食材明细:
猪肝50克,豌豆苗25克,胡椒粉2克,盐2克,酱油2克,香油3克
猪肝豌豆苗汤的做法步骤:
将猪肝切成薄片,用凉水浸泡后再洗一遍。汤加酱油、肝片,煮开后撇去浮沫加点胡椒粉,下豌豆苗、盐,淋上香油即成。
小贴士:
此汤可养血明目,清热利尿。豌豆苗为豆科植物豌豆的嫩苗,具有清热利尿的功效,因其颜色嫩绿,具有豌豆的清香味,故最宜用于汤肴。“猪肝豌豆苗汤”是有浓厚乡土风味的汤膳,始于清乾隆年间的裘翠楼。到了民国年间,广兴楼等大饭馆都纷纷推出这道清淡的佳肴。如今成为各大餐馆的主要汤膳之一。猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
食材明细:
主料:黑木耳五钱,猪肝六两,生姜一片,红枣两粒,盐少许。
黑木耳滚猪肝汤的做法步骤:
(1)先将黑木耳用清水透发,洗干净,备用。
(2)猪肝、生姜、红枣分别用水洗干净。猪肝切片;生姜刮皮;红枣去核,备用。
(3)加入适量清水于煲内,先用猛火煲至水滚,然后放入黑木耳、生姜和红枣,继续用中火煲一小时左右,加入猪肝,等猪肝熟透,便可加盐调味,饮用。
食材明细:
猪肝一块,水淀粉适量,料酒两勺,生姜大蒜4g,泡酸辣椒适量,泡酸萝卜一小块,葱适量,花椒颗10颗,鸡粉适量
爆炒猪肝的做法步骤:
第1步清洗猪肝,对着水龙头挤干净猪肝里面的血水。一定要挤干净!猪肝切薄片加料酒,生菜油(就是炒菜用的纯菜子油)淀粉拌匀
第2步酸萝卜切和猪肝大小差不多的片,酸辣椒切段热锅下油依次加入花椒.蒜片,姜片,豆瓣酱炒香下入酸萝卜和酸辣椒
第3步倒入拌好的猪肝急火快炒,快,快~最后加入葱段,鸡粉就可以了!
小贴士:
拌猪肝一定要加生菜油(生菜油具有去腥的作用),炒时需要油加稍稍多一点
食材明细:
主料:猪肝300公克,嫩姜丝150公克,水4杯,
(1)盐1小匙
(2)太白粉2大匙
(3)盐2小匙,糖1/2大匙
(4)香油1/4小匙,米酒1大匙
猪肝汤的做法步骤:
(1)猪肝洗净沥干切成0.5公分片状,嫩姜洗净切丝备用。
(2)将猪肝片加1小匙盐略拌,浸泡在水中30分钟后洗净沥干备用。
(3)煮一锅滚水,将猪肝片表面沾太白粉放入汆烫捞起备用。
(4)将4杯水煮沸,加入姜丝、2小匙盐、1/2小匙糖同煮。
(5)再加入猪肝片煮1分钟后立即熄火。
(6)起锅前淋上香油、米酒即可食用。
食材明细:
猪肝100克,桑叶15克,盐2克
桑叶猪肝汤的做法步骤:
1. 将猪肝洗净,切成片,放入汤锅中;
2. 加清水适量,先用大火,煮沸后撇去浮沫;
3. 再改用小火,煮至七成熟;
4. 放入桑叶,用精盐调好味即成。
小贴士:
1. 桑叶苦甘、寒,入肺、肝经,能清热明目;2. 猪肝,性味甘苦、温,人肝经;3. 功能补肝,养血,明目;4. 桑叶猪肝汤以养血明目的猪肝,配以清热明目的桑叶,共成疏风清热,养肝明目之剂;5. 适用于眼结膜炎、夜盲、肝热头目疼痛等症。猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
食材明细:
主料::猪肝300克,
辅料::青蒜适量,酱油适量,料酒适量,
酱汤猪肝的做法步骤:
1.备料猪肝,青蒜。
2.将猪肝改刀用清水冲泡洗干净备用。
3.电饭锅加清水加料酒酱油煮开,将青蒜下锅。
4.再将泡洗好的猪肝控水下锅。
5.拌制微焖至猪肝熟即可。
小贴士:
猪肝下锅后,将食材下锅先焖再拌,这样子就很好控制猪肝的口感。
食材明细:
猪肝、芹菜各250克。调料油1000克(约耗75克)、酱油1大匙,精盐、味精各1/3小勺,绍酒1小勺,花椒面,葱、姜末少许,淀粉适量。
猪肝炒芹菜的做法步骤:
1、猪肝切成片.加少许精盐、味精、绍酒基本调味、再加入淀粉浆拌均匀,下四层热油中,滑散滑透,倒入漏勺;芹菜去根和叶,洗净,切成3.3厘米长段,下沸水中焯烫透,迅速捞出用冷水投凉,沥净水分。
2、炒锅上火烧热,加少许底油,用葱姜末炝锅,放入芹菜,花椒面,精盐,味精,酱油煸炒一下,加入猪肝,旺火速炒,用水淀粉勾薄芡,淋明油,出锅装盘即可。
材料替换
用洋葱替换芥菜,称炒猪肝洋葱。
口味变化
调味料中增加甜面酱,称酱炒猪肝芹菜。
食材明细:
芹菜300克,猪肝300克,酱油3克,淀粉(豌豆)5克,白砂糖2克,姜汁5克,色拉油15克,盐2克,胡椒粉2克
芹菜炒猪肝的做法步骤:
1. 把猪肝切成3厘米左右的厚度,开水烫一下,放入腌料(酱油、淀粉、糖、姜汁)中浸泡;
2. 芹菜洗净,切成5至6厘米长;
3. 芹菜用开水烫一下即捞起,沥去水分;
4. 烧热锅,下油4汤匙,以猛火炒猪肝,加入芹菜快炒,用调味料(色拉油、盐、胡椒粉)调味,上碟。
小贴士:
猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
食材明细:
青椒1个,猪肝250克,油适量,盐少许,味精少许,黄酒少许
青椒炒猪肝的做法步骤:
第1步所有食材猪肝洗净,去筋膜,切片,用盐和黄酒腌渍片刻,青椒洗净切块
第2步起油锅加热放青椒煸炒5分钟放入猪肝
第3步放少许盐,用大火急炒2分钟最后放少许味精翻匀出锅
感谢您阅读“97美食网”的《猪肝粉条汤(1)》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了青蒜炒猪肝专题,希望您能喜欢!