“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你对美食菜谱感兴趣吗？有请阅读小编为你编辑的【肉松蛋糕卷】有肉的咸蛋糕嚼着就是香，仅供参考，大家一起来看看吧。
食材明细：
主料：低筋面粉60g，鸡蛋3个
辅料：植物油20g，水30g，白砂糖40g，沙拉酱适量，自制肉松适量
【肉松蛋糕卷】有肉的咸蛋糕嚼着就是香的做法步骤：
1，植物油和水搅拌均匀融合，乳化状态。
2，面粉过筛入水油混合液。
3，分次加入蛋黄，搅拌成均匀的蛋黄面糊。
4，打发蛋清，分三次加入白糖，打至中性偏干（拉出弯钩状）。
5，取1/3蛋白霜加入蛋黄面糊中，用刮刀翻拌均匀。再倒回剩余的蛋白霜内。
6，继续用刮刀翻拌均匀，拌好的蛋糕糊浓稠均匀。
7，将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘里，入预热好的烤箱150度18-20分钟左右。
8，出炉倒扣，放凉撕油纸，抹沙拉酱，撒上肉松，末端不铺满。
9，卷起蛋糕卷，肉松多着就是豪气任性，表面继续抹些许沙拉酱和撒上肉松。
小贴士：
【CSY温馨提示】
各家烤箱脾气不同，温度时间仅供参考。
蛋糕的方子我试着用【拜拜蛋糕】步骤做的，瞎糊弄的第一次，过程毫不费劲，蛋糕结果是柔软的一塌糊涂，切边角料就乐呵乐呵的！
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肉松蛋糕卷
食材明细：
蛋白4个，糖40，蛋黄4个，牛奶35克，色拉油45克，低筋面粉52克，盐2克，沙拉酱适量，肉松适量，葱适量
肉松蛋糕卷的做法步骤：
第1步牛奶和色拉油倒入打蛋盆中，画“Z”字搅拌均匀筛入低筋面粉，画“Z"字，搅拌均匀。
第2步加入蛋黄和盐，画“Z"字搅拌成细腻光滑状往蛋白中分3次加入糖粉，打至湿性发泡，即提起打蛋器时出现鹰钩嘴
第3步取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。再倒回蛋白霜中，继续拌匀，直至看不到一丝蛋白，面糊呈细腻光滑状，这时候可以先预热烤箱，上下火170℃。
第4步从15厘米的高处将蛋糕糊倒进烤盘中，用刮刀稍微抹平，再震两下。表面撒上适量的肉松、葱。
第5步送入预热好的烤箱，上下火150℃，中层，烘烤26分钟蛋糕卷出炉后从高处摔一下，震出热气。脱模之后放在烤网上晾凉
第6步蛋糕卷对着自己的两边先斜45度角切掉边缘，蛋糕卷背面横向稍微划上几刀，挤上沙拉酱，撒上肉松、葱。借助擀面杖将蛋糕卷起来，之后送入冰箱冷藏一个小时定型。
小贴士：
1.烤箱预热的温度可以比实际烘烤温度高15-20℃。2.蛋白霜打发到有小弯钩即可。打发过头的蛋糕卷在卷的时候容易开裂。3.烘烤的时间和温度请根据自己烤箱的脾气进行调节。4.晾凉的时候，蛋糕卷表面记得要加盖油纸，防止变干。
香葱肉松蛋糕卷怎么做好吃 香葱肉松蛋糕卷
香葱肉松蛋糕卷
戚风蛋糕是最适合做蛋糕卷的，自己做了肉松，家里就一个大孩子，还忙得很，似乎就顾不上吃肉松。于是就做一个戚风蛋糕片，卷了肉松来给他吃，这个爱吃甜食的宝贝，吃的很高
食材配方
主料：
鸡蛋
低筋面粉
酸奶
白糖
橄榄油
柠檬
香葱
淡奶油
肉松
做法 共21个步骤
1.蛋清分离后倒入无油无水的盆里，加入些柠檬汁
2.搅拌至起大泡时，倒入糖
3.高速搅拌至湿性发泡，即提起打蛋器有直直的小三角
4.蛋黄和橄榄油刀入另外一个盆里
5.充分搅拌至蛋油融合
6.加酸奶搅拌均匀。加酸奶，蛋糕会更柔软，卷起来更容易。
7.低筋粉提前过筛两遍后筛入蛋液中
8.从下往上翻拌均匀
9.取1/3的蛋白加入蛋糕糊中
10.从下往上翻拌均匀
11.拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中
12.从下往上翻拌均匀
13.烤盘中铺油纸，倒入蛋糕糊，震两下，撒上香葱碎
14.烤箱预热150度，烤20分钟
15.烤好的蛋糕片
16.撕掉油纸，倒扣晾至稍温，一头铺上肉松，借助擀面棍卷起来
17.卷好后油纸包好，放入冰箱冷藏2小时定型
18.定型后取出切段。蛋糕发的不错，组织很好。
19.淡奶油打发到不流动状态
20.用抹刀在两端抹上淡奶油
21.两端都沾满肉松
肉松蛋糕卷(6)
材料：（23cm*29cm烤盘1份）
a:蛋黄3个，细砂糖15克，牛奶55克，玉米油38克，低筋面粉60克；
b:蛋白3个，细砂糖40克，柠檬汁几滴；
馅：沙拉酱适量，肉松适量；
做法：
1、烤盘里铺上油纸。
2、将a材料里的牛奶和玉米油倒在一起。
3、用手动打蛋器搅拌至牛奶和玉米油溶合在一起。
4、将a材料里的蛋黄和15克细砂糖放在一起。
5、用手动打蛋器搅匀。
6、将牛奶玉米油倒进蛋黄里一起拌匀。
7、将低筋面粉过筛进蛋黄液里。
8、用手动打蛋器搅拌至无粉粒的蛋黄糊，放一旁备用。
9、蛋白加几滴柠檬汁，用电动打蛋器1档搅拌至粗泡后倒进1/3细砂糖。
10、继续搅打至蛋白变细泡，再加进1/3的细砂糖。
11、继续搅打至蛋白变得细腻，再加进剩下的细砂糖。
12、继续搅打至蛋白呈小尖角的状态。
13、将1/3的蛋白放进蛋黄糊里。
14、用橡皮刮刀翻拌均匀。
15、再将拌匀的蛋黄糊倒进剩余的蛋白糊里。
16、用橡皮刮刀翻拌均匀。
17、将拌匀的蛋糕糊倒进铺有油纸的烤盘里，抹平。
18、将蛋糕糊放进事先预热好的上下火为180度的烤箱中层烘烤15-18分钟。
19、出炉后提着油纸将蛋糕从烤盘里取出，放在晾架上晾凉。
20、在晾凉的蛋糕表面，挤上适量的沙拉酱，后端和边缘要留一些空位，以免卷起时馅料外漏。
21、用抹刀将沙拉酱抹均匀。
22、将肉松均匀的洒在沙拉酱上。
23、双手提起油纸，将蛋糕往前卷起。
24、卷起后接口处朝下，整个用油纸包住定型，再切块即可。
小贴士:
1、烘烤的时间按各家烤箱来定，一般在15-20分钟左右。
2、卷蛋糕卷的时候，轻轻把纸往前拉，再顺势往前卷起，卷起后可以放冰箱冷藏定型。
3、这个蛋糕卷放凉了再卷也不会裂，不过最好是晾至不温热时就开始卷。
4、另外，烘烤的时候过长也会开裂，蛋白打发过硬也会产生开裂。
肉松蛋糕卷(3)
配料：鸡蛋4个（连壳240克左右），低筋面粉80克，细砂糖60克(加入蛋白)，细砂糖20克(加入蛋黄)，玉米油50克，牛奶50克，泡打粉1/2小勺(2.5ml）
夹馅配料：沙拉酱100克，肉松100克
做法：
1、首先制作蛋糕。先分离蛋黄和蛋白，盛蛋白的碗需要无油无水，把蛋黄和20克细砂糖混合后用打蛋器打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。
2、分三次加入玉米油(无味的植物油)，每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀后再加下一次。
3、加入牛奶轻轻拌匀
4、将低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里，用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊，拌好后放在一旁静置备用。
5、用干净的打蛋器打发蛋白，将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖，继续搅打，并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）
6、盛1/3蛋白到蛋黄碗里，用橡皮刮刀翻拌均匀，从底部往上翻拌，不要画圈搅拌以免蛋白霜消泡。
肉松蛋糕卷的做法
细腻的原味蛋糕卷儿里抹上绝配搭档的肉松和沙拉，咬一口好满足。
材料：
低粉50克，鸡蛋4个，砂糖30克，牛奶45克，植物油30克，柠檬汁两滴，内陷:沙拉50克，肉松30克，
肉松蛋糕卷的做法的做法步骤：
步骤1，蛋白蛋黄分离在两个无水无油的盆儿里。
步骤2，蛋黄里倒入玉米油和牛奶。
步骤3，筛入低粉。
步骤4，Z字型拌成细腻的蛋黄糊
步骤5，蛋清里放入白砂糖和柠檬汁。
步骤6，用打蛋器打发。
步骤7，打成这种湿性发泡小弯钩状就可以了。
步骤8，分三次加入蛋白和蛋黄糊里面翻拌均匀。注意翻拌手法不要消泡哟！
步骤9，最后的状态是这样的。
步骤10，烤箱提前180度预热十分钟，然后把蛋糕糊倒入28x28的黄金烤盘（铺油纸）内抹平震几下，放入烤箱175烤20分钟。
步骤11，准备好肉松和沙拉。
步骤12，烤好的蛋糕卷儿倒扣彻底凉透以后抹上沙拉，然后上面撒一些肉松，借用擀面杖卷起。冷藏一小时定型。
步骤13，切开看看。
步骤14，好好吃
步骤15，成品图。
感谢您阅读“97美食网”的《【肉松蛋糕卷】有肉的咸蛋糕嚼着就是香》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了蛋糕菜谱专题，希望您能喜欢！
