1.传统车轮饼皮面煳
食材明细:
A.全蛋100公克,细砂糖30公克,盐2公克,B.牛奶100公克,水100cc,C.低筋面粉160公克,中筋面粉40公克,香草粉6公克,泡打粉3公克,D.沙拉油30cc,E.红豆馅适量
传统车轮饼皮面煳的做法步骤:
1.将材料A置入钢盆,用直型打蛋器以顺时针方向搅拌至砂糖完全融化,加入材料B的牛奶拌匀后,再倒入水拌匀。
2.将材料C一起过筛后加入作法1,再加入材料D充分拌匀。
3.作法2静置60分钟后,即为传统饼皮面煳。
4.将烤模放在炉上以小火预热后,再用毛刷涂抹上一层薄薄沙拉油,将作法3传统饼皮面煳略拌后倒入烤模的凹槽内(约6分满),再用桿面棍旋开面煳,待面煳冒出孔洞稍膨胀后,即可填入适量红豆馅。
5.接着倒入面煳至另一个凹槽内(约5分满),等面煳呈形即为底部,再用尖锥挑起作法4,快速盖在底部上面,以小火继续烧烤,一面烤约2分钟后再翻面烤至上色,至饼皮完全离模即可取出。
2.蛋糕饼皮面煳
食材明细:
A.糖粉100公克,全蛋60公克,B.低筋面粉120公克,玉米粉40公克,泡打粉3公克,C.鲜奶100㏄,D.奶油30公克
蛋糕饼皮面煳的做法步骤:
1.奶油隔水加加热融化备用。
2.材料A混合后充分搅拌均匀,慢慢加入鲜奶继续搅拌均匀。
3.材料B混合过筛后,加入作法2中搅拌均匀。
4.于作法3中加入作法1的融化奶油拌匀,静置60分钟即可。
3.南瓜煳煳
食材明细:
老南瓜1.5Kg(1/2个)﹐糯米面4杯﹐小豆1杯﹐糯谷面1杯﹐豌豆1杯﹐面粉1/3杯﹐水10杯﹐盐4小勺。
南瓜煳煳的做法步骤:
(1)把老南瓜洗净﹐分成四份,除去种子﹐倒放在平锅里。并把小豆﹐豌豆也洗净放在一起加水煮熟。
(2)开锅20-30分之后﹐南瓜若烂煳继续煮小豆和豌豆﹐并将南瓜取出用勺子刮去肉。
(3)把刮的南瓜继续放在平锅里煮﹐等小豆和豌豆煮烂煳时放糯米面和糯谷面摇匀。太稀时也可以加一点面粉。用盐调味﹐并为了防止沾锅底边摇边煮﹐30分后把火调弱﹐焖一焖。
(4)可以盛在大碗里吃﹐也可以盛一勺蘸黄豆粉或豆沙吃。
4.老北京煳饼
食材明细:
主料::玉米面80克,韭菜100克,鸡蛋1个,
辅料::虾皮10克,盐5克,花生油15克,
老北京煳饼的做法步骤:
1.准备原料如图
2.和玉米面
3.将原料做成馅料
4.把玉米面团擀成面饼
5.平底锅中倒入油,油热后放入面饼
6.把馅料平铺在面饼上
7.盖上锅盖小火煎10分钟
8.打开锅盖再煎2分钟即可出锅
9.切开煳饼,与家人一起分食享用吧!
5.南瓜煳煳(2)
食材明细:
老南瓜1.5Kg(1/2个),辅料:糯米面4杯﹐小豆1杯﹐糯谷面1杯﹐豌豆1杯﹐面粉1/3杯,调料:水10杯﹐盐4小勺.
南瓜煳煳的做法步骤:
(1) 把老南瓜洗净﹐分成四份,除去种子﹐倒放在平锅里。并把小豆﹐豌豆也洗净放在一起加水煮熟。
(2) 开锅20-30分之后﹐南瓜若烂煳继续煮小豆和豌豆﹐并将南瓜取出用勺子刮去肉。
(3) 把刮的南瓜继续放在平锅里煮﹐等小豆和豌豆煮烂煳时放糯米面和糯谷面摇匀。太稀时也可以加一点面粉。用盐调味﹐并为了防止沾锅底边摇边煮﹐30分后把火调弱﹐焖一焖。
(4) 可以盛在大碗里吃﹐也可以盛一勺蘸黄豆粉或豆沙吃。分后把火调弱焖一焖。
(4)可以盛在大碗里吃﹐也可以盛一勺蘸黄豆粉或豆沙吃。
更新时间:2023/11/03