“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你是不是很想去学一学呢？下面是小编帮大家整理的万圣节糖霜南瓜饼干,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
主料：低筋面粉200g，蛋清20g，全蛋液30g，糖粉110g
辅料：色素适量，黄油100g，糖粉80g，柠檬汁1ml
万圣节糖霜南瓜饼干的做法步骤：
1，准备好食材。
2，黄油软化后加一部分糖粉打发。
3，剩下的糖粉分次加入，要借助刮刀和黄油搅拌在一起再打发，否则会飞的到处都是。
4，全蛋液分次加入继续打发。
5，筛入低筋面粉拌匀。
6，保鲜膜盖住静置1小时以上让材料充分融合。
7，面团取出盖上保鲜膜擀成厚薄适中的片。
8，用模具压出造型。
9，烤盘垫锡纸或油纸，将饼干放在烤盘里。
10，放入预热好的烤箱上下火中层160度烤15-20分钟左右。
11，蛋清倒入糖粉中拌匀。
12，如果觉得比较干可以加入柠檬汁调节稀稠度。
13，蛋白霜分三份，分别加入黄色、黑色和绿色。
14，蛋白糖霜装入顶端剪了小口的裱花袋，在饼干上挤上需要的颜色。
15，用黑色和绿色进行装饰即可。
小贴士：
饼干比较容易糊，烤的时候一定要多观察，不要经常打开烤箱门观察，只需要打开内置照明灯就可以了，时间和温度要根据饼干的厚薄自由调整，擀面的时候上面盖上保鲜膜会比较平整，饼干里的糖粉不可以用细砂糖或砂糖代替，那样烤出来会看到一粒粒未融化的砂糖，影响美观，如果黄油融化过头变成水状了是打不发的，只需要冷藏一会使其稍微凝固即可。
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万圣节木乃伊饼干
食材明细：
主料：夹心饼干2块，白巧克力适量（A）
辅料：黑巧克力适量，白巧克力用量（B）（B为巧克力A的三倍）
万圣节木乃伊饼干的做法步骤：
1，分别将黑巧克力和白巧克力A装入裱花袋中。放到装有热水的杯子里面，隔水融化。
2，把巧克力B放入小锅内，隔热水融化。最好用烘焙专用的巧克力。我用的是德芙的白巧克力会比较浓稠。不好操作。
3，最好用烘焙专用的巧克力。我用的是德芙的白巧克力会比较浓稠。操作起来比较麻烦。
4，取两块饼干。分别裹上白巧克力B。再将装有黑巧克力和白巧克力A的裱花袋剪个小孔。装饰在已经裹好白巧克力的饼干上，做成眼睛。再用白巧克力A淋在饼干上做成木乃伊的绷带。
5，做好的木乃伊如图，待巧克力凝固后就可以装进包装袋中。也可以把它放进冰箱冷藏或者冷冻，这样巧克力凝固得更快些。
万圣节眼睛饼干
食材明细：
主料：新良蛋糕粉100g
辅料：易小焙砂糖30g，植物油20g，鸡蛋一个，盐3g
万圣节眼睛饼干的做法步骤：
1，准备好的食材.
2，植物油糖盐 放在一起手动搅打大盘融合。
3，过筛面粉到2图融合好的油里边，用刮刀拌到无干粉。
4，揉合成为面胚，密封或者保鲜膜包好室温下松弛20分钟.
5，揉合成为面胚，密封或者保鲜膜包好室温下松弛20分钟。
6，摆放在铺油纸的烤盘里边，每一个之间留有空隙。
7，烤箱200度的预热5分钟。然后设置烤箱：上下火旋钮，温度180，时间18分钟.
8，眼镜用糖霜画一次，干了在画一次。烤好的饼干放冷。糖霜四勺，半勺水混合，调制到用牙签戳起来慢慢的滴落即可，一定要少放水。不然很稀挂不住。
小贴士：
本菜谱用海氏B30烤箱供参考。烤箱的功率不同，温度和时间会不一样。
万圣节南瓜面包
食材明细：
中种：高筋面粉240克，南瓜浆150克，奶粉5克，酵母粉3克，盐1克
主面团：高筋面粉110克，细砂糖40克，奶粉10克，全蛋液40克，盐1克，酵母粉2克，水25克，无盐黄油25克，豆沙适量（馅料用），斑斓汁适量
万圣节南瓜面包的做法步骤：
1，中种做法：盆里加入酵母粉、南瓜汁溶解
2，再依次加入高粉、奶粉、盐，搅匀，揉成团，放保鲜盒里盖好。
3，冰箱冷藏室里低温发酵15小时以上至两倍大，为中种面团
4，盆里依次加入酵母粉、蛋液、高粉、奶粉、水、糖、盐等主面团材料后，把中种面团撕成块也一并加入盆里
5，厨师机慢速搅拌至出筋
6，加入软化的黄油
7，再用慢速搅至能拉出大片膜的完全扩展阶段
8，团成光滑的一团，放进容器内
9，发至两倍大
10，发好的面团取出排气，切一小团，加入斑斓汁、少许高粉揉成团作南瓜蒂
11，其余的面团按重量分割好，团圆，松弛
12，松弛好的南瓜面团捏成中间厚边上薄的圆片，包入豆沙，捏紧，收口向下，用刮板压出纹理。也可以最后发酵完成后压。
13，刷水，贴上捏好造型的蒂
14，面包胚在烤盘里排放好，放烤箱里最后发酵，烤箱里要预先放上一碗开水，制造出湿暖的发酵环境
15，发好的面包胚喷上水，放进预热的烤箱里，180°，烤20分钟
16，烤好的面包取出放凉，再用巧克力酱画上眼耳口鼻即可
小贴士：
面包压纹理后发酵会涨大，在上烤箱前要再压一次。
万圣节南瓜派
食材明细：
主料：飞饼皮2个，熟南瓜泥150克，砂糖40克，椰蓉15克，鸡蛋1个，牛奶100克
辅料：巧克力20克
万圣节南瓜派的做法步骤：
1，准备好做南瓜椰蓉馅的材料
2，把牛奶、鸡蛋、熟南瓜、砂糖一起放人杯中
3，用电动料理棒搅打均匀细腻
4，再加入椰蓉搅拌均匀即成内馅
5，飞饼皮放入冰箱冷藏松弛回软后，2片叠在一起用擀面杖擀大
6，把饼皮放人派盘里
7，用滚轮或者钗子叉点小孔后放回冰箱冷藏松弛15分钟
8，取出饼皮，倒入南瓜椰蓉馅
9，烤箱预热好200度烤10分钟后转170度烤25分钟左右
10，烤制南瓜馅凝固即可这是烤好的
11，黑巧克力隔热水融化，在派上画出万圣节图装饰即可
小贴士：
偷懒做法用了飞饼皮，可以自己做派皮！砂糖的量最好根据南瓜的甜度自己调整！
万圣节南瓜灯
食材明细：
主料：金色南瓜1只
万圣节南瓜灯的做法步骤：
1，准备南瓜一只。
2，刻刀+彩笔。
3，在南瓜表面画出轮廓。
4，南瓜顶端小心的开洞，注意力度，最好把盖子往外翘出来。（掉进去不容易取出来）
5，用勺子挖出南瓜籽，有图案的那面刮薄，方便切割。
6，牙齿要特别小心，不要切断了。
7，成品点上蜡烛。
8，关灯效果更好。
9，可爱的万圣节南瓜灯就做好了。
小贴士：
南瓜会夹刀，可摇晃刀柄，一点点慢慢切割，这样不容易“哗”的一下，切到手。
万圣节女巫手指饼干
食材明细：
主料：黄油40克，低筋粉80克，糖粉30克，全蛋液40克
辅料：杏仁几个
万圣节女巫手指饼干的做法步骤：
1，先把黄油刮成薄片，在室温下软化后，倒入糖粉拌匀。
2，逐次加入打散的鸡蛋液。
3，3. 每次都搅打到完全融合，没有水油分离的状态，再加入下一次。
4，然后筛入低筋粉，拌匀。
5，和成一个光滑的面团，盖好饧面10分钟。如果室温较高，面团容易出油，可以放入冰箱冷藏，一会儿比较好捏。
6，接下来开始捏手指。先揪几块面团，捏出五根手指大致的轮廓。骨节部分要稍微突出一些。
7，将杏仁蘸一点儿蛋液，粘到手指的尖端，稍微按一下以免烤的时候掉下来。
8，用小刀在手指表面，刻出一些浅浅的皱纹。
9，把做好的手指放在烤盘上，放入提前预热好的烤箱中层，上下火同时170度，烤15分钟左右。具体时间和温度要根据不同烤箱实际炉温酌情调整，最好的效果是表面形成如图的浅褐色。
小贴士：
从烤箱拿出来晾凉后，就可以摆出恐怖的造型了，在昏暗的灯光下更有效果，也可以淋一些番茄酱就更吓人了。
万圣节南瓜鸡蛋布丁
食材明细：
主料：小南瓜1个，牛奶120ml，鸡蛋1个
辅料：淡奶油适量，白砂糖适量
万圣节南瓜鸡蛋布丁的做法步骤：
1，小南瓜入微波炉高火叮5分钟。
2，取出微波炉里变软的小南瓜，用刀将顶部切开，用勺子取出瓜瓤丢掉，瓜肉压成泥状。
3，鸡蛋一个，牛奶半盒，淡奶油白砂糖适量，放入另外一个小碗搅拌均匀成布丁液，然后用细网过筛倒入南瓜盅。（过筛口感会细腻很多，没有淡奶油也可以用炼奶代替，适量加入，提升风味，不过淡奶油吃起来会更美味。混合好的布丁液跟平时水蒸蛋的浓稠度差不多就可以啦。）
4，将倒入布丁液的南瓜盅盖上盖，放在蒸架上蒸8分钟，取出放上剪好的海苔片就可以了。（蒸布丁跟平时蒸水蛋一样，外面需要加盖或用保鲜膜盖一下，这样蒸出来的布丁或水蛋，表面才会光滑。）
【番茄配方】万圣节疯狂派对系列——万圣节彩绘饼干
食材明细：
主料：黄油饼干面团300g
辅料：糖霜适量
【番茄配方】万圣节疯狂派对系列——万圣节彩绘饼干的做法步骤：
1，黄油饼干面团擀成约为7.5px厚的面片
2，用万圣节的模具压出各种图案
3，将压好的饼干排列到烤盘上，放入预热好180度的烤箱，中层，大约12分钟，烤至表面金黄即可
4，准备各色糖霜
5，根据自己的想象画出属于自己的万圣节饼干。需要注意的是，需要有底色的图案，必须要等底色干透之后，再给表面画其他图案，避免晕染
万圣节の南瓜派
食材明细：
面粉1杯半，白糖1茶勺，盐半茶勺，黄油（冷冻的）1块，水3汤勺，南瓜1个，红糖1杯，，奶油1盒，牛奶半杯，肉桂粉2茶勺，香草精1茶勺
万圣节の南瓜派的做法步骤：
1.将面粉过筛，白糖，盐混合一起
2.将黄油切成小块，与面粉混合
3.逐渐加入水，要快速和面一定不要太长时间。
4.将和好的面团用保鲜膜包好，放入冰箱20-30分钟
5.将面团均匀放入一次性派的模子中并去掉多余的边角，用叉子在派底部均匀扎几下为了防止起鼓
6.南瓜馅制作将南瓜去皮切小块蒸熟
7.将蒸熟的南瓜用叉子碾成南瓜蓉
8.将红糖，肉桂粉，香草精搅拌均匀之后在放入奶油，牛奶搅拌均匀
9.将南瓜蓉放入已经准备好的派底中，并且用蛋黄液均匀涂抹在派周围目的是呈现均匀的金黄色
10.烤箱200°预热2分钟之后将派入烤箱中，放入中上层烤制30-35分钟烤到表面金黄色。
万圣节南瓜灯雕刻
食材明细：
主料：小南瓜2个，挖球器一个
辅料：橙子3个（或橘子），美工刀一把（或雕刻刀），牙签几根，大头针几根
万圣节南瓜灯雕刻的做法步骤：
1，准备好南瓜、橙子或桔子和工具，橙子选择扁的椭圆形，并根据南瓜大小画一幅合适的万圣节简单图画草图
2，把草图外形一一剪出来
3，用挖球器把南瓜的肉挖出来处理干净，稍微薄一点比较容易雕刻。南瓜肉别扔掉，做南瓜面包、南瓜馒头、南瓜粥等都是好东西哦！
4，把巫师剪影放在南瓜合适位置，用大头针沿着边沿轻轻打草图画出来，不要使很大的劲。并把圆月、建筑物等打草图表现出来
5，接下来就是要小心翼翼雕刻了，先中间，后四圈，挖不要太快，空白地方不要挖的太碎，因为挖下来的南瓜快块，到最后还要被利用起做建筑物来，
6，用大头针和牙签点画把树表现出来
7，把挖下来剩的南瓜块雕刻成建筑物，
8，并把建筑物用牙签固定在南瓜里面，整体细部修理，橙子雕刻方法和这也差不多
9，点上一根蜡烛盖上盖子，尽情欣赏美景吧！
小贴士：
1、草图不要画的太大，要根据南瓜大小去画
2、雕刻先中间后四圈，劲不要使大，雕刻图案注意和边有连接，不会散掉掉落下来。
3、橙子，橘子都可以雕刻好看图案小灯
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