食材明细:
主料::鳊鱼 1条 ,生姜1个,油3汤勺,料酒5汤勺,白糖1勺,淀粉1勺,鳊鱼1条 ,
辅料::青椒7个,大蒜2个,鸡粉调味料1勺,味极鲜1勺,盐2勺,胡椒粉1勺,
预热中秋宴席-鲜掉眉毛的红烧鳊鱼的做法步骤:
1.我挑了一条刚刚离开水面最欢腾的鳊鱼,来做一道拿手菜。去鳃、去鳞、去内脏,冲洗干净。
2.鳊鱼身两面斜切口。
3.鱼身两面斜切口后;将细盐均匀抹在鳊鱼身上,腌至半个小时,控干水分待用。经过这样的处理,鱼不会粘锅,也不容易碎。
4.湖泊里的鱼比较腥;做鳊鱼时一定要将作料放足。新鲜的辣椒陆续的上市,看起来很诱人。绿油油的甚是好看,用这翠绿的色彩点缀鳊鱼,一定能激发出初秋潜在的食欲。
5.三样致胜法宝生姜、大蒜、青椒准备妥当。
6.油锅置在电磁炉上;倒进新油烧热;缓缓放进鳊鱼煎炸。
7.煎鱼时以中火为好,使鱼不焦不碎。随着油温的慢慢升起,晃动炒锅,最好用手提着鳊鱼;可以随时翻面。翻转鱼身再煎炸鱼肉断生无血时为止;煎炸至鳊鱼两面焦黄即可装盘待用。
8.净锅入油将切好的生姜丝放进热油中爆香。
9.放入青椒快炒至5成熟盛起待用。
10.煎炸好的鳊鱼放入锅中。汇进大蒜瓣大火快炒。大蒜瓣要烧的软烂;吃鱼的同时饱吸汤汁的大蒜也非常美味。因此必须早早的放入,而且蒜香融入到鳊鱼肉里棒极了!
11.加入料酒避腥味。我烧鱼肉喜欢放进大量的料酒,可以不用加水,完全用料酒也很棒的,不用担心会喝醉,料酒加热后,酒精会挥发掉。料酒和鳊鱼一块真是绝配,放入后鳊鱼的肉质更加清香滑嫩。
12. 烹入味极鲜提鲜。味极鲜的加入更加提升了鳊鱼的鲜味。
13.加入盐小火烧至汤汁浓厚,
14.如果觉得用料酒烧鳊鱼的成本太高,可以加水。一次不要放多了水;以刚没过鱼为度,要沿着锅边加入少量的水;凉水会让热锅温度下降,鳊鱼遇冷肉质会硬。水量多了鳊鱼的汤汁稀薄不浓稠了。煮鱼时不宜用大火,用小火煨炯,直至汤浓放香。
15.炒过的青椒放入锅中,一定要烧至青椒断生。
16.汇进少许的白糖增加汤汁的粘性,容易挂汁口感也会好些。加入适量的水淀粉到食材中。用水淀粉勾薄芡。【水淀粉不要太浓稠】。
17.关火烹入适量的香醋;撒入胡椒粉增香。
18.放进了鸡粉调味料味1勺。味道奇鲜无比,真的是鲜掉眉毛的节奏~这道菜囊括了三样致胜法宝生姜、大蒜、青椒的清香,具备此三香味道才纯正。特有的鳊鱼肉鲜香飘出的时候,已经让人垂涎欲滴了。
小贴士:
1.将细盐均匀抹在鳊鱼身上,腌至半个小时,控干水分待用。经过这样的处理,鱼不会粘锅,也不容易碎。
2.煎鱼时以中火为好,使鱼不焦不碎。
3.大蒜瓣要烧的软烂;因此必须早早的放入,而且蒜香融入到鳊鱼肉里棒极了!
4.料酒和鳊鱼一块真是绝配,放入后鳊鱼的肉质更加清香滑嫩。
5.一次不要放多了水;以刚没过鱼为度,要沿着锅边加入少量的水;凉水会让热锅温度下降,鳊鱼遇冷肉质会硬。
食材明细:
主料::南瓜约500克,淡奶油30克,
辅料::牛奶250克,
原味南瓜奶油汤的做法步骤:
1.1、材料图。
2.2、南瓜切片,入笼格上蒸着,忽略鸡蛋。
3.3、南瓜蒸好后取出放进汤锅中,加上奶油和牛奶,这个淡奶油结块了,也只能做奶油汤或者做面包了。淡奶油要冷藏保存的。
4.4、开火加热,开锅后用手提式搅拌器将成南瓜糊。
5.5、打好的南瓜糊细腻均匀
6.。6、分装在碗中,用吸管点上奶油,用牙签拉出奶油花。
小贴士:
这个汤是甜的,牛奶奶油加南瓜,很简单,食物的本味儿也呈再的很好。
食材明细:
主料::排骨500克,玉米11根,胡萝卜1根,
辅料::葱适量,姜适量,盐适量,料酒1大勺,醋2-3滴,
田园排骨汤的做法步骤:
1.原料图。
2.排骨洗净先放锅里焯水。
3.把玉米和胡萝卜切小块。
4.捞出焯好水的排骨备用。
5.把排骨、玉米和胡萝卜放入电炖锅,加入开水(冷水也可以),放入适量葱结和姜,加入一勺料酒,几滴醋,调高火炖。
6.视炖锅不同,炖的时间也不一样,我加的开水,一般炖1.5个小时调盐就好了。
7.一次吃不完,可以装入保鲜盒放在冰箱速冻,在不烧汤的时候拿出来解冻后烧开,又有汤了。
食材明细:
猪小排(猪肋排)100克,黄豆芽70克,番茄150克,海带(鲜)50克,胡萝卜80克,盐5克
番茄排骨汤的做法步骤:
1. 猪排骨放入沸水中烫,除去污血;
2. 黄豆芽洗净;
3. 番茄、胡萝卜洗净,切薄片;
4. 海带用水泡软后切丝;
5. 汤锅中加水600毫升,放入排骨、黄豆芽、番茄、胡萝卜、海带以小火慢炖;
6. 直到所有材料都入味,最后放入盐调味即可。
小贴士:
海带一定要用水泡软后再放进锅中炖煮。1. 清热,利尿,除黄痰,滋润内脏,健脾化滞,润肠通便;2. 黄豆芽有清肺热、利尿除痰、滋润内脏等功效;3. 胡萝卜性平味甘,有健脾化滞、润肠通便、清凉降热等功效;4. 选用糖分低、营养价值高的蔬菜,放入少猪排骨,可满足对荤食的需要,却不增加糖尿病患者的负担;5. 常喝此汤,不仅可增加饱腹感,而且对身体健康非常有益。番茄:西红柿忌与石榴同食。
食材明细:
主料::排骨400克,铁棍山药3根,黑木耳1把,
辅料::姜适量,胡椒粉适量,盐适量,葱适量,
山药木耳排骨汤的做法步骤:
1.准备好原材料;
2. 排骨用冷水泡上, 中途换两、三次水, 将里面血水泡出;
3. 排骨冷水下锅, 加盖煮开;
4. 待完全煮开后撇去里面浮沫, 让汤清澈;
5. 加入山药和黑木耳;
6. 加盖炖煮上三十分钟;
7. 7 再加入盐和胡椒粉调味,继续煮上五分钟即可。
8.盛入小锅中。
小贴士:
1 排骨提前将血水泡出, 这样就能减少血沫,煮汤时不用换水,保持汤的鲜美味,注意中途换两、三次水;如果没有时间,就直接将排骨焯水;
2. 排骨煮开后要再一次的打出血沫泡, 让汤完全清澈后再下入配料;
3. 汤炖到九成熟时, 加入盐等调味料后煮上五分钟让其入味即可。
食材明细:
主料::排骨500克,山药1根,竹荪适量,
辅料::生姜1块,
配料::盐适量,鸡精适量,料酒适量,
竹荪山药排骨汤的做法步骤:
1.排骨洗净,加点料酒焯烫一遍,洗去血沫。
2.重新加入水,姜片熬成汤。
3.竹荪用淡盐水泡10分钟左右洗净。
4.山药去皮泡在水里面。
5.山药切成块,竹荪去根,头部切成段。
6.汤差不多熬好,山药,竹荪加入汤中。
7.烧开加盐,鸡精调好味再大火烧两三分钟就可以。
8.竹荪山药排骨汤加做好了。
小贴士:
1.山药不宜用铁质的器皿去皮,以免发黑,去皮后的山药要泡在水里,同样是可以避免发黑。
2.竹荪干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟,并剪去菌盖头(封闭的一端),同时要去除竹荪的花朵部分(网状部分,花朵是竹荪香味比较集中的地方),只保留茎部,否则会有怪味。
食材明细:
主料::排骨400克,甜玉米2根,蚕豆米400克,
辅料::姜片适量,白胡椒粉适量,油盐适量,
玉米蚕豆排骨汤的做法步骤:
1. 提前将排骨泡水, 中间换上几次水;
2. 准备好原材料;
3. 烧热锅,放少许油,
4.下入姜片煸炒;
5. 煸炒出香味后下入排骨翻炒;
6. 将排骨中的水分全部炒出来后加入适量的开水;
7. 水开后撇去浮沫;
8. 加入玉米段, 大火煮开后转为小火炖煮25分钟;
9. 再加入蚕豆米, 煮上5分钟;
10. 最后加入盐和胡椒粉调味;
11.香甜咸鲜的“玉米蚕豆汤”就完成了;
12.盛入碗中,按自己口味再来点料。
小贴士:
1. 排骨一定要提前用泡水, 中途换上几次水; 如果没有时间, 就将排骨焯水;
2. 先爆香姜片, 再煸炒一下排骨, 将水分炒出来, 这样煲出来的排骨香;再倒入适量的开水, 水开后撇去浮沫;
3. 玉米要选用甜玉米, 由于玉米耐煮, 可以先放入一起炖煮; 蚕豆米比较容易熟, 只需煮上5分钟;最后加入盐等调味即可。
食材明细:
主料::猪小排250g,南瓜150g,蟹味菇50g,白玉菇50g,生姜8g,水1000g,
辅料::盐5g,
【菌菇排骨汤】的做法步骤:
1.准备原料 排骨焯水备用
2.排骨 生姜 水 倒入锅中,大火煮开小火30分钟
3.加入洗净的双菇、切块的南瓜,小火30分钟
4.出锅前,加盐调味即可
小贴士:
选用软糯的老南瓜口感更佳
蟹味菇有独特的香气,有增强免疫力、延缓衰老的作用
南瓜可以增强免疫力,防止动脉硬化,润肠通便之效果
食材明细:
主料:白萝卜500克,猪小排(猪肋排)500克,
调料:大葱15克,姜10克,盐10克,料酒20克
萝卜排骨汤的做法步骤:
1.白萝卜洗净后去皮切块;
2.排骨洗净后切块;
3.葱洗净后切成葱花;
4.姜洗净后切片;
5.锅内加入800毫升清水,放入白萝卜块,煮沸;
6.倒去汤水,盛出白萝卜备用;
7.锅内加入1000毫升清水,放入排骨,用中火炖半小时;
8.放入白萝卜、姜片,继续用中火炖15分钟后放入盐和料酒调好味,最后装盘撒上葱花即可。
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