食材明细:
主料:老酸奶65克,低粉60克,玉米油24克,细砂糖50克,柠檬汁适量
辅料:淡奶油100克,装饰糖片适量
酸奶戚风纸杯蛋糕的做法步骤:
1,准备好原料,酸奶最好用老酸奶。
2,蛋白蛋黄分开,细砂糖最好放搅拌机里打成粉,蛋黄里加入10克。
3,搅打均匀。
4,分次加入玉米油,每次都充分搅打均匀。
5,分次加入酸奶。
6,筛入低粉。
7,搅拌至无颗粒、顺滑状。
8,蛋白里加入几滴柠檬汁。
9,用电动打蛋器打至起粗泡,加入1/3的白糖。
10,.搅打至粗泡消失,比较细腻时加入1/3的白糖。
11,搅打至起纹路时加入最后的1/3白糖。
12,再继续搅打至9分发(提起打蛋器头呈小三角)。
13,取1/3的蛋白加入蛋黄糊里。
14,用刮刀上下翻拌均匀。
15,再将拌好的蛋黄糊倒入蛋白里。
16,上下翻拌或者切拌的方式拌匀(千万不能画圈,以免消泡)。
17,装入裱花袋里。
18,蛋糕模里垫上纸托,挤上9分满的蛋糕糊。
19,烤箱预热130度,烤20分钟,再调160度30分钟。
20,取出烤盘,在桌面上震几下,排出热气。
21,.淡奶油加糖粉打发,装入裱花袋。挤在纸杯上,装饰上糖珠。
22,女儿又找了上次剩下的圣诞插卡插上去。
小贴士:
蛋糕糊搅拌时,要上下翻拌或者切拌,不能画圈,以免消泡。
烤好后立刻取出在台面上震几下,排出里面的热气避免塌陷。
低脂酸奶纸杯蛋糕
今儿给豆亲们上一款绝对的低糖低油低脂版的纸杯蛋糕,别看是低脂版的,口味却绝不差于正常做法的蛋糕哟,因为呀,这款蛋糕的内部加入香滑的香检卡士达酱,让蛋糕的口感一下
食材配方
主料:
低筋面粉
200g辅料:
白糖
50g色拉油
50ml鸡蛋
2个酸奶
250g泡打粉
1小勺小苏打
1/2勺全蛋
2个白糖
30g低筋面粉
10g玉米淀粉
10g橙汁
210ml
做法 共12个步骤
1.先准备香橙卡士达酱。全蛋加入白糖混合
2.混合均匀后筛入粉类
3.拌匀后加入橙汁混合
4.小火煮至浓稠
5.盖保鲜膜防止表皮结痂
6.开始做蛋糕部分。鸡蛋加入白糖
7.加入色拉油和酸奶拌匀
8.拌匀之后筛入所有粉类
9.用橡皮刮刀切拌成蛋糕面糊
10.装入纸杯8分满
11.烤箱150度预热,中下层烤20分钟即可。
12.烤好后,稍凉,挤入卡士达酱即可。
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