“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你会多少菜品的烹饪方法呢？经过收集并整理，小编为你呈上虎皮面包，相信能对大家有所帮助。
面团原料
高筋面粉200克、低筋面粉50克、酵母2.5克、白糖25克、盐2.5克、水100克左右、鸡蛋一个、黄油25克
虎皮原料
糯米粉60克、高筋面粉10克、水80克、黄油5克、酵母2克、盐1克、白糖5克
份量
八个
做法
1、所有材料除黄油外揉至光滑，再加入黄油揉至扩展，然后发酵至两倍大，
2、然后取出将面团搓长，
3、分成八份，
4、然后滚圆，
5、放在烤盘中，
6、发酵至大一圈后，
7、上面涂虎皮糊，
8、然后烤箱180度预热中层，烤20分钟左右。
虎皮糊做法
1、所有材料除黄油外倒放容器中，
2、再倒入液体的黄油，
3、混合均匀进行发酵，
4、发酵好的涂在面包上。（时间要控制好，大约面团发酵的时候就可以制作了）
小贴士：
1、面团揉至扩展即可。这个和普通的小餐包差不多，只是表皮多了一层脆脆的虎皮糊。所以把虎皮糊和面团发酵的时间维持一致即可。
2、如果虎皮糊提前发酵好，可以放冰箱冷藏室等小面包面团发酵好后，涂上。
97Msw.com相关知识
桂皮面包卷
食材明细：
主料：高筋粉125克，白砂糖20克，盐2克，奶粉5克，黄油25克，鸡蛋38克，干酵母2克，水45毫升，桂皮粉1/2小勺
辅料：黄油15克，桂皮粉2克，白砂糖48克
桂皮面包卷的做法步骤：
1，面团料
2，馅料
3，将馅料用桂皮粉与糖倒入碗中
4，混合均匀，备用
5，将除黄油外的面团料倒入面包桶，和面程序，搅拌13分钟
6，加入黄油，和面程序30分钟
7，能拉出薄膜
8，放入碗中，28-30度，基础发酵60分钟
9，面团长大
10，按扁
11，擀成12X35厘米的长方形
12，将一端约2厘米的边缘擀薄
13，表面刷溶化黄油，留出的2厘米不刷
14，表面铺满桂皮糖，留出的2厘米不撒
15，卷起
16，将接口捏实
17，切成4等分
18，切口向上，放入纸模中，35度，最后发酵50分钟
19，表面刷蛋液
20，放入烤箱，中层，上下火200度，烤约10分钟左右
21，表面金黄，出炉
小贴士：
整形时，留出2厘米边缘以便于收口。
切割时下刀要果断，从上到下，一气呵成，切忌反复拖拉。
包皮面
食材明细：
(1)面粉，水，(2)红面，面粉，水，(面水比例约：10：4.5)。
包皮面的做法步骤：
1．将原料1中的材料加工成白面水调面团，原料2中的材料加工成红面水调面团。
2．根据手擀面的加工制作方法，将上诉面团都加工成厚约5毫米的面片备用。
3．用两层白面片，包裹一层红面片（大小要均匀一致）然后再用擀杖擀成薄片状。最后，用刀切成细条，入沸水锅煮熟即可食用。
成品要求：粗细均匀，长短一致，口感筋韧。
自制凉皮面筋
食材明细：
主料：水适量，高筋面粉适量，盐适量
辅料：拌料适量
自制凉皮面筋的做法步骤：
1，和面，做到盆光、手光、面光。
2，放在容器里，盖上保鲜膜，静止半小时。
3，把醒好的面放在一个较大的盆子里，接一盆水。双手就在盆里把面揉啊，洗啊，拧啊，捏啊，掐啊，随便你怎么折磨了，如果你这时候正有气儿没处撒，就洗面筋吧，。当你发现盆子底部已经可以摸到面糊的时候，就接着滤网把面糊倒入另一个容器中。洗面筋的过程中，面可能不太听话，会到处乱跑，没关系，把他们捏到一块继续洗就是了。
4，直到盆中的水不再浑浊，就算是洗完了。
5，这是洗好的面筋
6，这是刚才洗出来的面汤，沉淀一夜，夏天最好放在冰箱里。
7，把面筋放点酵母粉抓一抓，放置冰箱，隔夜拿出来，大火蒸20分钟即可，切块备用。
8，沉淀完成后，把上面的清水倒掉，清水倒得越多越好。用勺子把下面的沉淀搅匀。
9，烧一大锅水，待水开后，往模子里刷少许油，舀一勺面糊倒入。面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些，实验一两张就可以掌握了。
10，a.把模子里的面糊荡匀，底部均匀的盖上面糊。然后把模子放入开水锅中，盖上锅盖。火要一直保持大火。b.锅里的凉皮儿会慢慢的起泡，如果锅盖是透明的能看得很清楚。面糊鼓起大泡就是蒸好了。记住，一定要鼓大泡啊，中途千万不要揭锅盖啊！c.水池中蓄一池凉水，把模子放在里边漂着。等凉皮儿完全凉透，表面刷一些油，就可以慢慢剥下了。然后切成自己喜欢的宽度就完成任务。
11，切好所有的拌料，蒜末用油炝好。(蒜末切好，烧开的油倒在上面）
12，适量花椒、一片香叶、一颗八角瓣煮一碗水、晾凉备用。
13，拌起来吧、醋、生抽、鸡精、汤汁、辣椒油（我用的老干妈的油辣椒）少许盐、上面的黄瓜丝、胡萝卜丝、事先炒好的花生米。哐哐哐～～可以吃啦！
蛋糕饼皮面煳
食材明细：
A.糖粉100公克，全蛋60公克，B.低筋面粉120公克，玉米粉40公克，泡打粉3公克，C.鲜奶100㏄，D.奶油30公克
蛋糕饼皮面煳的做法步骤：
1.奶油隔水加加热融化备用。
2.材料A混合后充分搅拌均匀，慢慢加入鲜奶继续搅拌均匀。
3.材料B混合过筛后，加入作法2中搅拌均匀。
4.于作法3中加入作法1的融化奶油拌匀，静置60分钟即可。
传统饼皮面煳
食材明细：
A.全蛋100公克，细砂糖30公克，盐2公克，B.鲜奶100㏄，水100㏄，C.低筋面粉160公克，中筋面粉40公克，奶香粉10公克，泡打粉3公克，D.沙拉油30公克
传统饼皮面煳的做法步骤：
1.将材料A置入钢盆中，以直型打蛋器以顺时针方向搅拌至砂糖完全融化。
2.再于作法1中加入材料B的鲜奶拌匀后，再倒入水拌匀。
3.将材料C一起过筛后加入作法2中，再加入材料D充分拌匀。
4.作法2静置60分钟后，即为传统饼皮面煳。
传统车轮饼皮面煳
食材明细：
A.全蛋100公克，细砂糖30公克，盐2公克，B.牛奶100公克，水100cc，C.低筋面粉160公克，中筋面粉40公克，香草粉6公克，泡打粉3公克，D.沙拉油30cc，E.红豆馅适量
传统车轮饼皮面煳的做法步骤：
1.将材料A置入钢盆，用直型打蛋器以顺时针方向搅拌至砂糖完全融化，加入材料B的牛奶拌匀后，再倒入水拌匀。
2.将材料C一起过筛后加入作法1，再加入材料D充分拌匀。
3.作法2静置60分钟后，即为传统饼皮面煳。
4.将烤模放在炉上以小火预热后，再用毛刷涂抹上一层薄薄沙拉油，将作法3传统饼皮面煳略拌后倒入烤模的凹槽内（约6分满），再用桿面棍旋开面煳，待面煳冒出孔洞稍膨胀后，即可填入适量红豆馅。
5.接着倒入面煳至另一个凹槽内（约5分满），等面煳呈形即为底部，再用尖锥挑起作法4，快速盖在底部上面，以小火继续烧烤，一面烤约2分钟后再翻面烤至上色，至饼皮完全离模即可取出。
虎皮尖椒、虎皮青椒
食材明细：
主料：尖椒，辅料：蒜，甜面酱
虎皮尖椒、虎皮青椒的做法步骤：
1、尖椒洗净。
2、去蒂，把里面的籽去干净。
3、蒜切片。
4、甜面酱少许，待用。
5、油烧热放入尖椒，炸至皮变色。
6、炸好的尖椒放在盘中待用。
7、油烧热放入蒜片，炒出蒜香味。
8、放入炸好的尖椒和甜面酱一起翻炒，放盐、味精。
9、装盘。
另外尖椒里可以放入肉馅的，而且甜面酱也可以用豆豉代替，试试吧。
感谢您阅读“97美食网”的《虎皮面包》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了虎皮尖椒专题，希望您能喜欢！
