀粉。
8，翻炒均匀出锅即可。
小贴士：
海米本身是鲜咸的，因此盐不要多加。
泡海米的水不要倒掉，味道很鲜，用来炒菜很好。
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上海青豆腐丸
上海青为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，排出体外，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。
上海青豆腐丸
原料：上海青600克，豆腐100克，香菇100克，胡萝卜80克，盐、淀粉各适量。
上海青豆腐丸的做法
1、豆腐碾碎，沥干水分，放在大碗内。
2、香菇泡软，去蒂切丁。
3、胡萝卜切丁，放入碗内与豆腐拌匀。
4、然后加入适量水、盐、淀粉，调匀。
5、然后挤成丸子放到笼中蒸熟。
6、上海青清洗干净，用沸水焯一下，捞出后放入凉水冷却。
7、然后铺在盘内，把蒸好的丸子铺在上海青上。
8、将锅中加水、盐、淀粉，勾芡，把汁淋在丸子上即可。
提示
焯上海青时应用大火猛焯，可使上海青不易变黄。
上海青怎么做 肉末浇上海青的做法好吃
上海青是营养健康的食物，今天教大家一道家常菜，那就是肉末浇上海青的做法，上海青摘好，里脊肉切末，水烧开放上海青和盐等焯水捞出，油锅烧至7成热，放肉末炒至变色，加豆瓣酱等炒出红油，最后放生抽炒匀，浇在上海青上即可。
上海青怎么做好吃？
主料：
上海青250克,里脊肉30克；
辅料:
小米椒3个，蒜1瓣，盐半勺，色拉油2克；
肉末浇上海青的做法步骤：
1.上海青摘好洗净，里脊肉切末；
2.小米椒3个切碎，蒜1瓣切末；
3.锅中放入适量水烧开，放入上海青、盐半勺、色拉油2克焯水。断生后捞出沥干装盘；
4.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入肉末炒至变色，加入豆瓣酱半勺、切好的蒜末、小米椒炒出红油；
5.放入生抽半勺翻炒均匀后浇在上海青上即可。
小贴士
1、上海青中富含视黄醇，多食用可以保护眼睛、提高视力，所含的植物激素，能吸附进入体内的致癌物质。
2、上海青含有的胡萝卜素、维生素C和矿物质等有助于增强人体免疫力。
今天为大家带来一道肉沫浇上海青的做法，上海青口感爽脆，配上肉沫的香味，更美味可口！肉末浇上海青是一道家常菜，清爽健康，老少皆宜。
木耳鸡蛋炒上海青火腿
食材明细：
盐，鸡精，酱油，上海青，木耳，鸡蛋，火腿，油
木耳鸡蛋炒上海青火腿的做法步骤：
1.几天没有去超市，材料没有特别准备~找到什么就用拿出来吃吧!
2.先煎鸡蛋和火腿.
3.然后放入木耳和上海青，再加入酱油，盐，鸡精等调料~
4.翻炒熟了就可以了~
上海冷面(1)
食材明细：
材料：
上海切面 (Shanghai Style noodle) 454g
豆芽 (bean sprout) 150g，洗净后摘去根须
青椒 (green bell pepper) 1个
红椒 (red bell pepper) 1个
花椒 (peppercorn) 6-7粒
盐 (salt) 1小匙 (tsp)
黑米醋 (black rice vinegar) 3大匙 (tbsp)
辣油 (chili sauce) 少许
花生酱蘸汁：
花生酱 (peanut butter) 8大匙 (tbsp)，可以用芝麻酱代替
水 (water) 120ml
以上材料搅匀成花生酱蘸汁
酱油汁：
酱油 (soy sauce) 70ml
水 (water) 30ml
糖 (sugar) 1大匙 (tbsp)
以上材料混合后，微波炉高火叮一分钟，成熟酱油汁，冷却后待用
上海冷面的做法步骤：
1) 生面条抖松上蒸笼，水开后大火蒸8分钟，出笼挑松，通风处凉透；
2) 凉透的蒸面，入沸水锅。煮开后，捞出。冷水冲一下，沥干；
3) 面条倒入盘内搅松，边搅边加3大匙油。拌匀后，分6小团摆好，在通风处吹干；
4) 绿豆芽在油盐水中焯一下，捞出后过冷水，沥干；
5) 青红椒洗净切细丝，加盐腌15分钟，挤干水分，浇上热的花椒油，拌匀；
6) 冷面装盆，浇花生酱，酱油汁和米醋，放面浇头，拌匀即可。喜辣的可加辣油。
上海炒酱
食材明细：
去皮花生米适量，香干适量，甜面酱适量，豆瓣酱适量，料酒适量，干淀粉适量，白糖适量
上海炒酱的做法步骤：
第1步冬笋丁放在清水中煮5分钟后捞出滤干；锅中入油,放入去皮花生米,冷锅冷油小火汆熟,捞出滤油,放凉使其变脆.；
第2步猪肉丁加料酒、盐、干淀粉拌匀；热锅入油, 油温后入猪肉丁煸炒至颜色变白盛出.
第3步另起油锅放入甜面酱、豆瓣酱小火煸香，加少许白糖调味；放入猪肉丁、香干丁、冬笋丁一起混合煸炒入味；
第4步把凉透的熟花生米放入,炒匀即可。
小贴士：
1.汆花生米要冷锅冷油小火,小心不要焦了. 2.花生米汆熟后一定要凉透再炒,否则花生米会不脆的.
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