“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你对菜谱有深入的研究吗？小编推荐你不妨读一下扑克牌饼干，为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
主料：低筋面粉200g，糖粉80g，黄油100g，蛋黄1个，香草精2滴
辅料：糖粉200g，蛋白1个
扑克牌饼干的做法步骤：
1，备好所需食材，黄油软化后放入糖粉，用电动打蛋器搅打至颜色变浅
2，加入蛋黄液且滴入香草精，搅拌均匀
3，筛入低筋面粉，和成面团，放入冰箱静置20分钟
4，取出面团，擀成0.3cm厚度，做成大小相同的长方形片
5，均匀的码在烤盘上，烤箱预热，165度，烤13分钟
6，糖粉与蛋白混合，用手动打蛋器不断搅拌直至呈现光泽
7，取一部分蛋白霜装入裱花袋，挤在烤好的已经凉透的其中一面饼干面上，铺均匀待干
8，剩下的一部分蛋白霜滴入少许色素，拌匀装入裱花袋，在表面画上扑克牌团案
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山寨牌芋头扣肉
食材明细：
材料：五花肉、芋头。
配料：南乳、腐乳、糖、生抽、老抽、料酒、八角、大蒜（蒜头也可以）、少许胡椒面。
山寨牌芋头扣肉的做法步骤：
一、准备工作：
1、芋头隔夜切片风干，我用这种形式放，基本能使芋头四周都能接触到空气；
2、准备好酱汁：用一砖南乳、半砖腐乳、蒜茸、老抽、生抽、糖、料酒、少许胡椒面兑成配料汁。
二、正式操作：
1、炸芋头片，炸至表皮变硬、浅黄色即可；
2、开煲放水半煲左右，能浸过肉面，放两三粒八角、大蒜或蒜片、冷水放肉，煮肉至七、八成熟，捞起；
3、在猪肉皮上扎孔，密些好，这样使猪皮能炸透，炸前抹上一层蜂蜜；
4、起平底锅炸猪皮，炸至焦黄；
5、炸好的猪肉切块，形状相似于芋片大小；
6、用兑好的酱汁腌肉和芋头半小时左右；
7、将芋头和肉块相间地放入大碗中，均匀地倒入腌汁；
8、盖上盖子，以免倒汗水（水蒸汽回流的意思）滴入碗内，放入大锅内大火蒸40分钟左右；
9、蒸好后倒扣在碟里，如果想卖相好些，可用夹子夹起肉和芋头块相间地排列好，再用半砖南乳、生抽、老抽、糖、淀粉勾个芡浇在面上。
温暖牌咸肉饭
食材明细：
咸肉适量，大白菜适量，玉米适量，碗豆适量，盐1匙，大米500克
温暖牌咸肉饭的做法步骤：
1.大米先淘洗干净，放在一边晾干。
2.咸肉先整块蒸10分钟，然后切成小粒，白菜洗净切成丝或者切片，玉米、碗豆洗净。
3.电饭锅插上电源，咸肉可以直接在里面煸炒至出油，再放玉米和碗豆翻炒，最后放白菜炒一会就直接加水，水开了以后放米，再酌量放盐，搅拌以后开始煮饭，等显示饭煮好后，再按一次煮饭键，这样做了饭底会有一层锅巴，这层锅巴的味道你试过就知道了。
宝贝牌面包布丁
食材明细：
原料：白面包6片、鸡蛋4个、糖1／2cup、黄油2tbsp、牛奶1cup、奶油35％cream1cup、肉桂粉1tsp、香草精 1tsp、葡萄干1／2cup、糖粉少许
宝贝牌面包布丁的做法步骤：
1、将面包撕成小块，放入方形烤盘中。
2、鸡蛋和糖混合打匀。
3、加入融化并降温的黄油、牛奶、奶油、肉桂粉和香草精，搅拌均匀。
4、面包上撒葡萄干，再淋上鸡蛋液。烤箱预热350oF，烤45分钟。食用前撒糖粉装饰
来源：www.508msc.com
蘑菇虎牌汤
食材明细：
蘑菇，排骨
蘑菇虎牌汤的做法步骤：
1.蘑菇洗干净 ，排骨洗干净焯水捞出
2.一同倒入高压锅放水大火上汽改中中小火煮10分钟即可
3.上桌前放盐即可
乐麻牌芒果酥
食材明细：
芒果（我用的小台芒）适量，蛋液（用土鸡蛋口感更佳）适量，蛋挞皮（我用的是小蛋挞皮）12个
乐麻牌芒果酥的做法步骤：
第1步原材料备用，芒果去皮切丁用勺子把芒果肉舀到蛋挞皮里
第2步之后蛋挞皮轻轻对折封口收紧，烤箱预热5分钟，200度烤20分钟（每个烤箱的温度不一样，烤第一次时先慢慢调试）
第3步取出把蛋挞上面的锡纸拿掉刷上蛋液（还可以撒点黑芝麻，我家里没有黑芝麻，没有办法撒）放回烤箱继续烤5分钟；香喷喷的芒果酥出炉了。
飞煲牌古法焖鹅
食材明细：
鹅1块，葱，姜，蒜，酱油，砂糖，南乳酱，海鲜酱，油（料酒或米酒）
飞煲牌古法焖鹅的做法步骤：
1.鹅下油锅略煎 （生鹅需加少许盐和油腌一下）。
2.姜 蒜爆香油锅，下适量的南乳酱和海鲜酱，放入鹅翻炒片刻。
3.在原锅内加水，浸过鹅面，加入适量的酱油（我用味事达）和适量糖 少许盐调味 盖锅盖中慢火焖煮20-30分钟（鹅肉软身即可）不时需翻面，让其均匀焖煮上色同时避免沾锅。提示：开始不要调太浓，材料会越煮味道越浓，很咸的
4.快收汁时撒上葱段，翻炒几下即可切件装盘。
小贴士：
切件时注意事项：务必把鹅晾干汁水，稍微摊凉，务必戴围裙，不然场面血腥（因为酱汁是近乎黑红色） 而且溅到到处都是，好像发生凶案现场一样啊。记住哦，我的教训阿，擦了厨房的墙壁半天阿！
老公牌千层面
食材明细：
西红柿3－4个，胡萝卜适量，青椒一个，红椒一个，洋葱一个，牛肉馅两大盒，鲜蘑菇10个左右，千层面片适量，大蒜适量，欧芹适量，意大利草本调料适量，海盐适量，黑胡椒适量，酸甜酱（chutney）适量，干罗勒碎末适量，专门做酱的粉（source flour）适量，一级干酪（double gloucester)适量，黄油适量，牛奶适量
老公牌千层面的做法步骤：
第1步肉酱制作过程：洋葱，欧芹，大蒜和蘑菇，分别切成碎末和片；文火融化黄油，将洋葱碎先炒熟，
第2步当洋葱碎呈半透明后，放入大蒜末，炒出香味后，放入蘑菇片，翻炒一下，直至蘑菇出水，变软；放入两大盒牛肉肉糜，同时撒上罗勒碎末和其他一些意大利草本调料；将肉糜炒匀；
第3步搅拌机将4只小西红柿搅成泥，随后，倒入开始熬炖的肉酱中；（肉酱的整个制作过程都用大火，为的是将牛肉糜里的水分及其他水分都靠干）熬炖5分钟后，加入酸甜酱，没有就用番茄酱，不加也可以；
第4步这个时候，牛肉酱的汤汁已经完全出来了，加上自制的番茄泥和酸甜酱，汤汁相当多。用大火，不停的熬炖；大约10分钟后，加入切好的红青椒碎，继续大火熬炖；同时可以适当放入一些海盐；
第5步炖上10分钟后，将擦好的胡萝卜丝放入稍微有些收干了的肉酱里，继续大火熬煮；另一个15分钟后，将切好的欧芹碎末放入，继续大火大约10分钟后，观察肉酱没有过多的汤汁，即可关火；
第6步白酱：热黄油，待溶化后，将筛过的source粉倒入，一定要不停搅拌直至没有小结块儿。接着倒入牛奶，用小火。同时需要不停地搅拌，这是一项功夫活儿，一定要不怕厌倦地向着同一方向搅拌，15-20分钟后，就会感觉原本水状的奶液变得粘稠了。
第7步当时分粘稠后，就放入一定量的奶酪。再次继续搅拌均匀即可。码放千层面：在最底层码放肉糜，厚度不要太厚，适量；
第8步浇一层白酱，也是薄厚适中即可；码放一层千层面饼；（这次用的是圆形的容器，所以很费劲）
第9步再依照14、15、16的顺序来一遍，这“层”就出来了最后码上厚厚的一层奶酪，应该是一堆。
第10步放入烤箱，160度，45分钟后，拿出来就可以吃咯！
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