食材明细:
五花肉少量,胡萝卜少量,武昌鱼一条,姜3-5片,葱若干,干辣椒4-6个
红烧武昌鱼的做法步骤:
第1步备料…鱼洗净,切十字刀。
第2步少量油,两面煎至金黄热油炒肉丁和干辣椒
第3步下葱姜蒜放入豆瓣酱,炒出红油,放入生抽,耗油!
第4步加水,小火出锅!
食材明细:
主料::武昌鱼1条,
辅料::青椒适量,红椒适量,生姜适量,蒜子适量,
配料::生抽适量,白醋适量,麦酱适量,盐适量,鸡精适量,
煎武昌鱼的做法步骤:
1.武昌鱼一条,斩杀后洗净,鱼身上抹少许盐腌制15分钟。
2.青红椒切丝,生姜、蒜子切好
3.锅烧热后放入食用油,再放适量盐,然后把武昌鱼放入锅中。
4.武昌鱼煎至两面金黄后,扒到一边,生姜和蒜子放入锅中,利用锅中余油炒香,再放入青红椒炒匀
5.放入适量白醋、生抽和麦酱翻炒均匀
6.锅中加入适量水,焖煮6、7分钟,出锅前加点鸡精就可以了
7.开吃啦。
8.特别要介绍一下这个麦酱,这个酱是从老家带过来的,每次煎鱼我都喜欢放一点,味道特别好。但是这个酱我不会做,貌似也很繁琐,等下次回老家,妈妈做时再把过程拍下来。
食材明细:
武昌鱼1尾,熟火腿,水发香菇,净冬笋各50克,精盐,鸡油,鸡汤,味精,胡椒粉,葱结,姜块,料酒各适量。
清蒸武昌鱼的做法步骤:
1、鱼宰杀洗净,在鱼身两侧切上刀花,然后撒上少许精盐,摆在盘中。
2、香菇、熟火腿洗净后切薄片。
3、将香菇片和火腿片相间隔地摆在鱼身上面。
4、冬笋切薄片镶在鱼的两边,加葱结、姜块、料酒。锅置火上,下清水烧沸,将鱼连盘上笼蒸约15分钟,至鱼眼突出、鱼肉已松软时滗出汤汁。炒锅中下鸡汤烧沸,加入鸡油、味精,烧在鱼上面,撒上胡椒粉即成。
【主料】武昌鱼(也有叫扁鱼)一条、高汤一碗(可选)
【配料】猪肉馅适量、香菜、红小椒、大蒜5、6个、葱碎、姜末各适量
【调料】盐、料酒、白糖、生抽、白胡椒粉、水淀粉(勾芡)
【做法】
1、武昌鱼洗净并擦干,在鱼身上切十字形切口,切口深0.5cm。用料酒涂抹鱼身内外,鱼表皮(全身,包括鱼头和鱼尾都要抹到)抹盐,腌制10分钟。
2、中火加热锅中的油至6、7成热,刚刚开始冒烟时,顺锅边滑入武昌鱼,油不需要太多,可以将锅子稍微歪斜,一面煎至金黄色,再小心翻面,将另一面也煎至金黄色。
3、取一个稍大的平盘,放入煎好的鱼。
食材明细:
武昌鱼1条(约750克)。植物油20克,精盐5克,味精10克,黄灯笼辣椒酱15克,蒸鱼豉油20克,香葱10克,姜5克,紫苏叶10克,胡椒粉5克。
开屏武昌鱼的做法步骤:
1、将筷子从武昌鱼口中伸入,绞出鳃、内脏,打鳞,剁出头尾,再从鱼背部下刀,横切成0.7厘米宽,腹部相连的连刀片。
2、将紫苏叶、姜片放在圆盘中央,再放上头、尾,鱼肉背部花刀口朝外,围绕鱼头摆成扇形,上面再撒上精盐、味精、黄灯笼辣椒酱、蒸鱼豉油,上笼旺火蒸10分钟后取出,撒葱花、胡椒粉,淋上烧热的植物油即可。
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