“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，相信你对这些菜谱并不陌生，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你是不是有在寻找这些菜谱呢？小编特别为你收集的“桂皮面包卷”，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：高筋粉125克，白砂糖20克，盐2克，奶粉5克，黄油25克，鸡蛋38克，干酵母2克，水45毫升，桂皮粉1/2小勺
辅料：黄油15克，桂皮粉2克，白砂糖48克
桂皮面包卷的做法步骤：
1，面团料
2，馅料
3，将馅料用桂皮粉与糖倒入碗中
4，混合均匀，备用
5，将除黄油外的面团料倒入面包桶，和面程序，搅拌13分钟
6，加入黄油，和面程序30分钟
7，能拉出薄膜
8，放入碗中，28-30度，基础发酵60分钟
9，面团长大
10，按扁
11，擀成12X35厘米的长方形
12，将一端约2厘米的边缘擀薄
13，表面刷溶化黄油，留出的2厘米不刷
14，表面铺满桂皮糖，留出的2厘米不撒
15，卷起
16，将接口捏实
17，切成4等分
18，切口向上，放入纸模中，35度，最后发酵50分钟
19，表面刷蛋液
20，放入烤箱，中层，上下火200度，烤约10分钟左右
21，表面金黄，出炉
小贴士：
整形时，留出2厘米边缘以便于收口。
切割时下刀要果断，从上到下，一气呵成，切忌反复拖拉。
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酥皮面包
食材明细：
面包配方：高粉200克、低粉50克、细砂糖35克、盐3克、干酵母3克、鸡蛋40克、牛奶130克、黄油25克。
酥皮配方：低筋面粉100克、细砂糖50克（或糖粉）、盐2克、鸡蛋30克、奶粉10克、黄油60克。
酥皮面包的做法步骤：
一. 面包体做法：
1. 除黄油外把所有材料混合后，揉至Q性，加黄油继续揉至扩展，出现一定强度的薄膜。
2.面团揉圆，放温暖处进行基础发酵至2.5倍大。
3.把面团排气分割成8等份。滚圆后松弛20分钟。
二.酥皮作法：
1 在面团松弛时段，开始准备酥皮。将软化的黄油用打蛋器打到发白，倒入糖，盐，奶粉，搅拌 均匀。
2.分次加入蛋液,每一次都要充分将蛋液与黄油混合再加下一步,搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合。
3.过筛加入低筋面粉，用勺子轻轻拌匀,以免面粉起筋影响酥性。
4.案上施薄粉，把酥皮搓成条状，分成8等份。
三.烤
1.准备好酥皮后，把每一个面包体塞进每块酥皮里,由外向里的捏面团,让酥皮慢慢趴在面包体上至3/4左右。
2. 然后放温暖处进行最后发酵了。发酵到2.5倍左右大, 在酥皮表面轻轻刷上蛋液 ,放入预热180度的烤箱，中层,18分钟。
包皮面
食材明细：
(1)面粉，水，(2)红面，面粉，水，(面水比例约：10：4.5)。
包皮面的做法步骤：
1．将原料1中的材料加工成白面水调面团，原料2中的材料加工成红面水调面团。
2．根据手擀面的加工制作方法，将上诉面团都加工成厚约5毫米的面片备用。
3．用两层白面片，包裹一层红面片（大小要均匀一致）然后再用擀杖擀成薄片状。最后，用刀切成细条，入沸水锅煮熟即可食用。
成品要求：粗细均匀，长短一致，口感筋韧。
自制凉皮面筋
食材明细：
主料：水适量，高筋面粉适量，盐适量
辅料：拌料适量
自制凉皮面筋的做法步骤：
1，和面，做到盆光、手光、面光。
2，放在容器里，盖上保鲜膜，静止半小时。
3，把醒好的面放在一个较大的盆子里，接一盆水。双手就在盆里把面揉啊，洗啊，拧啊，捏啊，掐啊，随便你怎么折磨了，如果你这时候正有气儿没处撒，就洗面筋吧，。当你发现盆子底部已经可以摸到面糊的时候，就接着滤网把面糊倒入另一个容器中。洗面筋的过程中，面可能不太听话，会到处乱跑，没关系，把他们捏到一块继续洗就是了。
4，直到盆中的水不再浑浊，就算是洗完了。
5，这是洗好的面筋
6，这是刚才洗出来的面汤，沉淀一夜，夏天最好放在冰箱里。
7，把面筋放点酵母粉抓一抓，放置冰箱，隔夜拿出来，大火蒸20分钟即可，切块备用。
8，沉淀完成后，把上面的清水倒掉，清水倒得越多越好。用勺子把下面的沉淀搅匀。
9，烧一大锅水，待水开后，往模子里刷少许油，舀一勺面糊倒入。面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些，实验一两张就可以掌握了。
10，a.把模子里的面糊荡匀，底部均匀的盖上面糊。然后把模子放入开水锅中，盖上锅盖。火要一直保持大火。b.锅里的凉皮儿会慢慢的起泡，如果锅盖是透明的能看得很清楚。面糊鼓起大泡就是蒸好了。记住，一定要鼓大泡啊，中途千万不要揭锅盖啊！c.水池中蓄一池凉水，把模子放在里边漂着。等凉皮儿完全凉透，表面刷一些油，就可以慢慢剥下了。然后切成自己喜欢的宽度就完成任务。
11，切好所有的拌料，蒜末用油炝好。(蒜末切好，烧开的油倒在上面）
12，适量花椒、一片香叶、一颗八角瓣煮一碗水、晾凉备用。
13，拌起来吧、醋、生抽、鸡精、汤汁、辣椒油（我用的老干妈的油辣椒）少许盐、上面的黄瓜丝、胡萝卜丝、事先炒好的花生米。哐哐哐～～可以吃啦！
感谢您阅读“97美食网”的《桂皮面包卷》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了面包食材专题，希望您能喜欢！
