“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你是不是有在寻找这些菜谱呢？以下是由小编为你整理的《#信任之美#红烧牛肉》，希望你能从中找到有用的内容！
食材明细：
主料：牛腩1000g
辅料：郫县豆瓣酱适量，花椒适量，昭通酱适量，冰糖适量，八角适量，草菇酱油适量，蒜适量，葱适量，干辣椒适量，草果适量，姜适量
#信任之美#红烧牛肉的做法步骤：
1，牛腩切块，用清水浸泡半小时，去掉血水。
2，牛腩稍微可以切大些，牛腩肉要肥瘦适中，太瘦了炖出后肉感太柴（容易塞牙）。
3，准备配料
4，去过血水的牛腩肉
5，油锅先炒料。郫县豆瓣，昭通酱、花椒、干辣椒、八角、草果、姜、大蒜，爆香后下牛腩爆炒。
6，加适量草菇酱油、冰糖。
7，放入葱，加入热水。
8，加热水准备换过炖。
9，倒入电子瓦煲，炖3小时左右。
10，我喜欢多放点热水进去煨，是喜欢用这个汤来做红烧牛肉米线吃。
11，红烧牛肉
12，倒入碗中后，可以放点薄荷和香菜。喷香浓郁的红色牛肉！
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#信任之美#红烧肉
食材明细：
主料：五花肉500g，生抽2勺，冰糖适量，八角2g，黄酒2勺，老抽半勺，香叶3片，草果1g，生姜适量
辅料：鸡精适量，香葱适量
#信任之美#红烧肉的做法步骤：
1，准备材料
2，五花肉切块
3，锅中倒入适量清水、黄酒、姜片，再放入五花肉
4，冷水下锅沸5分钟捞出沥干备用
5，锅里倒入适量油将冰糖溶化
6，倒入五花肉翻炒
7，放入生姜和八角、香叶翻炒片刻成颜色微微变黄。
8，倒入生抽、老抽、料酒翻炒片刻
9，取一个砂锅把五花肉倒入锅内
10，放上香葱
11，倒入沸水，水量没过五花肉即可
12，大火煮开后用勺子舀出浮沫
13，盖上盖子转小火炖2个小时
14，两人小时后大火收汁，少许鸡精提鲜即可
15，成品
16，成品
#信任之美#宫廷牛肉饼
食材明细：
主料：中筋面粉200克，盐4克，水120克，泡打粉1/4小勺，植物油10克
辅料：牛肉200克，盐少许，花椒粉少许，姜末少许，大葱1根，料酒1大勺，生抽1勺，白胡椒粉少许，砂糖少许，蚝油1勺，菜籽油适量
#信任之美#宫廷牛肉饼的做法步骤：
1，我买的牛里脊，切成小块剁成泥
2，把花椒粉、盐、白胡椒粉、砂糖、蚝油、姜末、生抽加入牛肉馅中，搅拌均匀，再加入料酒和一点水，快速用筷子搅打到发粘湿润的状态就好了
3，大葱切小备用
4，将饼皮配料的所有材料混合在一起
5，揉成光滑柔软的面团，将面团盖上湿布或保鲜膜，醒发半个小时
6，把醒发好的面团放在案板上，捏成长条，切成10小份
7，松弛10分钟以后，取一小份面团，慢慢的捏成小长条，捏住面团两头，将它扯得更长一些，用擀面杖擀成薄薄的长条形。要尽量长尽量薄一些，薄到有点透明的感觉。双面都涂抹一层植物油
8，将适量牛肉馅和大葱放在面皮的一头
9，将面皮折过来，包住牛肉馅，从馅的一头向另一头卷起来。一开始卷的时候，适当将两边的面皮往中间收，使牛肉馅被包裹得更严实
10，牛肉馅完全裹严以后，继续卷，这时候就不用将两边往中间收了，直接卷起来就可以了。卷的时候，最好一边卷一边拉伸面皮，使它变得更薄，卷好的面团，立起来用手压扁依次把所有面团都卷好压好，松弛10分钟，如果压的时候觉得面团回缩，就多松弛一会儿再压。
11，压扁以后，在每个面团表面再刷一层油，我用的菜籽油
12，将电饼铛预热（上下盘同时加热），倒一些菜籽油在电饼铛下盘，用硅胶刷涂抹开来，将生面团摆在预热好的电饼铛里，每个面团之间留出足够空隙
13，盖上电饼铛，选择“馅饼”，提示音会响起，烙到一半的时候可以打开电饼铛，视情况将酥饼翻面
14，完成
小贴士：
1、这款酥饼的面团，要和得软一点。因为面粉吸水性不同，根据实际情况酌情调整水的用量，和成一个非常柔软的面团
2、电饼铛里多倒一些油，烙出的酥饼会更酥
3、操作的时候，不管是案板还是台面，都需要涂抹足够的植物油来防粘
#信任之美#私家红烧肉
食材明细：
主料：五花肉2000克，白糖1汤勺，花椒30粒，小茴香少许，葱2根，蒜4瓣，老抽1汤勺
辅料：料酒2汤勺，大料4朵，香叶1片，桂皮少许，姜1块，生抽适量，盐适量
#信任之美#私家红烧肉的做法步骤：
1，猪肉洗净
2，肥瘦肉分别切成见方的块
3，生姜切片，大葱切段，蒜瓣
4，锅放入少许油，加入白糖小火烧至糖溶化，浅咖啡色鱼眼泡状
5，放入猪肉块翻炒
6，加入葱姜大料，加老抽，生抽翻炒至肉表面上色，烹入料酒
7，放入盐和适量水没过猪肉
8，其余的调料放入调料包放入，再次放葱，加入盐，中小火炖
9，继续中小火炖
10，熟后大火烧至锅内汤汁浓稠即可
11，装盘
12，装上一大碗，给老妈送去。。
小贴士：
炒糖色时一定要小火，否则糖糊了会发苦。
#信任之美#【香辣牛肉酱】
食材明细：
主料：牛里脊800克，熟花生米适量，熟白芝麻适量，豆瓣酱适量，甜面酱适量
辅料：盐适量，料酒适量，白酒适量，五香粉适量，花椒粉适量，姜适量，干红辣椒适量，辣椒碎适量
#信任之美#【香辣牛肉酱】的做法步骤：
1，牛里脊清洗过后厨房纸巾擦干水分，切成丁（不要切太小待会炒的时候会缩水）。
2，放入姜末、2小勺盐、4大勺料酒、1大勺白酒搅拌均匀腌制半小时。
3，将干红辣椒擦干净后用剪子剪成小段。
4，炒锅放入多多的植物油烧热后下入牛肉丁中火煸炒。
5，煸炒一会牛肉的水分会蒸发一部分，牛肉感觉变少，油变得非常浑浊。
6，继续煸炒直至牛肉变干颜色变深，油变得清亮，这个过程大约半小时。
7，这时候转小火加入2小勺五香粉、3小勺花椒粉再煸炒几下。
8，然后加入刚刚剪成小段的干红辣椒、3大勺辣椒碎。
9，煸炒2分钟的样子至辣椒辣味逼出。
10，加入熟的花生米（我用的酒鬼花生）煸炒均匀。
11，加入150克甜面酱、150克豆瓣酱继续小火煸炒几分钟（约5~6分钟）至酱熟透。
12，撒上熟的白芝麻晾凉装瓶子或带盖子的盒子里，放冰箱冷藏保存。
小贴士：
1、油一定要多放些，牛肉倒入锅中至少要盖过牛肉。
2、牛肉煸炒至颜色变得很深，水分蒸发大部分，吃起来会酥香，而且好保存不容易变坏。
3、辣椒的用量看个人的吃辣程度，我这个看起来挺多，但用的不是很辣的辣椒。
4、如果喜欢甜面酱可以全部用甜面酱，我个人喜欢甜面酱和豆瓣酱各一半。
5、整个过程都要不停的煸炒，特别是后面加入酱以后，一定要小火不停煸炒，避免糊锅。
6、我这次做的量比较大，因为要送人一半，建议做一半的量就好，避免一个星期之内吃不完坏掉太浪费。
#信任之美#蛋卷
食材明细：
主料：绵白糖65g，低筋面粉105g，玉米油60g，鸡蛋3只
辅料：黑芝麻15g
#信任之美#蛋卷的做法步骤：
1，三个鸡蛋、65g棉白糖放入容器中。搅拌均匀。
2，倒入60g玉米油搅拌均匀
3，筛入105g低筋面粉
4，搅拌无颗粒状态
5，倒入15g熟黑芝麻
6，搅拌均匀备用。
7，取蛋卷锅，放小块黄油，把两面锅抹一遍黄油。（为了防止粘，全程小火）
8，舀一勺面糊倒入平底锅中
9，合上模具，小火两面煎上20秒左右。（具体时间这里参考，燃气的火力不一样时间也不同）
10，熟了趁热卷凉了就脆了
11，取一双筷子，一只筷子在上另一只筷子在下。
12，夹着卷起
13，卷好后放入晾网上。凉后立马密封保存。
14，成品
15，成品
16，成品
#信任之美# 家常发面牛肉饼
食材明细：
主料：面粉250g，雪花牛肉适量，葱白一根，酵母2g，水130g
辅料：盐适量，植物油适量，花椒面适量，胡椒面适量，生抽一小勺
#信任之美# 家常发面牛肉饼的做法步骤：
1，取适量面粉，加入少量安琪酵母（大约每250g面粉放2g，多了发面时间短些，少了适当延长即可）
2，加入少量冷水（每250g面粉加120g~150g），边加便搅拌成雪花状。
3，将面粉揉成面团
4，盖上保鲜膜，放到温暖的地方，放置约1小时。（如果温度比较低，可适当延长发面时间）
5，做牛肉馅：取一块牛肉
6，将牛肉切成细小的牛肉丁（如果有搅拌机直接搅拌成肉末更好）
7，将葱白切成碎丁
8，将牛肉丁、大葱丁混合，并加入适量盐、花椒面、胡椒面、生抽、少量水，拌匀
9，做好肉馅，面也发好了
10，反复揉发好的面团，排出面团中的气体。案板上放适量油防粘，将面团分成大小相等的剂子
11，取一团剂子，用手拉长
12，把面片擀成如图所示的长薄面片
13，面皮上抹些植物油，取适量肉馅放在面团的一边
14，像这样将面皮裹起
15，注意随时将两侧的面往中间靠拢，包住肉馅，防止露馅
16，将面团卷成图中所示的样子
17，将两头捏紧，像中间按压，形成如图所示的圆柱
18，用擀面杖轻轻擀成面饼
19，平底锅加少量油，放入面饼，小火慢煎
20，翻面再煎1~2分钟
21，出锅
22，非常香
23，开吃！
24，肉香四溢！
小贴士：
这款饼是发面饼，也可以像包包子一样包起来做饼，这样做的好处是，由于面皮表面有油，所以不仅馅儿香，面皮也很有层次。
#信任之美#面面面-红烧羊肉面
食材明细：
主料：羊腿1只，面粉300克，温水适量
辅料：草果1个，肉豆蔻1个，花椒5克，大料5克，桂皮1块，丁香5克，干辣椒15克，香叶3片，郫县豆瓣3勺，酱油5勺，蚝油3勺，海盐3勺，白果5个，小茴香5克
#信任之美#面面面-红烧羊肉面的做法步骤：
1，羊腿拆肉，焯一下水，沥干。
2，准备所有配料，放入调料盒。
3，锅里放油，下郫县豆瓣和干辣椒，翻炒出红油。
4，下羊肉，翻炒。
5，加水，移入砂锅，大火炖开，转小火炖。
6，炖至肉酥烂，加入所有调味料调味。
7，面粉加水活成团，醒半小时，擀成大片，切成一指宽面条。
8，煮熟，过凉水，加一些自己喜欢的蔬菜。
9，加上红焖羊肉，浇上汤，开吃！
10，下雨天来一碗热腾腾的面，超级棒！
#信任之美# 香菇牛肉炸酱面
食材明细：
主料：挂面适量，香菇20朵，不带筋牛肉200g，洋葱半个，生姜适量，小油菜一颗，大蒜适量
辅料：豆瓣酱适量，酱油适量，盐适量，醋一勺
#信任之美# 香菇牛肉炸酱面的做法步骤：
1，先做香菇牛肉酱（由于另一个菜谱已发了具体做法，再次尽量简略，需要详细步骤的请看另一个菜谱）
2，小油菜一叶一叶掰开洗净
3，香菇泡发后切丁，牛肉、洋葱、蒜、生姜切丁
4，平底锅中放较多的油，待油热后加入牛肉煸炒
5，翻炒1分钟，加入香菇丁及洋葱丁、蒜末继续翻炒
6，加入豆瓣酱，酱油，甜面酱（如果有的话）继续翻炒
7，翻炒均匀后出锅
8，炒好的香菇牛肉酱
9，锅中加适量清水，烧开后加入挂面，及时搅拌一下。待水再次开后加入少量冷水，再次煮开，并加入小油菜，稍煮一下出锅。
10，颜值很高
11，味道也很好！
小贴士：
1.自家吃的时候最好直接把面条捞到做好的炸酱的锅里，拌匀，并根据自己的口味加入食盐和醋吃，味道更好！在碗里不容易拌匀。
2.酱不能做得太干，我这个做得有点干，如果酱干了拌面时加一点点面汤就好了。
#信任之美# 牛肉三明治
食材明细：
主料：白吐司2片，生菜2~3片，牛肉饼2块，黄瓜3~5片，西红柿3~5片
辅料：沙拉酱适量
#信任之美# 牛肉三明治的做法步骤：
1，准备两片香煎吐司（因为之前已经发过煎吐司的菜谱，这次就省略了）
2，取一片吐司，上面放一层生菜
3，放两片牛肉，并加入适量沙拉酱
4，再盖一层生菜
5，加入数片黄瓜、番茄，或自己喜欢的蔬菜
6，盖上另一片吐司
7，四角压一下，对角切开即可
8，忍不住咬了一口才想起来拍照
9，太好吃了！
#信任之美#蒸出来的红烧肉
食材明细：
主料：五花肉500克，葱2棵，生姜1块，香叶4片，八角3颗，花椒5颗
辅料：料酒2勺，老抽1勺，生抽3勺，海鲜酱1勺，白糖2勺，醋0.5勺
#信任之美#蒸出来的红烧肉的做法步骤：
1，准备好原料。
2，五花肉加入香叶，八角，花椒，1勺料酒，葱，几片生姜，漫过肉的清水烧开。
3，焯好的五花肉洗尽血沫沥干。
4，加入老抽，生抽，料酒，白糖，海鲜酱，生姜，醋。
5，搅拌均匀，每块肉上都粘上酱料。水锅里小火蒸1小时。
6，蒸好肉会有汤汁出来，可以泌点出来拌面，拌饭都不错。（不要全部泌干净）
7，剩下的倒进锅里，大火收汁就可以。
8，肥的不腻，瘦的不柴，带点酱香，咸中带点甜，超级下饭的五花肉就做好了。
小贴士：
1.菜里不需要再加盐，酱和酱油的咸度已经够了。
2.最后大火收汤汁可以使汤汁更浓稠，更好的裹在肉块上。
3.加点醋可以使肉更容易酥烂，再蒸的过程中醋会挥发掉，所以不会吃出酸味，而且解腻。
4.这里用的勺子是平时吃饭用的汤勺，1汤勺大约有10毫升左右的那种哦！
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