水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，很多都应该见过这样的菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你收藏保存了哪些菜谱呢？下面的内容是小编为大家整理的紫薯馅冰皮月饼，感谢您的参阅。
材料：（63g的月饼8个，剩余的紫薯馅做了一个紫薯糕）
冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，白砂糖50克，无盐黄油20g，抹茶粉5g。
馅料：紫薯300g，无盐黄油10g。
做法：
做紫薯馅
1.紫薯去皮切小块上蒸锅蒸熟。
2.蒸好的紫薯用勺子捣成泥，想口感更细腻可以过一遍筛。
3.平底锅内放10g的黄油，放入紫薯泥小火炒至紫薯变干不再粘锅即可。
4.平底锅内不放油，放入糯米粉（分量外）炒熟作为糕粉防粘。
做冰皮
1.黄油隔水融化，然后倒入牛奶、白砂糖拌匀。
2.筛入糯米粉、粘米粉、澄面，充分搅拌均匀，成为稀面糊。
3.搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入入蒸锅，大火蒸20分钟即可蒸熟。
4.蒸熟的面糊表面是一层油，下面是蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。
5.将拌匀的面糊均分为两部分分装入保鲜袋内，一部分什么都不加用擀面杖细细的捣匀为原味饼皮。
6.另一部分加入5g的抹茶粉，用擀面杖细细的捣匀为抹茶饼皮。
做月饼
1.我的模具是63g/个，将冰皮粘上糕粉按36g一个团成球，紫薯泥27g一个团成球。
2.将冰皮拍成饼状，包入紫薯泥。
3.在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具，用手掌压实了。
4.将月饼轻轻推出，冰皮月饼就做好了。做好的冰皮月饼盖上保鲜膜、放进冰箱、冷藏一晚，就可以吃了。
97Msw.com相关知识
紫薯冰皮月饼
食材明细：
糯米粉45克，粘米粉35克，澄粉20克，牛奶185克，细砂糖40克，油20ml，紫薯
紫薯冰皮月饼的做法步骤：
1、糯米粉、粘米粉、澄粉、糖一起加牛奶搅拌均匀。
2、再倒上油搅拌上去蒸锅蒸20分钟。
3、把蒸好的熟面倒出搓成团，再分成一个39克的小团。
4、把紫薯蒸熟，加糖或者巧克力，分成一个25克的小团。
5、把39克的小面团包上25克的紫薯团，放进月饼模上印上花纹即可食用。放冰柜冷藏味道更佳哦！
紫薯南瓜冰皮月饼
食材明细：
南瓜100克，白糖50克，玉米油50毫升，澄粉20克，紫薯泥100克，糯米粉80克，粘米粉35克，澄粉20克，色拉油20克，炼乳20克，细砂糖30克
紫薯南瓜冰皮月饼的做法步骤：
第1步去皮去瓢南瓜1000克上锅大火20分左右，蒸好压成泥，倒入炒锅小火不停翻炒
第2步期间加入50毫升玉米油和50克白糖，分两次加入澄粉一直炒至南瓜泥水份减少，粘稠发糯。凉后悔稍变硬
第3步去皮紫薯100克，蒸熟加30毫升清水按成泥，所有材料混合后，加大约70毫升清水用筷子搅拌成片状，
第4步用手揉成团，盖上保鲜膜醒30分钟醒好的冰皮面团分成25克一个，南瓜泥分成25克一个，面团搓圆压扁包入南瓜泥
第5步50克月饼模总撒糕粉后敲一下，把包好的面团放入按实脱模，上锅蒸15分钟
小贴士：
1. 南瓜泥馅需要炒比较长时间，要把南瓜泥炒的比较干，包馅的时候才会不粘手，我这次的南瓜泥炒的还是不够干，包的时候有点粘手，增加了操作难度。炒南瓜泥馅是个力气活儿，可以利用下家里的重劳力哈，反正不用白不用么。。。2. 材料中水的量只起参考作用，因为紫薯和面粉都会因品种不同而有不一样的吸水性，所以水不要一次加入，边加边看，面团揉的稍稍软一点，包的时候会比较好操作。3. 月饼入模前要先在表面粘上一层薄薄的糕粉，月饼模里也要撒糕粉，然后敲出多余的糕粉，再把月饼面团放入按压成型，这样可以防粘。4. 糕粉就是炒熟的糯米粉，把生的糯米粉放炒锅里，用小火炒到微微发黄即成
冰皮月饼和薯蓉馅
食材明细：
冰皮粉250克，黄油60克，薯蓉馅料360克，冰水适量，可可粉适量，绿茶粉适量
冰皮月饼和薯蓉馅的做法步骤：
第1步蕃薯去皮蒸熟放凉；放入密实袋用擀面杖擀成蓉；
第2步要享受细滑口感，一定要过筛；加入适量炼奶调成干湿适当的薯泥，并分成30克小球备用；（炼奶按自己喜爱的甜度适当增减，不要太多哦皮本身是甜的）
第3步黄油切块放软然后加入冰皮粉搓成粗粒状；慢慢加入冰水，用抓拌成面团，然后分成三份；
第4步其中两份分别加入绿茶粉和可可粉做成绿茶和可可面团；把布置分成30左右的小团，按薄均匀地包裹馅料；
第5步把包好的饼坯放入模具中间，向下压然后用轻轻用力一推即可；做好的月饼放冰箱冷藏3小时以上即可享用。
紫薯馅月饼
食材明细：
主料：中筋面粉200克（月饼皮），转化糖浆150克，枧水2克，植物油50克（花生油），奶粉10克
辅料：紫薯1000克（月饼馅）
紫薯馅月饼的做法步骤：
1，炒干，做月饼馅最好要炒得硬些，不然不好包，馅料湿度大的话月饼也容易烤裂。冷却后装保鲜袋里放冰箱冷藏一小时会更好。
2，不粘锅放上适量花生油，紫薯泥下锅炒，加上适量多的白砂糖，根据自己喜欢的甜度加。
3，不粘锅放上适量花生油，紫薯泥下锅炒，加上适量多的白砂糖，根据自己喜欢的甜度加。
4，炒干，做月饼馅最好要炒得硬些，不然不好包，馅料湿度大的话月饼也容易烤裂。冷却后装保鲜袋里放冰箱冷藏一小时会更好。
5，制作月饼皮，你也可以先做皮料再炒馅，随自己习惯都可以，糖浆，花生油，枧水，奶粉，面粉混合盖上保鲜膜静置一小时以上。
6，我做的是75克月饼，饼皮每个分的25克，馅料50克，也可以根据自己喜欢来进行皮和馅的配比。
7，饼皮放手上压薄，把紫薯馅放上。
8，收口包好，滚些面粉，防止粘膜。
9，月饼膜具里撒上些面粉把面团放进去，在案板上压实。
10，推出月饼胚脱膜
11，烤箱180度预热十分钟。全部做好，在月饼胚上喷上水，进烤箱中层烤5分钟至月饼定型。
12，取出刷一薄层蛋黄液（千万不要刷多了，多了烤好很难看的噢）再放入烤箱中层烤15分钟左右，具体温度时间根据自己烤箱情况，观察情况而定。
13，出炉放量装密封袋里，放一天以后等月饼回油变软后可以享用啦。
冰皮水果馅月饼
食材明细：
主料：西米适量，白糖适量，水适量，澄粉适量
辅料：水果适量
冰皮水果馅月饼的做法步骤：
1，适量西米加一勺白糖。
2，加适量水泡软。
3，加适量澄粉。
4，和成面团盖保鲜膜醒十分钟。
5，搓成长条分成小剂子。
6，包上水果。
7，这是榴莲馅，喜欢吃啥水果就包啥。
8，用月饼模具压出形状。
9，上锅水开蒸十分钟。
10，熟了晶莹剔透。
11，成品图。
南瓜馅冰皮月饼
食材明细：
主料：预拌粉200g（冰皮月饼），开水200g（85度以上）
辅料：南瓜馅适量
南瓜馅冰皮月饼的做法步骤：
1，准备食材，冰皮月饼预拌粉200g；做好的南瓜馅适量。
2，取200g冰皮月饼预拌粉放入盆中，取85度以上的开水200g，将水倒入预拌粉中切拌成面团晾凉。
3，戴上一次性手套，揉成面团。
4，均匀的分成20g一个小面剂子。
5，取一个面团压扁慢慢用手推薄，也可以用擀面杖擀薄，包入备好的南瓜馅，虎口慢慢向上推移，使面皮均匀的包裹住馅料，收口搓圆，不能有缝隙，将包好的月饼放入模具挤压成型。
6，挤压成型的月饼，直接就可以端上餐桌了，可谓是最简单的月饼，如果不易脱模，可薄薄的刷层熟油或香油，模具图案随自己喜欢更换。
7，装盘。这月饼口感好，不油腻，营养又美味。
感谢您阅读“97美食网”的《紫薯馅冰皮月饼》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了紫薯冰皮月饼专题，希望您能喜欢！
