“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你是不是很想去学一学呢？小编特地为大家精心收集和整理了“梦幻的感觉@@榴莲巧克力冷冻芝士蛋糕”，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
食材明细：
主料：奶酪芝士140g，鲜奶油140克，榴莲135克
辅料：黄油1匙，饼干70克，烘焙巧克力70克，白油1匙，鱼胶粉3克
配料：细砂糖40克，鱼胶粉5克，椰浆30ML
梦幻的感觉@@榴莲巧克力冷冻芝士蛋糕的做法步骤：
1，备好所需材料：
2，黄油隔水融化，饼干放入保鲜袋，用擀面杖锤碎或用搅拌器搅碎也可以。（越细越好）
3，把饼干碎倒进黄油里拌匀。
4，倒入烤盘中，用勺子压紧。放入冰箱待用。
5，鱼胶粉加入椰浆中，隔热水搅拌完全融化，取出特凉。
6，奶酪芝士取出温室软化，搅拌至顺滑无颗粒。
7，加入榴莲肉，细砂糖，特凉的鱼胶粉搅拌均匀。
8，搅拌至顺滑无颗粒。
9，鲜奶油打7成发（稍微可以流动）。
10，将打法的鲜奶油到入（8），搅拌均匀。
11，取出装有饼干低磨具，倒入冻芝糊。
12，震动几下，试表面抹平整，放入冰箱冷藏至少3个小时。
13，鱼胶粉加入一点水中，隔热水搅拌完全融化。
14，巧克力加黄油隔热水融化。
15，将白油加入搅拌完全融化。
16，将（13）和（15）一起加入搅直完全融化。放凉待用。
17，取出冷藏好的芝士糊。
18，倒入调好的巧克力糊，端起磨具，左右晃动，使表面均匀一致。放入冰箱冷藏完全凝固即可。
19，取出蛋糕用热毛巾围住边缘即可容易脱模。
20，成品图@@坐着慢慢品尝吧。
小贴士：
贴心密语：
在取出冷藏好的芝士糊，倒入调好的巧克力糊，端起磨具，左右 晃动的时候，表面一定要均匀一致。这一步要很小心，表面不一致不美，就像我的。）所以我建议制作巧克力层可以做多一些。
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斑斓榴莲芝士蛋糕
食材明细：
奶油奶酪180克，酸奶2大勺，白砂糖50克，鸡蛋2个，玉米淀粉15克，黄油35克，消化饼干100克，香兰叶香料数滴，榴莲果肉70克
斑斓榴莲芝士蛋糕的做法步骤：
第1步消化饼干掰碎放到保鲜袋里，用擀面杖擀成粉末。拌入35克已经软化的黄油，拌匀。
第2步把拌了黄油碎的饼干倒入模具中，找个平底的杯子把饼干渣压实。在已经软化的奶油奶酪中加入白砂糖，用打蛋器把奶酪搅拌至丝滑。
第3步加入两大勺酸奶。搅匀的蛋液分3-4次加入并拌匀。
第4步加入淀粉。取一点调好的奶酪放在小碗中备用。
第5步榴莲去核，用叉子捣碎。把榴莲肉加入奶酪糊中。
第6步把榴莲面糊倒入模具中。在奶酪糊中加入香兰叶汁调成漂亮的草绿色面糊。
第7步把绿色的香兰面糊倒入裱花袋中，以中心为原点向外花圈。用小刀在面糊上对角划四刀。划出漂亮的花纹.放置烤箱中层，先用190度烤20分钟后，转150度烤15分钟。冷却后放置冰箱里冷藏3小时以上，芝士蛋糕还是凉着吃口感细滑。
巧克力芝士蛋糕
食材明细：
奶油奶酪250克，糖粉60克，德芙黑巧克力（45克）1条，鸡蛋1个，酸奶60克，自制酸奶油适量
巧克力芝士蛋糕的做法步骤：
第1步准备工作：隔热水融化巧克力。室温软化奶油奶酪。奶油奶酪中倒入糖粉，搅打成顺滑的状态。
第2步倒入已经准备好的隔热水融化巧克力糊搅拌均匀。打入一个鸡蛋搅拌均匀。
第3步加入酸奶搅拌均匀。将拌好的奶酪糊倒入干净的模具中，模具外包一层锡纸。
第4步采用水浴法烤焙蛋糕，烤盘中放1cm厚度的热水，将包好锡纸的模具放入热水中。烤焙：180度烤约55分钟。
第5步蛋糕烤好后放凉，表面抹上自制酸奶油后收入冰箱中，冷藏12小时后食用，味道更佳。
小贴士：
自制酸奶油：制作原料和过程：鲜奶油50克、柠檬汗2茶勺鲜奶油中倒入两茶勺柠檬汁，不停的搅拌，直至呈现浓稠状，制好后抹在蛋糕表面即可。TIPS：芝士蛋糕的切法，这个我在网上找了好久，终于找到瑶妈妈的方子，就是一定要用热刀，用火烤一下，或是泡热水里都行，切一刀擦干净，再烤再切，就会切得很平整了。如果要切成条纹形，用锯齿刀就行，一刀下去切到底，不要来回拉大锯就OK了。
榴莲烤重芝士蛋糕
食材明细：
奶油奶酪150克，榴莲肉60克，糖20克，蛋1个，牛奶50ML，玉米淀粉15克
榴莲烤重芝士蛋糕的做法步骤：
1.奶油奶酪软化，加糖隔热水打发至顺滑，加蛋，榴莲肉
2.加牛奶，筛粉
3.入模，中下层，160度45分钟，凉后冷藏一夜
椰香榴莲芝士蛋糕
食材明细：
奶油奶酪150克，酸奶100ML，榴莲肉250克，咖椰60克，蛋1个，蛋黄1个
椰香榴莲芝士蛋糕的做法步骤：
1.奶油奶酪隔热水打软，加其它所有材料全部混合
2.入模，中下层，隔水，180度50分钟
3.取掉水盘，放烤网上，200度10分钟上色
榴莲味传统芝士蛋糕
食材明细：
主料：奶油芝士125g，原味酸奶100g，淡奶油100ml，鸡蛋2个，低筋面粉大量匙一匙，榴莲干25g
辅料：消化饼干50g，黄油25g
配料：砂糖50g，柠檬汁小量匙一匙，香草精少许
榴莲味传统芝士蛋糕的做法步骤：
1，准备原料，榴莲干提前用料理机打成粉末，我用的是泰·莲的，深红色包装，榴莲味还比较浓
2，消化饼干放入保鲜袋中用擀面杖碾碎，加入融化的黄油拌匀。饼干我用的太平纸盒装的全麦系列饼干芝麻味，发现这个算饼干里热量很低的了
3，六寸蛋糕模，底部包锡纸，周围抹黄油，将拌好的黄油饼干碎倒入，并用勺底压平
4，奶油芝士室温软化，用手动打蛋器搅拌至柔软，一次性加入砂糖轻轻搅拌，然后逐个加入鸡蛋并且搅拌均匀
5，加入低筋面粉搅拌均匀
6，加入榴莲粉搅拌均匀
7，加入淡奶油搅拌均匀，这之后是要加柠檬汁和香草精，我没有就省略这步了
8，加入酸奶搅拌均匀，我用的是自制的酸奶，很浓稠
9，拌好的奶酪糊用滤网过滤，去除硬块
10，倒入模具，放入预热180℃的烤箱烤50-60分钟，时间大家自己调整，我家烤箱温度比较低后来还加烤了20分钟才好
11，烤焙至周围上色，散热后连同模具放入冰箱冷藏2-3小时，这是刚出炉的样子
12，要脱模时，缠上热湿巾（用微波炉加热1-2分钟）使蛋糕松缓
小贴士：
1、切蛋糕的时候可以准备一杯热水和一块纸巾或者毛巾，先把刀放进热水里泡热，取出擦干切一刀，再把刀放进热水，取出擦干再切，之后每切一刀都要这样做，才能切的整齐平滑。
2、做好的蛋糕，暂时不吃的可以分切成小块分别用保鲜膜包起来，冷藏可保存4-5天，冷冻貌似记得是说可以一个月，冷冻的要吃之前先取出放到冷藏室回温了再吃。
巧克力冻芝士蛋糕
食材明细：
主料：奶油奶酪250克，奶油250克，黄油35克，消化饼干100克，糖60克，巧克力100克
辅料：鱼胶粉15克，牛奶30克
巧克力冻芝士蛋糕的做法步骤：
1，1，先把100克饼干放在保鲜袋里用擀面杖杂碎，绊入35克黄油，倒入8寸活底蛋糕模。用较平整的工具把饼干碎压平，压实。放入冰箱冷藏。没有拍相片，大家参考别人的图片吧。2，把40克巧克力放点牛奶隔水融化。
2，奶油奶酪切小块，隔热水融化，加糖用打蛋器打至顺滑。
3，巧克力溶液倒入芝士里，打匀。
4，奶油隔冰水打至硬性发泡，奶油基本不流动状态。
5，鱼胶粉加热水融化，和奶油、巧克力奶酪混合，倒入模具中在桌子上震几下，震出气泡，放入冰箱冷藏1小时。
6，30克奶油，30克牛奶，60克巧克力加热融化，加适量的糖制作巧克力甘纳许。作为巧克力镜面装饰用。
7，制作好的巧克力甘纳许
8，1小时后已经成型的蛋糕，倒入巧克力甘纳许，在桌子上震几下，让镜面平整。
9，冷藏4小时以上或隔夜。制作完成。
10，取出时，用热毛巾在模具外围一下，就可以脱模了。
11，一块儿。
12，一大块儿。
13，手机编写好麻烦，想删掉步骤也不会。
榴莲轻芝士
食材明细：
奶油奶酪100克，无盐黄油40克，榴莲泥200克，动物性淡奶油50克，低粉20克，玉米淀粉10克，蛋黄3个，细砂糖20克，蛋白3个，细砂糖30克，柠檬汁几滴
榴莲轻芝士的做法步骤：
第1步奶酪室温软化打至顺滑，加入榴莲泥拌匀。加入蛋黄打匀。
第2步加入淡奶油打匀。筛入粉类拌匀，过筛一次，冷藏至浓稠。
第3步蛋白加柠檬汁打至粗泡，加糖打至湿性蛋白状态。取1/3打好的蛋白加入芝士糊拌匀，再全部混合均匀。
第4步倒入模具中。预热烤盘，隔水烘焙，上火180度下火150度10分钟上色，转上下火150度90分钟。
第5步在烤箱里冷却后放入冰箱冷藏过夜，第二天取出装饰表面。
黑巧克力欧式芝士蛋糕
食材明细：
奥里奥饼干100克，黄油50克，奶油奶酪350克，蛋2个，细砂糖80克，金象黑巧克力（可可脂70）200克，葡萄干20粒，朗姆酒适量
黑巧克力欧式芝士蛋糕的做法步骤：
1.葡萄干冲去浮土，放在小碗里，倒入郎姆酒至平齐，泡1小时。
2.奥里奥饼干去掉奶油夹心，放塑料袋里，用擀面杖碾成粉末后倒入耐热容器里备用。
3.黄油隔热水化成液态，与饼干碎拌匀，倒入蛋糕模具底部压平，冷藏待用。
4.巧克力掰成小块，放小盆里，隔热水化成浆，降至室温。烤箱150度预热。
5.奶油奶酪提前取出室温化软(用手指能轻按出坑)，先用低速打散。
6.糖分三次加入奶油奶酪中，搅拌至糖融化，奶油奶酪呈膏状。
7.在奶油奶酪里逐个加入蛋，每次都需搅拌均匀后，再加下一个，搅拌呈色拉酱状。
8.在奶油奶酪里缓慢加入巧克力浆拌匀后，加入泡好的葡萄干略拌。
9.取出冷藏的蛋糕模具，将奶油奶酪混合物慢慢倒入。将模具放入事先盛放好冷水的烤 盘里。
10.入烤箱175度，烤90分钟。待烤箱降成室温后，将蛋糕取出待凉，再冷藏6小时即可。
11.表面用调入浓缩咖啡的奶油裱花，再撒上白巧克力碎，用樱桃装饰。
小贴士：
6寸活底圆模 最少也要用可可脂含量达50%的巧克力来做，才能保证味道纯正。
芝士榴莲焗红薯
食材明细：
小红薯2个，榴莲1块，奶酪适量
芝士榴莲焗红薯的做法步骤：
第1步准备材料。红薯去皮切块上锅蒸熟；
第2步奶酪切丝；蒸熟的红薯压成泥；
第3步薯泥中加入榴莲、少量奶酪拌匀；再铺上奶酪，入烤箱烤15分钟至奶酪融化即可。
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