食材明细:
蘸酱原料:
2大勺花生酱+2大勺温水化开
1瓣大蒜
1/4小勺干辣椒碎片
1大勺油
1大勺番茄酱
1杯水
6-8大勺海鲜酱
适量水淀粉
所有越南春卷原料:
越南春卷皮,或者越南米片,大小都可以,是干的
盐水熟虾(剥皮,大的可以片成两片,让春卷更平整)
蛋皮丝
生菜丝
火腿丝
我还放了点蟹足棒丝,也不错。
越南香菜或薄荷叶(我用的basil,就是亚洲店买的那种thai basil,吃不惯basil的用普通香菜代替也成哈,不过总觉得少了点东南亚风味。)
米粉(烫水泡过)
还要一碗热水,用来泡春卷皮
越南滨海春卷的做法步骤:
蘸酱做法:
取一小锅,大蒜切碎,和干辣椒碎片一起入锅加油小火加热
等油开始微微发黄了,加入番茄酱,搅散
等油开始呈桔黄色了,加水搅匀
火改为中火,加入花生酱,不断搅拌
当液体开始沸腾时,加入海鲜酱。多少看个人口味,这时可以尝尝味道,应该是又甜又
咸又酸又香的。
再次沸腾时,搅拌入水淀粉,使液体凝厚起来
熄火,放凉了,上面撒些碎花生(熟的),或者直接用crunchy的花生酱也行。
越南春卷做法:
1、春卷皮用热水泡软,平摊在干净的盘子上(买春卷皮的时候包装上面有介绍如何泡,其实温水就可以啦,不用泡到很软,放在水里正反面各3个数就够了,然后拿出来铺东西的时候它还会慢慢吸水变软的,否则就包不上了。)
2、放上虾,别太贪心了,2个顶多了!多了会包不住的(后面的材料也都一样)
3、放上米粉丝,再加上蛋皮丝、生菜丝、火腿丝,和一片越南香菜叶,统统包起来--
要包得紧,不然咬的时候里面的东西会掉出来的
食材明细:
韭菜,肉丝,盐,鸡精,红豆,白糖
韭黄肉丝咸味春卷的做法步骤:
1.将韭菜黄洗净切段,肉丝切好,放入容器中,倒入约3勺的油,拌匀。
2.在放盐鸡精搅拌。红豆馅是用电炖过将红豆加水炖烂,稍加压碎加上白糖搅拌匀即可。
3.将包好的春卷口朝下压着,油炸时也朝下。
小贴士:
油锅温度中等,煎至2面金黄。(吃春卷时要注意,里面温度太高,小心烫口。)
食材明细:
主料:春卷皮15张,白菜叶3片,香菇2朵,精肉50克,生姜适量
辅料:盐适量,胡椒粉适量,油适量,淀粉适量,料酒适量
【上海】烂糊肉丝春卷的做法步骤:
1,准备的原料。
2,精肉切细丝加料酒,盐,胡椒粉淀粉抓匀腌制十五分钟。
3,白菜,香菇切细丝。
4,少许油煸香姜末。
5,加入肉丝划散炒到变色。
6,加入白菜,香菇炒匀。
7,加点盐调味烧熟,再淋上水淀粉炒匀乘出放凉。
8,取一张春卷皮,铺上炒好的烂糊肉丝。
9,包好 。
10,油锅里炸熟。
11,表面金黄色就可以。
小贴士:
1.包春卷的时候,炒好的酱料一定要完全放凉,否则炸的时候会裂开。
2,炸的时候火不要大,中小火。
3.一次吃不完的春卷炸之前可以放冰箱冷冻,吃的时候无需。解冻直接油炸就可以
食材明细:
主料:大米适量,咸肉适量,香肠适量,醉蟹适量,配菜适量,紫菜虾皮汤适量
辅料:盐适量,猪油适量
上海菜饭小康版的做法步骤:
1,大米,
2,香肠
3,咸肉
4,咸肉,香肠切丁。
5,大米上放水,咸肉,香肠,盐。开始烧。
6,烧到开关未跳保温前取出,没全熟。
7,猪油炒青菜。
8,青菜八成熟加饭进去翻炒。
9,装碗。
10,倒扣盘中。
11,加配菜和醉蟹。
12,紫菜虾皮汤
小贴士:
按图做就好,窍门都在里面。
食材明细:
主料:糯米适量
辅料:花菇适量,火腿适量,玉米颗适量,松仁适量,包菜适量,黄瓜适量,豆干适量,鸡蛋适量
配料:盐适量,酱油适量,料酒适量
八宝饭(咸味版)的做法步骤:
1,备好所有材料。
2,糯米洗净浸泡半天。
3,再沥水备用。
4,隔水放好蒸布均匀铺上糯米,再将泡洗好的花菇放在米上,入高压锅蒸制二十五分钟。
5,将蒸熟的糯米取出放凉备用。
6,在糯米饭中打入一个鸡蛋,划散备用。
7,热锅加油,入豆丁及松仁小火爆香。
8,再加入玉米颗,火腿丁,黄瓜丁下锅一起大火炒。
9,加入适量细盐,翻炒均匀备用。
10,另起锅,热锅加油,入花菇小火爆香。
11,加入适量酱油。
12,加入用蛋液裹好的糯米饭,用筷子划散。
13,再加入包菜丁,一同翻炒至菜软。
14,菜软后再加入事先炒好的蔬菜丁。
15,加入适量料酒,翻炒均匀既可。
16,一盘咸味八宝饭就出锅了。
食材明细:
稻米200克,黄油15克,盐10克
咸味饭的做法步骤:
1.将大米与精盐、黄油拌合均匀,加入容器内,加盖高火12分钟,之后,搁置其于室温下,自热焖调3至4分钟。
2.食用时,先用饭勺扒松,味更美。
3.若必要的话,用中高火再加热几分钟。
小贴士:
稻米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
食材明细:
鸡骨800公克,鸡脚400公克,虾米50公克,猪皮200公克,红萝卜1条,蒜头5颗,青葱3根,柴鱼片20公克,丁香鱼50公克,香菇8朵,水5000㏄
咸味汤头的做法步骤:
1、将所有材料和冷水一起放入汤锅中;
2、以中火熬煮约3小时即可。
感谢您阅读“97美食网”的《上海春卷(咸味版)》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了上海菜专题,希望您能喜欢!