“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，想必你家里也有类似的菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你是不是很想去学一学呢？小编经过整理，为你编辑了【酸奶芝士慕斯】美丽味觉的小清新 （内附戚风蛋糕做法），仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
戚风蛋糕：低粉80g，鸡蛋4个，玉米油50g，牛奶50g，泡打粉2g，白砂糖入蛋白60g，白砂糖入蛋黄20g
芝士馅儿：奶油奶酪100g，细砂糖30g，盐1g，吉利丁片2.5g，冷水20g，淡奶油100ml
酸奶馅儿：酸奶120g，糖粉20g，朗姆酒12g，吉利丁片5g，冷水35g，淡奶油100ml
【酸奶芝士慕斯】美丽味觉的小清新 （内附戚风蛋糕做法）的做法步骤：
1，蛋黄加入细砂糖
2，搅拌均匀
3，分三次加入玉米油
4，搅拌均匀
5，分三次加入牛奶，搅拌均匀
6，筛入低粉泡打粉
7，上下搅拌，成蛋黄糊
8，蛋白，打发至湿性发泡状态加入20g细砂糖
9，蛋白，打发至稍干性发泡状态加入剩下的白砂糖
10，取少量蛋白到蛋黄糊
11，分次加入蛋黄糊中，上下搅拌，成为蛋糕糊
12，面糊倒入模具中
13，用力震出气泡
14，170°C 中层 上下火 40分钟（8寸模具放置中下层烘烤）
15，下面制作慕斯馅儿
16，两份吉利丁片入冷水提前泡软
17，淡奶油两份
18，电动打蛋器搅打至粘稠，有纹路且不会立即消失，放入冰箱冷藏备用
19，奶油奶酪室温软化后，搅打至顺滑
20，加入盐搅打均匀
21，少量吉利丁片隔水溶化后，连同浸泡水倒入奶油奶酪中搅拌均匀
22，冷藏后的淡奶油一半加入奶油奶酪中
23，橡皮刮刀翻版均匀成为芝士慕斯馅
24，戚风蛋糕片放入慕斯模具底部
25，倒入芝士慕斯馅
26，抹平，震出气泡，放入冰箱冷冻层
27，酸奶加入糖粉翻版均匀
28，加入朗姆酒
29，加入5g隔热水溶化后的吉利丁片
30，倒入剩下的淡奶油
31，翻版均匀后，倒入冷冻好的芝士慕斯馅上
32，放入冰箱，冷藏4小时以上取出食用
33，脱模，电吹风热风在模具周围吹一圈
34，切块装盘
35，欣赏一张
小贴士：
1.酸奶慕斯馅中朗姆酒可用柠檬汁代替
2.原料混合切勿画圈应上下翻拌
3.最后一步脱模也可用热毛巾敷一圈
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芝士戚风蛋糕
食材明细：
主料：奶油奶酪125克，面粉30克，玉米淀粉10克，牛奶25ml，黄油1勺，鸡蛋3个
辅料：砂糖30克，塔塔粉1克
芝士戚风蛋糕的做法步骤：
1，准备材料。
2，奶油奶酪加黄油，牛奶，隔水融化。
3，晾晾后加入3个蛋黄。
4，加入过筛2遍的面粉和玉米淀粉。
5，搅拌均匀。
6，蛋白加入适量塔塔粉打大泡，加入1/3砂糖。
7，分3次加入剩下砂糖，打至硬发泡。
8，分3次讲蛋白搅拌至蛋黄酱中。
9，完全混合两者，倒入6寸模子中，145度45-55分钟。
10，拿出后震出湿气，倒扣至晾晾。
11，可以开吃了！
小贴士：
1. 只要加了塔塔粉，一般不会消泡，所以不用太担心。
2. 烤制的时候最后10分钟可以看一下，晃动蛋糕模，表面稍微颤动, 说明就可以拿出来了，要不就烤的太干了。
3. 冷藏之后，食用更加美味哦！
酸奶戚风小蛋糕
准备原料：
蛋白糊：蛋白两个，白砂糖30克，白醋几滴，玉米淀粉3克。
蛋黄糊：蛋黄两个，低筋面粉40克，浓稠酸奶35克，玉米油20克。
奶油：雀巢淡奶油100ml，白砂糖20克。
装饰彩糖适量。
准备工作：称量好所有原料，取出冷藏一夜的鸡蛋。
做这个蛋糕的顺序是先做蛋黄糊，再做蛋白糊，开始做蛋白糊的时候就要预热烤箱。
做法：
1.在无油无水的打蛋盆里倒入玉米油和酸奶。
2.用手动打蛋器打到油和酸奶混合。
3.先放入一个蛋黄用打蛋器打匀，.再放入一个蛋黄打匀。
4.筛入一半面粉，用打蛋器顺着一个方向画圈搅拌均匀.
5.筛入另一半面粉。
6.用打蛋器顺着一个方向画圈搅拌均匀，蛋黄糊就做好了。
7.在蛋白里放玉米粉7淀粉再滴入几滴白醋。
8.用电动打蛋器低速打出粗泡儿，再加入三分之一的白砂糖低速打。
筛入一半面粉拌匀。
再筛入面粉用打蛋器画圈拌匀，蛋黄糊就做好了。
11.取拳头大小的蛋白糊放入蛋黄糊里快速的切拌均匀，再挖取一块蛋白糊放入以同样的手法切拌均匀。
12.把拌匀的面糊倒入剩余的蛋白糊里用同样手法切拌，用橡皮铲捞起并转动打蛋盆切拌均匀。蛋糕糊就做好了。
在模具里放入纸杯，倒入蛋糕糊，八分满即可。把模具放入预热好的烤箱中层，160°c烤15分钟。
14.烤好的蛋糕取出来，在烤网上放凉。
15.在淡奶油中加入白砂糖，用电动打蛋器打到不流动并有明显纹路。
16.装好喜欢的裱花嘴，在蛋糕上挤上奶油，装饰上彩糖。
6.用打蛋器顺着一个方向画圈搅拌均匀，蛋黄糊就做好了。
在蛋白里放玉米淀粉再滴入几滴白醋。
可可芝士慕斯蛋糕
食材明细：
奥利奥饼干一袋，鲜奶油120克，牛奶1大勺，吉利丁片2片，奶油奶酪120克，黄油40克，可可粉适量，糖粉适量
可可芝士慕斯蛋糕的做法步骤：
第1步取三片吉利丁片，大约15克，放入凉水里泡软，待会儿用。把奥利奥扭一扭，就不用舔一舔了，用小刀把饼干中间的夹心撬下来。
第2步特好弄，轻轻一撬就下来。饼干放到保鲜袋里用擀面杖擀得粉碎，中间的夹心放在一边备用。
第3步取40克黄油隔水加热融化。倒入饼干碎中搅拌均匀。
第4步将搅拌好的饼干渣放到模具中。放到模具中压平。
第5步放到模具中压平。80克奶油奶酪+一大勺牛奶。
第6步加饼干夹心隔水加热至融化。
第7步融化后放入泡软的吉利丁片，搅匀。把溶液过筛
第8步筛子上会留下没有融化的奶酪小颗粒。用勺子碾碎这些颗粒，确保溶液顺滑。
第9步打发150克鲜奶油，将刚才的可可乳酪溶液倒入。再加一瓶盖白兰地（我的这瓶白兰地在宜家买的，没记错的话是58块钱）没有白兰地加朗姆酒，没有朗姆酒放百利甜也行，没有洋酒不加也无所谓。
第10步然后搅拌均匀。将调好溶液倒入模具中。
第11步放入冰箱冷藏三小时以上。三小时后取出，筛上可可粉和糖分，点缀一下就好了，再加点水果什么的会更好看。
第12步买了两个带锁扣的蛋糕模子，很好用。把锁扣扣上之后就不会有液体流出，蛋糕成型后，松开锁扣，蛋糕就可以轻易的取出了。推荐一下，淘宝网买的。
焦糖酱酸奶芝士慕斯
食材明细：
黄油25g，奥利奥饼干碎50g，奶油奶酪100g，原味酸奶100g，细砂糖35g，淡奶油60g，牛奶20g，柠檬汁7g，吉利丁片5g，焦糖酱适量
焦糖酱酸奶芝士慕斯的做法步骤：
第1步吉利丁片放入冷水中泡软备用黄油融化加入奥利奥饼干碎混合均匀
第2步学厨的4寸慕斯圆模放在烤盘中，倒入饼干碎压实，压平整，放冷冻备用奶油奶酪软化加入细砂糖，隔热水用打蛋器搅拌至光滑细腻的状态
第3步加入原味酸奶，柠檬汁继续搅拌均匀淡奶油，牛奶倒入小奶锅中，隔热水加热，放入泡软的吉利丁片搅拌吉利丁片融化，倒入奶酪糊中继续搅拌均匀
第4步把冷冻的饼干底拿出，把酸奶慕斯糊倒入模具中，轻震几下，冰箱冷藏过夜冷藏好的慕斯用吹风机吹模具四周，脱模。可以淋上焦糖酱，撒点奥利奥饼干碎装饰一下就可以开动啦（天气热，可以把脱模好的慕斯放在冷冻半小时，再装饰）
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