“饮食要控量，三餐要按时，米粥易消化，清淡尤为佳”健康食疗是中国饮食文化的核心，随着社会的进步，人们编写这些顺口溜或句子是经过了生活的沉淀的。你对健康食疗有什么样的看法呢？根据你的需要，小编精心整理了泡椒糖醋武昌鱼，为防遗忘，建议你收藏本页！
食材明细：
主料：：武昌鱼适量，
辅料：：水淀粉适量，干花椒适量，大蒜适量，
配料：：泡椒适量，泡姜适量，郫县豆瓣酱适量，生抽适量，白糖适量，醋适量，
泡椒糖醋武昌鱼的做法步骤：
1.准备材料：泡椒，泡椒，郫县豆瓣酱，干花椒，大蒜，大葱
2.泡椒切成圈，泡椒切成末，大葱切末，大蒜切末
3.武昌鱼洗净，用厨房纸吸干水分，在鱼背上切花刀
4.两面抹一层簿簿的干淀粉备用
5.锅烧热，放少许油放入武昌鱼煎
6.煎至两面焦黄
7.盛出备用（喜欢脆度大的可以延长时间煎制）
8.泡椒糖醋武昌鱼做法的步骤 锅里留少许油
9.加入泡椒，泡椒和蒜片翻炒至水分干，
10.再下干花椒和郫县豆瓣炒出香味
11.加入料酒、白糖、开水，醋烧开熬煮3分钟
12.放入水淀粉、少许生抽，用锅铲推匀后将其倒在盘中的鱼身上
13.然后在鱼上面撒上花椒粉即可
小贴士：
1.怎么判断鱼的一面煎好可以翻身了呢，就是轻轻晃动锅子，发现鱼可以活动，说明鱼皮已经定型，这时就可以给鱼翻面了，像鲳鱼这样鱼皮比较厚的鱼是非常好煎的，鱼皮比较薄的鱼也是一样煎，但更要小心一点，记住油热定型快，最重要的是耐心等一面煎黄再翻身
2.当然，如果万一发生了粘锅的现象也不用着急，俺有小妙招哈：先将火关掉，等锅子的温度下降一些后再用锅铲轻轻地翻动鱼，这样会比较容易将鱼翻面而不致于破碎
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山药蒸武昌鱼
食材明细：
主料：：武昌鱼1条，
辅料：：山药适量，
配料：：盐适量，胡椒粉适量，葱适量，姜适量，黄酒适量，
山药蒸武昌鱼的做法步骤：
1.武昌鱼清洗干净。一定要鲜活的，清蒸才好吃。今天买的有点大了，其实500--600克的最好，今天买的这条750克，不能整个的蒸了
2.切段后加入盐、姜、胡椒粉、黄酒腌制5分钟。
3.山药去皮切斜片垫
4.腌制好的鱼摆在山药上
5.撒上些姜末
6.上笼大火蒸10分钟。蒸好后不要打开再焖3分钟
7.蒸好的鱼拿出来。撒上一下香葱碎即可上桌
小贴士：
喜欢蒸鱼豉油的味道的可以用蒸鱼豉油来调咸味。我婆婆不爱吃蒸鱼豉油的味道，我就用盐了。
2、我这次用姜的量比较大，一是为了去腥，主要是为了给老人增强。
清蒸武昌鱼(4)
食材明细：
主料：：武昌鱼1条，姜1块，葱2段，红辣椒适量，
辅料：：盐2克，食用油10毫升，蒸鱼豉油15毫升，料酒5毫升，生抽5毫升，香油几滴，
清蒸武昌鱼的做法步骤：
1.准备食材。
2.将武昌鱼清洗干净，去掉腹部的黑膜，用刀将表皮的粘液刮干净。葱一半切丝一半切块、姜切片、红辣椒切丝备用。
3.开始腌鱼。首先在鱼身内外抹一小勺盐,再抹一层料酒。再往鱼肚以及鱼身上下放一些葱和姜片，然后让其腌制十分钟，以便更好的去除腥味。
4.锅中放入适量的水，水烧开后，将鱼放入锅中，盖严锅盖。大火蒸七到八分钟，然后熄火焖一到两分钟。
5.趁蒸鱼的时间，准备一只空碗。倒入适量的蒸鱼豉油、生抽、香油调成碗汁备用。
6.鱼蒸好后，从锅中取出。倒掉盘子里所有的汤汁，鱼表面的葱和姜也要去掉。
7.趁热将碗汁倒在鱼身上。
8.将葱丝和红辣椒丝摆在鱼身上。
9.锅中倒入适量的食用油，烧至冒烟，然后关火。
10.将油浇在鱼身上即可。
小贴士：
1、 清蒸做法的鱼一定要新鲜。
2、 如果鱼比较大，就要多蒸一会。但不要蒸得太久，因为时间过久，会让鱼肉变老。通常鱼眼变白突出，就说明鱼肉已经熟了。
3、 最后一步，油一定要烧到冒烟，这样浇到鱼肉上才好吃。
大家在烹饪这道菜的时候，有什么问题都可以加微信 “leyou517”问询。我会一一认真回答。
豆瓣烧武昌鱼(2)
食材明细：
主料：：武昌鱼1条，
辅料：：豆瓣酱适量，香菜适量，姜片适量，白酒适量，生抽适量，油盐适量，
豆瓣烧武昌鱼的做法步骤：
1.准备好原材料；
2. 在鱼的表面都斜划上三刀，再加入盐、姜片和白酒涂抹均匀，腌制十分钟；
3. 锅底全部用姜擦拭一遍；
4. 烧热锅，倒入适量的油，将腌制过的鳊鱼表面水控干后放入锅中煎；
5. 待鱼煎至金黄后再翻一面， 同样也煎至金黄；
6. 将豆瓣酱倒入，利用锅中余油煸炒一下；
7. 再冲入适量的开水， 倒入生抽，放入姜片；
8. 大火煮开后， 转为小火加盖煮上五--八分钟；
9. 加入少许盐， 大火收汁，中间翻个面；
10.盛入盘中，表面上码放上香菜即可。
小贴士：
1. 先将鱼的上、下表面划上几道， 加入盐、姜片和白酒帮助其入味与去腥；
2. 煎鱼时为了避免鱼皮煎破，可以用姜将锅底擦拭一遍；鱼入锅时要将表面水分吸干； 煎鱼不要急于翻动，一定要等到晃动锅时鱼也能跟着动再翻面；
3. 我偷懒了， 没有把鱼拿出来， 直接在鱼边上煸炒了豆瓣酱；如果觉得不方便，还是将鱼拿出来，煸炒豆瓣酱后再将鱼下锅；
4. 加入适量的生抽和水，加盖炖煮鳊鱼，约五--八分钟，再加入少量的盐（豆瓣酱已经很咸了）开大火收汁，注意中间将鱼翻面一次，也要不停将汤汁浇在鱼的表面上，让鱼更入味。
武昌鱼的营养价值
“晚上不宜吃冷饮，代谢缓慢降体温，饭后经常喝点茶，杀菌消毒助消化！”食疗文化已在中国普及，随着人们观念的进步，这些食疗俗语充分体现了中国人对健康饮食的追求。你是否遇到有关健康食疗的疑问呢？小编陆续为大家整理了武昌鱼的营养价值，希望你能从中找到有用的内容！
要说武昌鱼的营养价值，也许有很多人都不知道。其实并不是他们不知道，而且他们不知道武昌鱼。其实这里说的武昌鱼是它的学名，它还有其他的名字，就是：鳊鱼。说到鳊鱼，很多人都是非常熟悉的。因为在我们的日常生活中是经常能够吃到鳊鱼的，而且关于鳊鱼的吃饭是有很多的，而且很多人也是非常喜欢吃鳊鱼的。
武昌鱼在我们的生活中还是很常见的，不光自己家里经常会买鳊鱼回来吃，而且我们经常可以在大排档里吃到武昌鱼，特别是现在的这种季节。人们爱吃武昌鱼，除了它的肉质鲜美之外，最主要的就是武昌鱼的营养价值高的原因。下面就来说说武昌鱼的营养价值。
武昌鱼，属鲤形目，鲤科，鲌亚科，鲂属。俗称：鳊鱼，团头鲂，团头鳊，平胸鳊。英文名：Bluntnose black bream ， Wuchangfish ， Bluntsnout bream 。又名团头鲂，肉质嫩滑，味道鲜美，是我国主要淡水养殖鱼类之一。武昌鱼主产于长江中下游，以湖北为最多，多产在5～8月。武昌鱼体扁侧，呈长棱形，背隆起明显，头小、口小，体侧灰尘色并有浅棕色光泽，背色深，腹色浅，腹色浅，鳞片中等大小，臀鳍较长，尾柄短，尾鳍分叉深。鲂鱼肉细嫩肥美，小鱼刺多，大鱼刺少。
武昌鱼属鳊鱼的一种，又名团头鲂。体形呈扁平状，重一市斤左右或二、三市斤，肉质嫩白，含丰富的蛋白质和脂肪。属名贵淡水鱼菜。又因为现代有毛泽东“才饮长江水，又食武昌鱼”的词句，使武昌鱼更为闻名遐迩。
经化验分析，武昌鱼每100克(食用部分)，含水分61克，蛋白质20.8克，脂肪15.8克，碳水化合物0.9克，热量229千卡，灰分15克，钙155毫克，磷195毫克，铁2.2毫克，核黄素(维生素B12)0.08毫克，尼克酸(菸酸)1.8毫克。医学界人士认为：经常食用团头鲂，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉硬化等疾病。堪称上等鱼类。
所以，通过上面文章关于武昌鱼的营养价值的详细介绍，大家应该从中可以看到，武昌鱼的蛋白质含量是比较多的，而且热量也不是太高的，并且武昌鱼的脂肪含量也不算多，另外还有很多其他的微量元素，所以武昌鱼对于一般人的身体是有很多好处的，但是也要适量食用。
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