食材明细:
主料:黄油75G,糖粉45G,面粉50G,低筋面粉50G,泡打粉适量,可可粉适量,朗姆酒适量
辅料:蔓越梅适量
花样曲奇饼干的做法步骤:
1,黄油软化后低速打散
2,加入细糖粉稍拌一下,然后用电动打蛋器打至蓬发,黄油颜色变浅
3,分次少量的加入打散的鸡蛋液,每加一次需要用电动打蛋器打至蛋油融合后放可再次加入
4,打好后的黄油呈蓬松的乳膏状
5,面粉和低筋面粉泡打粉混合过筛,筛入黄油中,翻拌均匀
6,裱花袋装上裱花嘴,如果做原味曲奇直接把翻拌好的面糊装入裱花袋。如果做另几种口味的在这一步就要加入抹茶粉、可可粉和蔓越梅干了。加入后翻抹均匀再装入裱花袋(蔓越莓干需要提前用朗姆酒稍泡软,然后用搅拌机搅碎,一定要搅的细一点才不会影响挤出来的花纹)
7,烤盘铺上垫子,挤出自己喜欢的花纹后,烤箱180度预热,上下火,烤11分钟,然后再移至上层烤1分钟。(我这里用的是2D 六齿花嘴)
小贴士:
1、加越蔓梅干的口味,一定要先把越蔓梅干打碎,不然很容易堵塞裱花嘴,影响曲奇的形状;
2、刚出炉的曲奇不太酥,放凉后就会变酥了;
3、曲奇的厚度和大小不一样,烤的时间多少会有出入,可以先调10分钟,然后根据需要来加减时间;
4、如果想一次做多种口味,可以根据需要对材料进行加倍。
蓝莓曲奇饼干制作过程:【52l烤箱自带烤盘约三盘的量】
材料:黄油190g糖粉20g高筋粉200g玉米淀粉90g全蛋液60g香草精3g蓝莓酱适量
做法:
1、【图1-3】提前把蓝莓煮成果酱备用(具体的连接请戳这里-蓝莓果酱做法),黄油提前软化用打蛋器打散分次加入糖粉打匀,鸡蛋打散分三到四次加入,每次打匀后再加下一次,直至完全的打匀。
2、【图4-6】蛋液打匀后,加入少许的香草精继续打匀,高筋粉过筛加入黄油糊中完全的搅拌匀,取相应的曲奇花嘴,装入裱花袋中。
3、【图7-10】把饼干糊装入裱花袋中,依次挤入烤盘中,取一碗清水用筷子沾少许清水,在挤好的饼干中间轻轻的按一下(清水是材料外的),把备好的蓝莓果酱挤入饼干的中间(凹进去的部分)。
4、【图11-12】烤箱提前预热,温度设置为175度,上下火,烤盘放入中层,时间约20-25分钟出炉冷却即可。
小贴士:
1、蓝莓果酱可以提前一天做好备用,也可以更换提前的口味果酱。
2、挤曲奇的裱花嘴我用的是大号的多齿花嘴,如果没有的可以选择自家有的花嘴就行。
3、挤果酱的时候,尽量不要挤太多,量过多会烤的时候会跟饼干表面混合。
4、烤箱的温度和时间根据自家的烤箱来具体操作,我的只能作为一种参考。
食材明细:
主料:低筋面粉150克,鸡蛋25克,黄油80克
辅料:糖粉60克
动物曲奇饼干的做法步骤:
1,黄油室温软化后,加入糖粉,开始搅拌。然后将鸡蛋打入,在加入适量面粉,(注意:最后要是一个表面光滑的面团,不可以黏黏的!)然后用擀面杖把面团压成如图一样啦!。。。
2,哈哈,接下来就简单多了,只要把擀好的面饼用各种饼干模具压出形状就可以了(不需要在铁盘上放上油或者是面粉)
3,哎,有点儿烤焦了。烘烤方式:先把烤箱预热,然后调180度,16分钟就可以了。到时候香香的饼干就好啦!
小贴士:
毫无窍门,哎太简单了。。。
食材明细:
主料:低筋面粉200g,无盐黄油120g
辅料:细砂糖80g,鸡蛋1个
巧克力曲奇饼干的做法步骤:
1,准备材料
2,黄油室温软化后分次加入细砂糖打发
3,分三次加入蛋液打均。
4,筛入低筋面粉
5,筛入巧克力粉
6,用刮刀拌均匀
7,装入裱花袋,烤盘上挤出曲奇饼干
8,烤箱预热,190度烤15分钟左右
9,美味出炉
小贴士:
每个人的烤箱脾性不一样,烤的时候注意观察,防止烤焦。
食材明细:
牛奶20毫升,奶粉20克,糖粉30克,低筋面粉40克,黄油50克,椰蓉60克,蛋黄一个
椰蓉曲奇饼干的做法步骤:
第1步参考月龄:12个月以上对食材不过敏的宝宝食材准备:黄油50g、低筋粉40g、奶粉20g、糖粉30g、椰蓉60g、牛奶20ml、蛋黄1个烹饪时间:40分钟难度分析:初级黄油放室温软化至可以轻松压出痕迹,开电动打蛋器(低挡)将黄油打散,加入糖粉拌匀。Tips:黄油要避免软化过度,不要软化成液态,否则乳析性消失,是无法打入空气的是无法打入空气的。
第2步黄油用电动打蛋器打发,至颜色变浅,呈浅白色。先加入蛋黄拌匀,再分别倒入牛奶、椰蓉,充分搅拌混合均匀。Tips:要用室温存放的鸡蛋,如果是冷藏的鸡蛋,比如冬天气温低,可能导致黄油结块,使蛋液不易融入。
第3步筛入低筋粉。加入奶粉。
第4步直接用手或者刮刀轻轻拌匀。将混合后的面团取适当大小,搓成小球,然后放在铺有椰蓉的盘子上滚一下,使小球表面均匀沾满椰蓉。Tips1:很多宝妈问我椰蓉哪里可以买得到,我一般都是在烘焙店或者超市里买的,如果你那里没有也可以选择网购。Tips2:椰蓉富含氨基酸,做零食的时候加点可以增加香气,还可以促进宝宝肠胃蠕动。
第5步烤盘铺上油布或者油纸,将椰蓉球依次放入烤盘,可以做成圆形,还可以轻轻压一下呈椭圆状,我做的椭圆形。烤箱提前几分钟预热好,上下火150度,烤15分钟左右,颜色金黄就可以出炉啦!Tips:由于每个人烤箱的温度存在差异,快烤好时注意观察,以免上色太深。
第6步一口下去,满口椰香。
香草曲奇饼干
老公一直不喜欢我做这些甜食,因为他不爱吃.记得某天跟他去超市时听他提起那个进口的曲奇饼干说很好吃,我看下价钱太贵了,我想这个简单网上有很多方法我可以自己尝试做给
食材配方
主料:
低筋面粉
200g黄油
130g牛奶
25ml辅料:
细砂糖
35g糖粉
65g奶粉
15g香草粉
适量做法 共8个步骤
1.黄油软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀。 用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发。(黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可)
2.加入牛奶,因为牛奶量较少,不担心油水分离的问题,可以一次性加入,而不用像鸡蛋一样分两到三次。
3.奶粉、低筋面粉筛入黄油糊。
4.用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊。
5.曲奇面糊做好以后,装到裱花带里,用中号菊花形裱花嘴。
6.烤盘上垫锡纸或者油纸,在烤盘上挤出曲奇面糊。
7.把挤好的曲奇放进预热好的烤箱,190度烤10分钟左右,表面金黄色即可出炉。
8.最后的成品.
可可曲奇饼干
继上次黄油曲奇饼干后又做了这款可可曲奇 总结上次的经验,首先得把裱花嘴安在裱花袋里边 免得挤出来的面糊整的四处都是,我上次是把裱花嘴安在裱花袋外边了哈 这款饼干
食材配方
主料:
低粉
75g可可粉
25g辅料:黄油
60g糖
50g鸡蛋
30g
做法 共11个步骤
1.黄油室温软化加糖拌匀
2.用打蛋器略微打发
3.分次加入蛋液
4.继续打匀
5.将低粉和可可粉拌匀
6.然后筛入
7.用刮刀将面糊拌匀,烤箱预热
8.裱花袋剪一小口
9.将裱花嘴放入
10.将面糊装入裱花袋
11.在铺有油纸的烤盘中挤出形状,上下火,170度烤10分钟左右即可
食材明细:
主料:黄油130克,低筋面粉170克,糖粉65克,细砂糖35克,可可粉30克,全蛋液80克
辅料:樱花粉3克
巧克力樱花曲奇饼干的做法步骤:
1,将黄油放在室温下融化成牙膏状。
2,加入糖粉搅拌均匀。
3,再加入细砂糖搅拌均匀。
4,倒入全蛋液。
5,继续搅拌均匀。
6,筛入低筋面粉。
7,再筛入可可粉。
8,用硅胶刮刀将所有食材搅拌均匀,不要有颗粒状。
9,准备樱花粉。
10,再加入樱花粉。
11,用硅胶刮刀搅拌均匀。
12,准备一次性裱花袋和菊花型裱花嘴。
13,将面糊装入裱花袋中,将裱花袋最下面剪个口,使裱花嘴露出。
14,将裱花袋系紧,在烤盘上铺好油纸,用力将面糊从裱花嘴中挤出,挤成大小一致的空心圆圈形。
15,烤箱温度设定为165度,时间为15分钟,因为各家烤箱品牌不同,温度和时间仅供参考。这个配方的面糊大概可以做55-65块曲奇,刚出炉的曲奇会有些许软,晾凉后就变硬了。
16,晾凉的曲奇饼干十分酥脆,咬上一口,浓郁的巧克力充满整个口腔,期间还有淡淡的咸味,绝对让你停不下嘴。如果不是立即食用,可以装进密封的饼干罐内。
食材明细:
主料:黄油130G,鸭蛋1个,低粉200G
辅料:黑芝麻10G,细砂糖50G
黑芝麻曲奇饼干的做法步骤:
1,准备好所有材料(先称好,一会儿做的时候才不会手忙脚乱)
2,软化黄油,用打蛋器打至颜色变淡、顺滑、轻盈、体积变大
3,分次加入细砂糖,搅打均匀,糖融化(也可用糖粉)
4,分3次加入全蛋液,继续用打蛋器搅打至完全混合,无液体状
5,加入过筛的低粉(过筛后比较不会有颗粒)然后用刮刀拌匀成团
6,加入10G黑芝麻
7,与饼干面团混合
8,我把饼干面团分了两份,一份做黑芝麻,一份原味
9,然后用喜欢的裱花嘴,直接在烤盘上裱出自己喜欢的样式,180度预热烤箱5分钟,烤20分钟左右(每个烤箱脾气不同,后面几分钟一定要注意饼干颜色的变化)上色后就可以取出,冷却后保存,只要没变潮,可以吃上一段时间,不过。。自家做的,建议一周左右吃完。
10,真的很好吃,很好吃,很好吃!!酥、香。!
11,再来张成品图
小贴士:
1、黄油软后才能打发轻盈,变大;
2、芝麻用之前,先在烤熟或锅里炒熟;
3、面粉过筛,比较容易与黄油混合均匀,无颗粒;
4、其实直接加平时我们用的那种白砂糖也是可以的,不必搅拌融化,搅拌均匀即可,烤熟之后还能看到砂糖,吃起来嘎嗒嘎嗒响:)
5、糖和全蛋液建议分2~3次加入,混合均匀;
6、每个烤箱脾气不同,上色情况也不同,所以在烤至最后几分钟的时候,一定要认真观察饼干的上色情况,上色满意就可以出炉;
7、一定要冷却后才能保存,放入密封的罐子,瓶子里。
8、自己做的,不添加防腐剂什么的,还是建议一周左右食完。
PS:(本食谱参考:january0106)
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