食材明细:
鸡1000克,冬虫夏草5克,黄酒15克,盐6克,胡椒粉0克,姜10克,大葱10克
虫草煲鸡的做法步骤:
将鸡宰杀干净,放在水里滚10分钟,捞起洗净,放在炖窝里(鸡肚朝天),加入绍酒、精盐、虫草、姜片、生葱、上汤1750毫升,随放在笼里炖至稔,取起,弃掉姜葱,撇去汤面油,撒入胡椒粉便成。
食材明细:
用料主料:羊排500克配料:水发人参、大枣调料:绍酒、味精、药料
滋补羊排的做法步骤:
1、羊排改刀成寸段,用清水冲去血水。
2、将羊排段放入药料、调味料腌制好,煮制八成熟,加入大枣、人参(火靠)制成熟即成。
小贴士:
制作关键
掌握好腌制时间和(火靠)制火候。
食材明细:
主料::凤爪8只,
辅料::大枣12颗,生姜数片,花生1大把,黄芪10g,
配料::盐适量,胡椒粉适量,糖适量,
黄芪大枣煲凤爪的做法步骤:
1.花生提前泡涨;
2.大枣洗净;
3.生姜切片,黄芪洗净;
4.凤爪洗净,剁成两半;剁好的凤爪入沸水锅中焯烫片刻,捞出;用不烫手的热水冲洗干净备用。
5.砂锅中加入适量清水,下入凤爪和黄芪、姜片;
6.加入少许料酒;
7.大火烧开,并撇去浮沫;加盖,小火慢煲20分钟左右;
8.加入花生;
9.加入红枣,继续小火慢煲20分钟左右;
10.加入盐、胡椒粉和少许白糖,再次煮开即可。
小贴士:
1、焯水后的凤爪要用热水冲洗,避免忽冷忽热导致凤爪肉质变紧,不容易熟烂;
2、一定要用大枣,而且要后放,避免大枣长时间炖煮导致营养过多流失;
3、喜欢熟烂的花生,可以一开始就加入;喜欢有点儿脆的花生,可以和红枣一起放;
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