“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”想必你在餐厅见过类似的菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你是不是在研究这些菜谱呢？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“酱香土豆仔”，欢迎阅读，希望你能喜欢！
食材明细：
主料：土豆仔适量
辅料：葱适量，川椒丝适量，香叶适量
配料：老抽适量，生抽适量，八角适量，黑椒粒适量，白糖适量，水淀粉适量
酱香土豆仔的做法步骤：
1，所需材料：土豆仔、葱段、香叶、川椒丝、老抽、生抽、糖、八角、黑椒粒、水淀粉。
2，锅内倒入油，烧热后加入土豆仔翻炒。
3，翻炒两三分钟后， 把土豆拨到一边，加入葱、八角、香叶、黑椒粒煸炒出香味。（很重要）
4，继续翻炒至土豆皮有点发皱。
5，加入老抽、生抽、糖再炒一会儿。
6，加水， 没过土豆就可以。
7，盖上盖子，转小火焖至土豆熟。用筷子叉土豆， 能轻松叉进去就熟了。掀去盖子转大火收汤汁，，翻动土豆， 至土豆仔上色。
8，土豆仔上色后迅速淋入水淀粉， 酱汁变黏稠沾到土豆上就可以了。腌制一天以上更入味。
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酱爆墨鱼仔
食材明细：
墨鱼仔，韩国辣酱，葱，姜，青红辣椒丁
酱爆墨鱼仔的做法步骤：
1.墨鱼仔洗净，用水氽熟后盛出，尽量沥干水份。
2.炒锅放油烧热，葱、姜、蒜爆香后放入辣椒酱，翻炒几下后根据自己的口味，放酱油、糖、盐。
3.继续翻炒，直到辣椒酱成深红色，放入墨鱼仔，直到墨鱼均匀地裹上辣椒酱，就可以出锅了。
酱香土豆鸭怎么做好吃 酱香土豆鸭
酱香土豆鸭
这是一道很十分家常然而有十分美味的菜品，土豆的软糯，鸭子的鲜美，再加上甜面酱的酱香，你肯定会爱上的。
食材配方
主料：
鸭肉
500g土豆
100g辅料：小葱
10g姜
适量色拉油
适量料酒
适量甜面酱
适量
做法 共4个步骤
1.鸭肉洗干净，充分地洗干净，一定要把血水全部洗去。 然后切成块。
2.土豆洗净，切块待用。
3.将鸭肉焯水，还是为了去掉血水；焯过水的鸭肉再洗净；入锅用油炒一会，加水煮。
4.另起锅，放色拉油炒鸭块，待鸭块基本熟时，加入土豆块一起煮；然后再加料酒、盐、葱、姜、甜面酱煮至熟。
土豆仔烧脊骨
食材明细：
土豆仔适量，脊骨适量，八角适量，老抽适量，白酒适量，糖适量，盐适量，葱姜适量
土豆仔烧脊骨的做法步骤：
第1步土豆仔清洗干净，刮皮备用排骨在开水里焯一下，去除血沫和杂质
第2步电饭锅里放适量热水，下排骨进去炖煮，加入一个八角、葱姜，适量白酒等到排骨炖到七八成熟，加入适量老抽和盐，再加入少许糖
第3步放入土豆一起烧等到汤汁收干，土豆炖烂即可
酱香土豆泥
食材明细：
土豆适量，胡萝卜适量，青椒适量，香菇适量，素蚝油适量，白砂糖适量，蘑菇精适量，姜丝适量，八角适量，水淀粉适量
酱香土豆泥的做法步骤：
第1步土豆去皮蒸熟后碾成土豆泥；香菇泡发后，攥去水分切小丁，胡萝卜去皮切小丁，青椒切小丁
第2步起锅热油，下姜丝、八角爆香后捞出，继续下香菇慢火煸炒出部分水分后，看得香菇丁开始变成焦黄时盛出待用；在油锅内加入一小勺白砂糖，小火将糖熬化，转大火后加入一大勺素蚝油，加入一小碗水，煮开后加入香菇、胡萝卜与青椒丁，翻炒一小会后，加入蘑菇精调味，然后用水淀粉勾芡
第3步将酱汁淋在土豆泥上，吃的时候搅拌均匀，香香滑滑，就着米饭，一定多吃好几碗呢。
小贴士：
土豆泥如果要追求口感可以过筛，筛过的土豆泥更加细滑哦；胡萝卜和青椒不要炒太久，炒过了就软了，也会影响口感的，所以下锅后稍微翻炒一下，然它们都均匀的沾上酱汁就可以了。
川酱墨鱼仔
食材明细：
鲜墨鱼仔500克。酱料包四川泡椒200克，灯笼椒50克，八角2粒，陈皮3克，茴香10克，草果3克，肉蔻8克，香叶3克，葱2棵，姜1块。调料老汤6000克，酱油40克，精盐80克，白糖80克，味精50克。
川酱墨鱼仔的做法步骤：
1．将墨鱼仔去内脏，洗涤整理干净，沥干备用。
2．坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许水，用小火慢慢熬煮至暗红色，再加入500克水煮沸，待凉制成糖色。
3．坐锅点火，将酱料包放入老汤中烧开，再加入糖色、酱油、精盐、味精，调成酱汤待用。
4．将墨鱼仔放入酱汤中，先以小火酱约3分钟，然后关火再焖2分钟，捞出后装盘上桌即可。
料理小百科
1．墨鱼又称乌贼、墨斗，在我国主要产于黄海、渤海及东海一带，是著名的海产品。
2．墨鱼含有丰富的蛋白质、矿物质及维生素等营养素，且是牛磺酸含量最高的海产品，能够增加对人体有益处的胆固醇，并能协助排出血液中的中性脂肪及多余的胆固醇。墨鱼还有养血滋阴之功效，适用于面色无华、唇舌淡白、遗精、耳聋、月经失调、产后少乳等症。
3．墨鱼酱制时间不宜过长，否则影响口感。
蚵仔煎酱
食材明细：
甜辣酱8大匙，酱油膏3大匙，味噌3大匙，白砂糖2大匙，梅子粉1大匙，太白粉3大匙，冷开水1杯
蚵仔煎酱的做法步骤：
1、将所有酱料充分搅拌均匀；
2、用小火煮滚即完成。
桔仔酱鲑鱼
食材明细：
鲑鱼220公克，蛋豆腐1块(小)，小黄瓜片5片，白酒2小匙，盐1小匙，白胡椒粉1/3小匙，太白粉适量，果糖1/3大匙，金桔8个，巴西里末少许
桔仔酱鲑鱼的做法步骤：
(1)将鲑鱼洗净沥干切片，用酒、盐、白胡椒粉拌均匀，腌15分钟。
(2)要煎前，将鲑鱼沾上太白粉备用。
(3)将锅加热，放入少许油，再将鲑鱼片一一放入锅中煎熟两面，即可盛起排入盘中。
(4)再将蛋豆腐划上十字刀放入盘中，并排入5片小黄瓜片。
(5)将金桔洗净沥干后切开，再一一将金桔汁压出，并将籽去除，再加入果糖拌匀，淋在鲑鱼片上，再撒上少许巴西里末即成。
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