食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材决定了美食文化的高度的深度，你对食材感兴趣吗？下面，我们为你推荐了武昌鱼泡饼，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
食材明细：
主料：：武昌鱼500克，剩烙饼150克，
辅料：：猪五花肉100克，鲜小米椒8只，
配料：：植物油适量，郫县豆瓣辣酱半汤匙，番茄酱3汤匙，香醋1/2汤匙，白糖1汤匙，生抽1汤匙，蚝油1/2汤匙，味精1/6汤匙，料酒1/2汤匙，香菜适量，开水适量，
武昌鱼泡饼的做法步骤：
1.武昌鱼和剩饼。
2.郫县豆瓣辣酱、番茄酱、葱姜蒜和香菜，鲜小米椒，还有五花肉。
3.将武昌鱼去鳞、腮、内脏清洗干净待用。
4.五花肉洗净切0.5厘米的片，姜切片、香菜切段、蒜去皮、葱切段、小米椒去蒂。
5.净锅坐火烧热，用姜片擦拭锅底，加入适量的植物油烧热、下入擦干身子的武昌鱼煎制，煎到武昌鱼两面金黄色时出锅待用。
6.净锅坐火加入30毫升植物油烧热，下入五花肉煸炒，见五花肉变色出油时下入郫县豆瓣辣酱和小米椒煸炒。
7.再下入番茄酱和葱姜蒜煸炒。
8.再下入料酒、生抽、香醋、白糖、适量的开水和武昌鱼烧开。
9.将剩饼切成菱形块，码入盘中待用。
10.当鱼炖到8成熟时，加入蚝油、味精调匀，大火收汁过火。
11.一道美味的武昌鱼泡饼就上桌了。
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武昌鱼的价格-如何挑选武昌鱼
新鲜的武昌鱼的眼球饱满凸出，角膜透明清亮，富有弹性。鳃丝清晰呈鲜红色，黏液透明。鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落。肌肉坚实有弹性。
武昌鱼的价格新鲜的武昌鱼在不同的地方价格略有差别，但是一般维持在11-20元一斤。
如果想购买袋装和盒装的武昌鱼，最好是在正规的超市和专卖店购买，并认准商标，以免买到假冒伪劣产品。而且包装袋打开以后，最好是在当天食用。参考价格：为了满足各种层次消费者的需求，市场上的武昌鱼推出了不少品种。以黄鹤楼武昌鱼为例，就包括了礼品、旅游、经济、休闲四大类，价位在10元到50元不等。如225克装的小鱼，有香酥、麻辣、豆豉、酱香四种口味，售价9.5元；净重258克的武昌鱼，分红烧、豆豉口味，售价20元；净重300克的武昌鱼，红烧、豆豉两种口味，售价21.7元；净重318克的风干武昌鱼，售价39元；350克装的武昌鱼，有红烧、豆豉、清蒸、麻辣四种口味供选择，售价26元；380克装的八宝、咖喱口味的武昌鱼，售价35元；428克装的卤鲜、豆豉口味武昌鱼，售价35.7元；480克装的红烧、豆豉口味武昌鱼，售价38.8元；510克装的滋补、八宝、豆豉型的武昌鱼，售价50元。
如何挑选武昌鱼：
新鲜的武昌鱼的眼球饱满凸出，角膜透明清亮，富有弹性。鳃丝清晰呈鲜红色，黏液透明。鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落。肌肉坚实有弹性。
武昌鱼的储存方法：
洗净擦干后，于冰箱冷藏保存，1-2天内需食用完毕；如果于冰箱冷冻保存，可长期放置，但冷冻过后建议红烧、糖醋等烹饪方式，不适宜再清蒸，且肉质与营养均大为下降。
红烧武昌鱼
食材明细：
五花肉少量，胡萝卜少量，武昌鱼一条，姜3-5片，葱若干，干辣椒4-6个
红烧武昌鱼的做法步骤：
第1步备料…鱼洗净，切十字刀。
第2步少量油，两面煎至金黄热油炒肉丁和干辣椒
第3步下葱姜蒜放入豆瓣酱，炒出红油，放入生抽，耗油！
第4步加水，小火出锅！
煎武昌鱼
食材明细：
主料：：武昌鱼1条，
辅料：：青椒适量，红椒适量，生姜适量，蒜子适量，
配料：：生抽适量，白醋适量，麦酱适量，盐适量，鸡精适量，
煎武昌鱼的做法步骤：
1.武昌鱼一条，斩杀后洗净，鱼身上抹少许盐腌制15分钟。
2.青红椒切丝，生姜、蒜子切好
3.锅烧热后放入食用油，再放适量盐，然后把武昌鱼放入锅中。
4.武昌鱼煎至两面金黄后，扒到一边，生姜和蒜子放入锅中，利用锅中余油炒香，再放入青红椒炒匀
5.放入适量白醋、生抽和麦酱翻炒均匀
6.锅中加入适量水，焖煮6、7分钟，出锅前加点鸡精就可以了
7.开吃啦。
8.特别要介绍一下这个麦酱，这个酱是从老家带过来的，每次煎鱼我都喜欢放一点，味道特别好。但是这个酱我不会做，貌似也很繁琐，等下次回老家，妈妈做时再把过程拍下来。
泡椒糖醋武昌鱼的做法
夏季胃口不好，这泡椒味可是夏季开胃的好东西，去腥除腻，开胃是它最拿手的本事，泡椒糖醋武昌鱼的爽口程度可想而知，不仅味道鲜美，而且酸爽可口，鱼，我从小就喜欢吃，举凡是鱼类都是我的最爱，哪怕不小心被鱼刺卡过，也不能打消我吃鱼的心哦
材料：
武昌鱼1条，油适量，泡椒适量，泡姜适量，郫县豆瓣酱1勺，生抽1勺，白糖1勺，醋2勺，水淀粉适量，干花椒适量，大蒜适量，，
泡椒糖醋武昌鱼的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料：泡椒，泡椒，郫县豆瓣酱，干花椒，大蒜，大葱
步骤2，泡椒切成圈，泡椒切成末，大葱切末，大蒜切末
步骤3，武昌鱼洗净，用厨房纸吸干水分，在鱼背上切花刀
步骤4，两面抹一层簿簿的干淀粉备用
步骤5，锅烧热，放少许油放入武昌鱼煎
步骤6，煎至两面焦黄
步骤7，盛出备用（喜欢脆度大的可以延长时间煎制）
步骤8，泡椒糖醋武昌鱼做法的步骤锅里留少许油
步骤9，加入泡椒，泡椒和蒜片翻炒至水分干，
步骤10，再下干花椒和郫县豆瓣炒出香味
步骤11，加入料酒、白糖、开水，醋烧开熬煮3分钟
步骤12，放入水淀粉、少许生抽，用锅铲推匀后将其倒在盘中的鱼身上
步骤13，然后在鱼上面撒上花椒粉即可
清蒸武昌鱼(2)
食材明细：
武昌鱼1尾，熟火腿，水发香菇，净冬笋各50克，精盐，鸡油，鸡汤，味精，胡椒粉，葱结，姜块，料酒各适量。
清蒸武昌鱼的做法步骤：
1、鱼宰杀洗净，在鱼身两侧切上刀花，然后撒上少许精盐，摆在盘中。
2、香菇、熟火腿洗净后切薄片。
3、将香菇片和火腿片相间隔地摆在鱼身上面。
4、冬笋切薄片镶在鱼的两边，加葱结、姜块、料酒。锅置火上，下清水烧沸，将鱼连盘上笼蒸约15分钟，至鱼眼突出、鱼肉已松软时滗出汤汁。炒锅中下鸡汤烧沸，加入鸡油、味精，烧在鱼上面，撒上胡椒粉即成。
红烧武昌鱼(2)
【主料】武昌鱼（也有叫扁鱼）一条、高汤一碗(可选）
【配料】猪肉馅适量、香菜、红小椒、大蒜5、6个、葱碎、姜末各适量
【调料】盐、料酒、白糖、生抽、白胡椒粉、水淀粉（勾芡）
【做法】
1、武昌鱼洗净并擦干，在鱼身上切十字形切口，切口深0.5cm。用料酒涂抹鱼身内外，鱼表皮（全身，包括鱼头和鱼尾都要抹到）抹盐，腌制10分钟。
2、中火加热锅中的油至6、7成热，刚刚开始冒烟时，顺锅边滑入武昌鱼，油不需要太多，可以将锅子稍微歪斜，一面煎至金黄色，再小心翻面，将另一面也煎至金黄色。
3、取一个稍大的平盘，放入煎好的鱼。
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