“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”很多都应该见过这样的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你对美食菜谱感兴趣吗？以下是小编精心收集整理的清蒸盐焗鸡,带给大家。仅供参考，希望能为你提供参考！
食材明细：
主料：土鸡1只(1500g)
辅料：盐3汤匙
清蒸盐焗鸡的做法步骤：
1，将买来的鸡清洗干净(约1500g)
2，特别要注意的就是将鸡脖子清理干净,我是将脖子上的皮和淋巴结全部剥掉,并将鸡头和鸡屁股切掉.
3，清理好的鸡.
4，往鸡上抹盐
5，各个部份都要抹到
6，鸡的内膛也要抹到盐哦,这样才入味.
7，抹好盐后放置5~10小时,也可提前一天准备好放冰箱第二天再取出.时间越长腌的越入味.
8，腌好后上蒸锅开始蒸制.
9，蒸25~30分钟后即可出锅了.
10，蒸好放凉后再斩,若是出锅就斩鸡肉容易散掉,就不成块喽.这种做法做出来的鸡咸鲜味美,不用加多余的调料,只需盐即可.
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粤式盐焗鸡
食材明细：
主料：小老鸡1只
辅料：盐焗鸡粉2大勺，姜黄粉1勺，鹹三蒸酒2勺，芝麻油1勺，海盐1袋
粤式盐焗鸡的做法步骤：
1，小老鸡一只去毛洗净，清除内脏等。
2，盐焗鸡粉2勺入碗中。
3，加入1勺姜黄粉。
4，鹹三蒸酒倒入碗中。调和2、3两种粉，成粘稠的液体状。
5，加入一勺麻油拌匀。
6，里外涂抹于鸡身上。稍加按摩。腌制3小时。
7，鸡翅腋下部分打洞用绳穿好吊起来，挂通风处12小时。
8，待表面风干，再抹一层麻油于鸡身上。
9，海盐1袋
10，锅中炒烫热。
11，炒盐时鸡用锡箔纸包裹严实。
12，一定要包紧，以免海盐接触鸡肉。
13，炒热海盐倒一层在电饭煲锅底。
14，放入包好的鸡。
15，继续倒入海盐，直到鸡完全埋入盐中。
16，盖上锅盖中火焗45分钟，小火焗5分钟，关火焖15分钟。
17，与此同时做酱料。葱、姜、蒜洗净切沫。
18，放入碗中用刀柄捣碎成泥状，加入麻油2勺、橄榄油3勺、盐1茶匙。
19，焗好的鸡倒入大锅中冷却。
20，小心剥掉锡箔纸，注意不要粘上海盐否则鸡肉会很咸。
21，摆入盘中待用。
22，食用时蘸上酱料，真的很香！
蘑菇盐焗鸡
食材明细：
沉香鸡1只，巴音布鲁克蘑菇干100克，盐焗粉1包，芝麻油适量
蘑菇盐焗鸡的做法步骤：
第1步采用致美斋盐焗鸡粉。100克巴音布鲁克野生蘑菇干，用开水泡20分钟。
第2步选用沉香鸡1只，抺上盐焗鸡粉，腌30分钟。将泡好的蘑菇干放入已经腌好的鸡里，放入电饭煲，再加适量麻油。
第3步按电饭煲的常规煮饭键。电饭煲第一次完成，将鸡翻一个底朝天，再按电饭常规煮饭键，待电饭煲完成。
第4步电饭煲完成后，将鸡和蘑菇装盘晾5分钟。完成的背面。
第5步侧面。正面。
第6步用剪刀拆开小块。肉质鲜嫩，香甜可口，骨都有味。
小贴士：
用料比较紧要，本次我选用新疆巴音布鲁克由牧民采摘的野生蘑菇干，而鸡侧选用喂食沉香的沉香鸡。
东江盐焗鸡
食材明细：
小母鸡1500克，粗粒海盐10斤，香葱2根，油纸2张，盐焗鸡粉1/2包，芝麻油1大勺，酱油2大勺，白砂糖1小勺
东江盐焗鸡的做法步骤：
第1步把所有材料准备好。把调料中所有材料混合，搅拌均匀，成腌汁。
第2步鸡洗干净，沥干水。把搅拌的腌汁均匀地涂抹在鸡身表面（外侧及内侧）鸡腔。
第3步用保鲜袋或大盆装好，放进冰箱里腌制24小时，腌制至入味。取2张油纸，先在一张油纸上均匀地刷上一层油，然后把腌好的鸡放上并裹住。再将另一张油纸包裹在外面，封好。
第4步把腌制好的鸡取出，放在抹过油的油纸上，包裹起来。锅洗净，烧热后加入海盐，用锅铲反复翻炒。
第5步把海盐炒至很热很干，用手在上方感受到热气腾腾。炒至海盐完全热透时，把1/3份的热盐倒入砂锅中。
第6步再把包裹完整的鸡放进砂锅中。倒入热盐。
第7步直至完全把鸡覆盖住。盖上锅盖，小火继续煮20分钟。
第8步闻到鸡的香味后，熄火，继续利用余温焖10—20分钟，直至鸡完全熟透。
美味盐焗鸡
食材明细：
主料：鸡腿2个，海盐500克，花雕酒3汤匙，鲜薄荷叶适量，八角5个
食材 A：盐焗鸡粉3克，盐适量，南姜粉3克，米酒4汤匙，红酒3汤匙，迷迭香1克，胡椒粉2克，老葱10克，老姜20克
美味盐焗鸡的做法步骤：
1， 准备所有食材
2，鸡腿用水泡2-3小时，泡去血水，期间多次换水，最后再用花雕酒泡20分钟（去腥）
3，之后，沥干水分，接着用厨房纸巾沾干多余水分
4，放入所有A调料，充分用手抓匀，腌制40分钟
5，烤箱预热10分钟后，海盐和八角充分搅匀放入烤箱中，上下火烤20分钟
6，把第4步放入油纸中，包好
7，接着，用烤好的盐包好
8，放入烤箱，上下火，150度,40分钟，关火后，再用烤箱余热，焖20分钟
9， 好了，烤好后，放入适量的鲜薄荷叶，就可以吃了，味道相当好吃
10，成品图。
小贴士：
丝巾温馨提示：烤箱根据自家烤箱的温度进行调整，建议，开始温度稍低一些，以便烤糊
盐焗鸡片
食材明细：
鸡肉{躯干部分）适量，盐适量
盐焗鸡片的做法步骤：
第1步将鸡清洗干净后，整个鸡身躯干内外抹上一层盐(食用盐即可，不需特意准备腌制粗粒盐)，稍微腌制一会；蒸锅坐水，水开后放入蒸锅上层，(我家双层蒸锅，下层蒸香菇红枣蒸鸡，上层便蒸这个，感觉省了电费，小得意一把~)
第2步15分钟后，取出，趁热再抹一层盐，放凉后，将鸡放入冰箱上层冷藏(午餐前做的)；晚餐前取出放入开水蒸锅里再蒸15分钟熄火。将鸡放入冰水中浸一浸，橱房纸吸干水份后，薄薄抹一层香油(这几步是偶自创动作，浸一浸可以将鸡身上残存的盐粒浸洗掉，冰镇及抹油是推理白切鸡的习惯做法，不知道对不对，找时间和茜儿切磋一下~)
第3步将鸡肉撕成片状，淋上自制调味汁便可上桌。
电饭煲盐焗鸡
食材明细：
鸡1只，生姜适量，香菜适量，葱花适量，洋葱适量，盐焗粉适量，干辣椒适量，花椒适量，白芝麻适量，盐适量，糖适量
电饭煲盐焗鸡的做法步骤：
第1步鸡洗净用盐焗粉抹遍全身,稍加按摩后放入冰箱冷藏腌制一夜电饭煲四周和底部抹上油,摆一层姜片,再摆一层洋葱
第2步腌好的鸡放入,淋入少许油,正常煮饭键,中途记得翻面一次,受热均匀自然晾凉后拆骨,用调味料拌匀,洒葱花和香菜装饰
荷叶盐焗鸡
说到这鸡，我就有点激动。。好吧，我不激动，我说点正常的
鸡肉我在热水里烫3分钟，然后放到冰水里浸泡3分钟，这样鸡皮很脆，鸡肉也会更嫩，水分都锁住啦！好吃的秘诀之一~
秘诀之二就是足够的盐！盐的温度很恒定，因为烤箱恒温啊~所以鸡肉受热很均匀~整体的水分焖在盐里很少挥发，所以汁水很足，肉更嫩。
抹鸡的调料很简单。但是要给鸡做好按摩很关键！一定要温柔的按摩，但是要多次，时间产点，方便鸡入味！又不要破坏鸡的表皮~这个一定要注意，皮破了影响美观啦~哈哈
锅我用的铸铁锅，铸铁锅里面的图层是防腐的，盐的温度很高的时候腐蚀性比较强，一般的锅的图层会被腐蚀，大家要注意哦
荷叶盐焗鸡
材料：小鸡一只（最后不要肉鸡，不好粗啦），香葱一把，姜3片，姜粉1勺，细盐2勺，五香粉1勺，大葱1段，姜2片，料酒2勺，粗盐5斤，荷叶一张，油纸一张
荷叶盐焗鸡的做法
1，鸡洗干净，去掉内脏；锅里烧水，加入葱一段，姜2片，料酒2勺，煮沸
2，把鸡放到煮沸的水里，头不要下去，煮3分钟，能看到鸡皮变色，质感改变
3，煮好水的鸡放入准备好的冰水里，泡3分钟，让鸡肉瞬间降温，然后擦干表面水分备用
4，细盐，姜粉，五香粉混合，涂抹在鸡身上，还有内腔里，最好按摩2,3次，每次间隔15分钟
5，干荷叶泡水，把涂抹好调料的鸡包裹紧实，再包一层油纸再外面，包的越紧越好
6，炒热大盐，看到有水气挥发，再炒到看不到水汽为止。
7，铸铁锅底部要铺1.5cm厚的大盐，这样好吸收鸡肉流出来的汤，然后把鸡放进去，再铺满盐为止
8，烤箱预热170度，烤1小时20分钟
9，拿出来，趁热分解鸡肉装盘就好啦
网站小提示
蟹和荷叶能一起吃:蟹本是湿热凉寒之物，若配合以有清热功效的荷叶同煮，则有中和的功效，可以帮助排毒。
莼菜的功效与作用
莼菜营养丰富，每500克含蛋白质7克，脂肪0.Sg，糖类16.Sg，胡萝卜素16.5.ng，核黄素0.3毫克，维生素E445毫克，钙245毫克，铁110.5毫克，锌10.25毫克，铜11.65毫克，还含有天冬氨酸、亮氨酸等。莼菜含有酸性多糖和少量的维生素B12。...[更多]
盐焗鸡粥
食材明细：
鸡腿3只（约400克，最好用土鸡），盐2茶匙，白胡椒1/4茶匙，白糖少许，味精少许，冷鸡汤1000毫升，大米(最好是东北米)200克，净化水1200毫升，细姜丝2克，盐少许，细葱花2克
盐焗鸡粥的做法步骤：
1.将盐、白胡椒、白糖、味精在小碗里混匀，然后均匀抹在鸡腿上。鸡腿放大碗里，盖上，放冰箱内腌2小时。
2.烤箱预热至175摄氏度。将鸡腿放在烤箱安全的烤盘里，把盘子放进烤箱里（不用盖）烤50分钟。小心拿出盘子，待鸡腿凉冷后，每只鸡腿斩成8块。
3.冷鸡汤放冰箱，冷却后 除去上面的油。
4.将大米拣去杂质，洗净，用水浸泡30分钟后倒掉水。
5.大汤锅加1200毫升水及鸡汤，置大火上烧滚，下米，再烧滚。横放两根筷子在锅上，将锅盖放在筷子上，火调至中偏小，煮1小时，其间，用勺偶尔搅一下，以免粘锅。加鸡块，姜丝，稍搅，再用小火煮30分钟即好。盛入碗里，加盐调味，撒上葱花，即食。
咖喱盐焗鸡
食材明细：
鸡翅，鸡腿，鸡爪，盐焗鸡调料，咖喱粉，清油，生抽
咖喱盐焗鸡的做法步骤：
1.两斤鸡翅，鸡腿，鸡爪儿，全都洗净了，在开水锅中淖一下，去掉浮沫。然后装入大盆中，洒上一整包盐焗鸡调料，两匙咖喱粉（这是俺自己想着加的，没有可以不用），淋少许清油，两匙生抽，全部材料一起拌匀，腌两个小时以上。
2.在电饭锅底部刷上一层清油，依次装入腌好的鸡翅，鸡腿，鸡爪儿， 盖上盖，按下开关。
3.十五分钟以后，一锅香浓诱人的咖喱盐焗鸡就大功告成了！
感谢您阅读“97美食网”的《清蒸盐焗鸡》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了清蒸鲍鱼专题，希望您能喜欢！
