“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，想必你家里也有类似的菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你收藏保存了哪些菜谱呢？考虑到你的需求，小编特意整理了“裱花杯子蛋糕（简单易做的奶酪霜）”，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
主料：杯子蛋糕若干，发酵黄油200克，淡奶油170至180克，奶油奶酪100克，柠檬汁1/3个柠檬
辅料：糖粉55克
裱花杯子蛋糕（简单易做的奶酪霜）的做法步骤：
1，奶油奶酪隔热水加热软化，用刮刀刮顺滑或用打蛋器打顺滑无颗粒。
2，黄油软化，用电动打蛋器打至顺滑。
3，奶油奶酪一次加入黄油中，用打蛋器打至混合均匀。
4，一次性加入过筛后的糖粉，柠檬汁，打至均匀。
5，淡奶油隔温水加热至手温，不能过热，分三次加入黄油奶酪中打发均匀。刚打好的奶酪霜比较软，我是放了冷藏一会儿后再开始裱花的。
6，打好的奶酪霜的状态。
7，先用玫瑰花嘴挤一点奶酪霜在裱花钉上，差不多呈圆锥形.
8，再挤出花心。
9，再从里到外一圈圈地挤出花瓣。（建议网上找相关视频看一下）
10，挤五瓣花也是用玫瑰花嘴，大头向下，小头朝上，约与花钉呈45度角，边挤边转再收口。
11，依次顺时针挤五瓣。再挤上花蕊。
12，雏菊的挤法与五瓣花相似，只是花瓣的幅度小很多。
13，挤好的雏菊。
14，再挤上花蕊。
15，全部做好的花放冰箱冷冻或冷藏，用前拿出来装饰就可以。最后在杯子蛋糕上适当的地方挤上一些奶油霜。
16，把花放上去，再用叶子花嘴挤一些小叶片即可。（这次的叶片我是用抹茶粉调的色，当然要用好的抹茶粉，缺点是会有少量粉调不均匀。）
17，成品
18，成品
19，成品
小贴士：
小贴士：
1、手心温度高或室温高时，可带着薄的棉手套做。
2、挤着挤着奶酪霜变太软，你可以再放入冰箱冷藏一会儿再继续。
3、冷藏时间不能太长，会油水分离，油水分离了也没关系，再用打蛋器打一下就会恢复。
4、黄油最好用发酵的，色较浅，有利于后面的调色。
5、奶油霜在挤不同的花型的时候适合的状态也不同，比如挤普通玫瑰，我感觉稍稍硬一点的状态好；比如挤五瓣花，就稍稍软一点的状态好，你可以自己调整掌握。
6.奶油奶酪要打顺滑无颗粒，以免堵塞花嘴。
7.减了40克淡奶油的口感比减20克的室温约22度放置一晚后硬一点、腻一点，所以如果气温不是很高建议还是减20克或不减，但是减40克的感觉可以用在不容易固定花形的花上，因为它冷却后稍硬些，可以灵活运用。
97msw.cOm延伸阅读
最简单的纸杯裱花蛋糕
食材明细：
主料：低筋粉106g，牛奶40g，白糖90g，色拉油60g，玉米淀粉8g，鸡蛋5个
辅料：淡奶油150g，玫瑰酱适量
最简单的纸杯裱花蛋糕的做法步骤：
1，备齐材料
2，蛋清蛋黄分离
3，蛋黄打散，加入白糖40g，牛奶40g，色拉油60g搅拌均匀
4，筛入低粉和玉米粉
5，搅拌均匀无颗粒状
6，蛋清分三次加入剩余的白糖打发至干性发泡，筷子能立住就好了
7，将三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中，切拌均匀
8，然后将剩余的蛋白霜倒入蛋黄糊中，切拌成顺滑的蛋黄糊
9，加入玫瑰酱，切拌均匀
10，160度预热烤箱，将蛋糕糊分别倒入纸杯，8成满，由于鸡蛋大，蛋糕糊太多，用纸杯烤盘一次装不下，装满12杯之后，剩余的倒入6寸蛋糕模具中
11，置烤箱中层，上下火烤38分钟
12，烤好的蛋糕
13，淡奶油150g，喜欢甜味的可以加细砂糖，我没加
14，中高速打发至硬性发泡状态，分成5等分
15，留一份白色的，其余4份分别加一滴食用色素，小号裱花嘴，打发的淡奶油装入裱花袋，在蛋糕体上挤压上提花就出来了，OK!
小贴士：
1、这是一个6寸戚风蛋糕的方子，用过几次，感觉不错，不过这次新买的5个鸡蛋太大，蛋液超量，修改一下方子，原方低筋粉是96g，修改后是106g。
2、鸡蛋一定用新鲜的才好打发。
3、烤箱不同，蛋糕体的薄厚不同，烘烤的温度和时间供参考。
乳酪奶油霜杯子蛋糕
食材明细：
蛋糕体：鸡蛋2枚，红曲粉13g，玉米油25ml，细砂糖45g，低筋面粉40g
乳酪奶油霜：奶酪225g，糖粉110g，黄油135g
乳酪奶油霜杯子蛋糕的做法步骤：
1，蛋黄蛋白分别放入无油无水容器；
2，蛋黄内加入10g细砂糖用手动打蛋器搅打均匀；
3，筛入低筋面粉、红曲粉拌匀备用；
4，蛋白用电动打蛋器打至鱼眼发泡状态后加入余下的三分之一细砂糖；
5，继续搅打至蛋白很细腻，再加入三分之一细砂糖，当蛋白滴落后痕迹不消失放入最后的细砂糖；
6，蛋头提出后蛋白弯曲小角还要继续再打下去哦；
7，最后蛋白呈尖角状的干性发泡就可以了；
8，取一部分蛋白到面糊内拌匀；
9，然后将全部面糊倒入蛋白中拌匀；
10，将面糊倒入纸杯中7-8分满；
11，烤箱预热150度,烤盘放入烤约30分钟；
12，黄油自然软化后放入糖粉，用电动打蛋器打发至膨胀颜色变浅色并呈现出羽毛状态；
13，加入软化的奶酪再次打发融合；
14，将奶油霜倒入裱花袋内，表在蛋糕上即可。
小贴士：
【多说几句】
1、红曲粉的配料可以换成其他粉料；
2、底座约5cm，高约4cm的纸杯做了6个，供参考；
3、这款奶油霜吃起来有儿时的奶油蛋糕感觉，勾起了我小时候的回忆，你们吃吃看哈；
花朵纸杯蛋糕（意式奶油霜裱花）
食材明细：
主料：无盐黄油125克，鸡蛋清50克，白砂糖30克
辅料：凉开水15克
花朵纸杯蛋糕（意式奶油霜裱花）的做法步骤：
1，准备好纸杯蛋糕，纸杯蛋糕我上一个菜谱里有，这里就不再重复说明了，大家可以查看我上一个菜谱，里面的纸杯蛋糕的制作方法。
2，准备好要用到的材料，过称称好。
3，无盐黄油切小块后常温软化，软化的程度到用一根手指按下，能够轻松按一个小坑就OK了，然后把黄油打发至顺滑。。
4，50克的鸡蛋清加入10克白砂糖打发。
5，打至七八分发，提起有个小弯钩即可。
6，将15克的凉开水，加入20克的白砂糖放到火上小火熬制，约120度的时候，会起很多小泡泡就好了，（我没有探入式温度计，所以只是用肉眼观察，像这样起很多小泡泡就好了。如果有温度计就用温度计测，118度就OK了。）
7，迅速将熬好的糖水，左手持锅，右手持打蛋器，一边倒入打发的蛋白中，一边用打蛋器打均匀，使其降温。
8，把降温后的打发蛋白加入刚才打发的黄油中,并用打蛋器开始打发。
9，开始打发的过程中，奶油霜会出现豆腐渣的样子，看到这样别担心，这是正常的情况，继续打。。。
10，再打几分钟过后，我们就会看到刚才的豆腐渣状态不存在了，顺滑的意式奶油霜就制作好了
11，准备好所要用到的工具，并将奶油霜装入裱花袋中，我们要用到的是小号玫瑰花裱花嘴和叶子的裱花嘴。裱花钉托，（我叫它大钉子）色素，油纸剪成小张的，多准备几个盆子，因为一会儿调色的时会用到。
12，在裱花钉上稍抹上一点点奶油霜把油纸贴上去。
13，用裱花嘴行做一个小小的花心。。。
14，然后绕一圈，把花心围住。。
15，第一层我们挤上三个花瓣。。
16，然后继续以此方法，把花朵制作完成。（建议大家能找些视频来看看，多多练习。）
17，裱好的花朵，我们移动到冰箱冷藏保存，使其定形。
18，在纸杯蛋糕上抹一层奶油霜。
19，利用裱花转移剪刀，把冷藏定好形的花朵移到纸杯蛋糕上。。。
20，成品图。。
21，成品图。。
22，成品图。。
23，成品图。。
24，成品图。。
25，成品图。。
26，成品图。。
27，成品图。。
28，成品图。。
29，成品图。。
30，成品图。。
简单易做的双色蛋糕
食材明细：
蛋清2个，蛋黄3个，糖38g，牛奶34g，油48g，低粉44g，盐一丢丢，醋/柠檬汁两滴，可可粉5g，水两小勺
简单易做的双色蛋糕的做法步骤：
第1步牛奶跟油混合乳化，过筛入低粉，再加入蛋黄，混合均匀。蛋白盐醋糖，打发。
第2步蛋白糊蛋黄糊，翻拌均匀可可粉水调均匀
第3步舀出三分之一蛋糕糊，跟可可糊翻拌均匀这个是26CM的肠粉盘，铺上烤盘纸
第4步稍微翻拌均匀即可。原味蛋糕糊，跟可可蛋糕糊，交替倒入肠粉盘
第5步放入预热好的锅里烤20分钟
第6步出炉还未晾凉切的
第7步成品
纸杯蛋糕裱花
食材明细：
主料：低筋粉50g，糖霜20g，白砂糖50g，色拉油20g，鸡蛋两个
辅料：奶油200g，水20g，色素适量，醋几滴
纸杯蛋糕裱花的做法步骤：
1，准备所需食材
2，鸡蛋打入无水无油的盆中，加入准备好的50g白砂糖
3，打蛋盆放在40多度的温水盆中，用ACA电动搅拌器低速搅拌，打发至出现花纹，且蛋液滴落不易消失即可
4，分两次筛入低筋粉，用挂到搅拌混合均匀
5，把混合的油和水倒入面糊中，挂到搅拌均匀，不要画圈，上下搅拌，以免消泡，烤箱上下150度，预热5分钟
6，搅拌好的面糊倒入纸杯中，8成满即可
7，纸杯放入预热好的ACA烤箱中，上下火150度，烤2分钟（由于考想不同，适量调节温度及时间）
8，烤好的纸杯蛋糕拿出来冷却放凉
9，奶油和糖霜混合入盆中，
10，用ACA电动搅拌器低速打发，出现明显纹路即可
11，准备好一次性裱花袋和裱花嘴，把奶油用色素调成不同的颜色，根据自己的想法裱花即可
裱花蛋糕怎么做好吃 裱花蛋糕
裱花蛋糕
这个裱花蛋糕是生日的那天送给老公的，清清爽爽，当然也红红火火，希望老公的工作能够一切顺利呦，这是为老公做的第一个生日蛋糕，以后每年都做。
食材配方
主料：
戚风蛋糕
草莓
淡奶油
糖
做法 共8个步骤
1.戚风蛋糕准备好
2.将草莓放入盐水中浸泡十分钟
3.将戚风蛋糕切开
4.淡奶油加糖打发
5.并在中间抹上淡奶油
6.将中间一层放上切开的草莓
7.在上面一层也抹上打发的淡奶油并放上草莓
8.全面的蛋糕
裱花蛋糕(1)
食材明细：
牛奶，盐，泡打粉，糖，精制油四勺，面粉(低筋粉)，蛋黄四个，蛋白，水果
裱花蛋糕的做法步骤：
1.牛奶+盐+泡打粉+糖搅拌均匀。
2.再加四勺精制油。
3.面粉(低筋粉)过塞拌匀，加入四个蛋黄，拌匀。
4.下面开始打发蛋白，打发蛋白是个力气活，不过，现在我有了电动打蛋器，只要5分钟就可以搞定，曾经试过用筷子打了半个小时才OK，第二天胳膊都抬不起来.(盛蛋白的盆子一定要是无水无油的).打成这个程度(筷子插下去不倒，盆子倒扣蛋白糊不会流下来就好了。
5.将蛋白糊分三次倒入蛋黄糊中.就可以放入模具进烤箱了。烤箱预热165度.烤盘放在倒数第二格，150度60分钟。
6.戚风完成。
7.待蛋糕放凉，呵呵，我每次做的戚风都超级成功，不会裂，也不会回缩。
8.开始打发奶油，我用的是金钻奶油.很不错.只要半盒就够.剩下的半盒要尽快用掉，否则很容易变质的.打发奶油一定要用电动打蛋器了，否则奶油肯定不能打发好.打成下面这个样子就差不多了.这个是奶油，可不是蛋白啊。
9.接下来将蛋糕脱模，将蛋糕胚一剖二，当中夹些水果，涂奶油.再扣上另外一块蛋糕胚，下面就可以开始裱花了。
小贴士：
其实我的裱花工具还不是很全.而且笨手笨脚的，本来想裱玫瑰花,可怎么弄都弄不好，只好放弃了.我没有买色素，所以我的蛋糕没有五颜六色那么漂亮.只是白色也太单调了。发现家里还有DOVE巧克力,把它融化了之后和奶油打在了一起，所以编了半边篮子.嘿嘿。
健康食疗《裱花杯子蛋糕（简单易做的奶酪霜）》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了做蛋糕的食材专题，希望您能喜欢！
