红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，可能你对这些菜谱比较熟悉了，菜谱彰显了中国的美食文化。其实每道菜都有明确的做法指南，你最难忘的菜谱是什么呢？以下是小编为大家整理的“【怡汝私房烘焙】送给自己的处女座奶油蛋糕---什锦水果奶油蛋糕 ”,供大家借鉴和使用，希望大家分享！
食材明细：
主料：普通面粉95克，玉米淀粉25克，鸡蛋5个，糖60克，糖粉80克，泡打粉1克（可不放）或者蛋清一个，白醋一两滴，盐2克
辅料：雀巢淡奶油500克，草莓10个，木瓜三分之一个，奇异果一个，巧克力针100克
【怡汝私房烘焙】送给自己的处女座奶油蛋糕---什锦水果奶油蛋糕的做法步骤：
1，戚风蛋糕食材。
2，蛋黄加入糖和植物油。
3，用打蛋器打匀后在加入牛奶打匀。
4，然后分三次筛入低粉上下翻拌均匀即可。
5，蛋清和糖粉用来打发蛋白。
6，蛋白打成有少许泡沫时候加入醋几滴，在加入三分之一糖粉打发。
7，等打到发白有点稠了加入第二个三分之一糖粉打发。
8，等稍微打半分做钟加入最后的糖粉高速打发成提起打蛋器可以成倒三角即可。
9，然后把蛋白的三分之一加入蛋黄糊中翻拌。
10，翻拌均匀后在加入三分之一蛋黄糊。
11，翻拌均匀后在加入最后的三分之一蛋清糊进行最后的翻拌均匀即可。
12，把蛋糕模放入一个锡纸垫，这样脱模容易，很容易清洗，然后把蛋糕糊倒入8寸戚风蛋糕模子。
13，然后震几下去掉大泡沫，烤箱在翻拌第一次的时候160度预热，然后放入预热好的烤箱中层烤30分钟，在转150度烤30分钟，中间半 小时可以看看，颜色要是合适可以盖上锡纸避免烤的颜色过重。戚风蛋糕做好了，上面形状不是很好，没有抹平有点纹。
14，下面垫上烤网或者锡纸，做好的蛋糕倒过来，凉了在脱模。
15，8寸戚风蛋糕坯子一个
16，戚风蛋糕水果配料和工具。
17，首先把蛋糕片成三片。
18，在处理水果，把橙子和奇异果切成薄片，草莓一切两半，木瓜切成小丁。
19，然后打发奶油，奶油室温缓一下加入30克克糖粉，没有可以用棉糖，我是自己用砂糖打的，然后用打蛋器低速打发成稠状态。
20，然后在加入30克糖粉打发成很稠的样子。
21，加入最后的20克糖粉高速搅打成硬性发泡即可。
22，然后取一片戚风蛋糕片，在上面用长刀抹上一层奶油。
23，然后在上面均匀撒上一层木瓜丁。
24，在上面在用刀抹上一层奶油，撒上木瓜丁，在抹上一层奶油，用刀把周边也抹上一层奶油，在加上一层木瓜丁，在上面在抹上奶油抹平。
25，然后用刀把周边都抹上奶油，我抹点的不是很好，凑合吧。
26，把裱花嘴装在裱花袋子里，去掉一部分，装入奶油。
27，首先把蛋糕倾斜45度角，把边上撒上一层巧克力针，然后在上面的边上用裱花带挤上一圈的奶油，在用奶油分割成均匀的六等分，在上面摆上奇异果片、橙子片、草莓，中间放一个整个的草莓就做好了。做好的蛋糕取下装入9寸盘子或者盒子就做好了。
小贴士：
1、戚风蛋糕虽然是基础蛋糕，但是也是难度最大的一种，我这个口感吃着很好，但是戚风蛋糕稍微有点
回缩，下次一定要解决这个问题。
2、8寸戚风蛋糕一般用四个鸡蛋，我的这个5个和四个鸡蛋重量一样。
3、戚风蛋糕选择四个鸡蛋一个鸡蛋清，很容易做成功。
4、鸡蛋要选择新鲜的，冻了的不行，我有一次打发失败就是冻了，后来做了冰心饼干了。
5、糖粉可以用棉白糖代替，我买的砂糖自己打的，现成的贵。
6、现成的低粉很贵，要6元以上一斤，我要琢磨自己配，我用烤箱烤了一些熟面粉代替低粉，加上少许
玉米淀粉挺好的，这次用普通粉加入淀粉，淀粉比例还是多加一些。
7、8寸戚风蛋糕你可以用115克低粉，5克玉米淀粉代替。
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水果奶油蛋糕
食材明细：
普通蛋糕坯，时鲜水果，蛋糕馅料：淡奶油400g，糖粉150g，罐头装水果(菠萝，桃等)。
水果奶油蛋糕的做法步骤：
1、.时鲜水果洗净切块，普通蛋糕坯横切成三等份；
2、将奶油与糖粉混合并打发；
3、用刀将奶油在第一片蛋糕上抹匀，上面撒些罐头装水果块；
4、盖上第二片蛋糕片，在上面抹一层奶油；
5、盖上第三片蛋糕片后，用奶油将蛋糕周围抹匀；
6、在最上层摆上准备好的时鲜水果块即可。
贴士：
1、制作奶油蛋糕通常离不开平刀、锯齿刀、水果刀，它们分别用来抹奶油、抹花纹、削坯子以及切水果；
2、挤袋也是必不可少的，可以购置现成的，也可以买来油纸和花嘴自己制作。方法很简单，把油纸卷成圆锥形的卷后，再放入花嘴即可；
3、用挤袋挤花时用力要均匀，尽量避免手部抖动。如果没有把握，可先在别处练习一下；
4、.在蛋糕最表层摆放水果块时不要过于用力，以免破坏周围平整的奶油表面。
送给家翁的蛋糕@@咖啡杏仁奶油蛋糕
食材明细：
主料：海绵蛋糕混合粉250g，鸡蛋5个
辅料：葵花油70ml，水70ml，鲜奶油400g，杏仁果适量，巧克力粒适量
送给家翁的蛋糕@@咖啡杏仁奶油蛋糕的做法步骤：
1，备好材料。
2，把海绵混合粉，鸡蛋和水加入搅拌容器里。
3，中速拌打至松发。
4，加入葵花油。
5，继续搅拌完全均匀。
6，面糊到入铺了油纸的烤盘，放入预热好的烤箱， 180°C，40分钟。 （个人烤箱温度不同，注意调整温度和时间）
7，蛋糕考好后，冷却脱模。等分切3蛋糕片。
8，把鲜奶油打发，一份做成咖啡奶油内馅。
9，取1片蛋糕片，抹上一层厚厚的奶油馅。
10，撒巧克力粒在上。
11，放上第2片蛋糕片，抹上一层厚厚的奶油，撒杏仁果。
12，表层涂抹打法的鲜奶油。
13，完全的抹均奶油。
14，蓝色素加入奶油和剩余的奶油放入挤花袋挤花边装饰。
15，适量的亮果胶加入一点红色素挤在中间即可。
16，成品图@@父亲节快乐。
奶油水果蛋糕
食材明细：
高筋面粉253g，泡打粉3g，白油127g，奶油127g，乳化剂8g，糖粉203g，盐3g，奶水25g，全蛋253g，蜜之果130g，葡萄干70g，兰姆酒适量
奶油水果蛋糕的做法步骤：
1.蜜之果和葡萄干以兰姆酒浸泡(酒的量以可以打湿材料即可)备用。
2.将所有的材料(除蛋，蜜之果葡萄干外)放入搅拌缸内，用桨状搅拌器先以慢速拌匀再转中速搅拌至体积变大变白，呈绒毛状。
3.将蛋分次加入拌匀，至面煳呈光滑细緻状。再加入作法1的材料拌匀。
4.装模，入烤箱以上火170/下火170℃烤至面煳膨胀，表面结皮，取出中间割一刀，续烤至裂口呈干酥状即可。（约40∼50分钟）
感谢您阅读“97美食网”的《【怡汝私房烘焙】送给自己的处女座奶油蛋糕---什锦水果奶油蛋糕》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了淡奶油专题，希望您能喜欢！
