芝麻小熊餐包

发布时间 : 2019-10-10

“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你记得哪些菜谱呢？以下是由小编为你整理的《芝麻小熊餐包》，建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！

食材明细：

主料：高筋面粉185克，鸡蛋液22克，水65克，酵母4克，白砂糖35克

辅料：黄油22克，盐1克，奶粉10克，熟黑芝麻40克

芝麻小熊餐包的做法步骤：

1，取20g芝麻用料理机打成粗粉状。

2，面包桶内从湿到干放入材料，芝麻暂时不放。

3，起功揉面程序30分钟。之后就自然发酵1小时，发至2--2.5倍大。

4，发好取出加入芝麻继续揉搓。

5，再分6个50g，12个8g小的，盖上保鲜膜，静放15分钟。

6，取出稍微整形再造型。

7，放烤盘里，进了烤箱，底下一碗热腾腾的开水，发酵约40分钟。

8，烤箱预热150度，上下火，中层烤15分钟左右。

9，出炉化个妆即可。

小贴士：

烤的温度不要太高，烤出颜色更好看。

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芝麻肉松餐包怎么做好吃芝麻肉松餐包

芝麻肉松餐包

过年了，不过我还要上班。做点面包给早晨带当早餐。不管什么时候，都要认真过好每一天，新年快乐的幸福满满芝麻肉松包。里面有干葱味道更香，满满都是肉松，喜欢吃肉的朋友

食材配方

主料：

高筋面粉

250g

牛奶

140g

肉松

50g

辅料：

白砂糖

30g

盐

2ml

鸡蛋

30g

黄油

25g

酵母

3ml

干葱

10g

黑白芝麻

适量

沙拉酱

适量

做法共18个步骤

1..除了黄油，所有面包材料放入面包桶。

2.揉成面团，中途加入切成小块的黄油。

3.揉面快结束时，加入干葱。

4.揉至扩展阶段

5.能拉出透明的薄膜。

6.面团发酵到2.5倍大。

7.把发酵好的面团取出排气。

8.分成12个均匀的面团，排气滚圆，松弛15分钟。

9.肉松加入适量的沙拉酱。

10.用手抓拌均匀。

11.取一个松弛好的面团，轻轻压成圆饼状。

12.包入适量的肉松（肉松我提前用沙拉酱拌匀过了）。

13.收口捏紧，像包包子一样。

14.在包好的面团表面刷一层蛋液。

15.捏住收口，分别在黑白芝麻里沾一下。

16.使表面沾满芝麻。

17.把收口朝下放入油布上，中间间隔一定距离。

18.面团进行最后发酵（约40分钟），面团变成原来的2倍大，放入预热175°的烤箱，烘烤约15分钟，表面微黄即可。

淡奶油芝麻餐包

食材明细：

面包粉280g，奶粉15g，白砂糖30G，盐1小匙，干酵母1+1/2小匙，牛奶40G，汤种90g，黄油25G，雀巢淡奶油40G，芝麻适量

淡奶油芝麻餐包的做法步骤：

1.制作汤种：容器内加入50G面粉，加250G清水拌匀，用小火熬成糊状即成汤种，取90G备用

2.制作面团：干酵母溶于温牛奶中，除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再分次将黄油加入，这时侯可以甩开膀子充分揉面啦，吼吼！揉啊揉啊！要让面团变得光滑有弹性，可以休息一下喽！

3.完成第一次发酵：揉好的面团加盖保鲜膜，放到温暖湿润处进行第一次发酵，发酵至原来2.5-3倍大左右即完成第一次发酵，检验标准是：(用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成)

4.制作生坯：将发酵好的面团稍揉去掉空气，分割成小分滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟，整形排入烤盘；

5.完成第二次发酵：将烤盘放入烤箱，同时放1-2杯开水，关上烤箱门不要加热进行第二次发酵，等生坯长到原来的2倍大小就可以了（中途水凉了要适当更换热水），将烤盘取出，刷蛋液洒芝麻；

6.烤：烤箱预热165-175度，烤箱中层，25分钟左右。

小贴士：

）发酵的时间要看面团的“个头发育情况”而定，夏季需要时间短些，冬季当然要长啦。济南现在天气很冷了，偶的面包从第一次发酵到完成第二次发酵基本上快用了一天的时间呢。晚上回来才开烤，所以MM们一定要耐心噢。 2）这款餐包偶没有加陷，喜欢吃加陷的同学可以加入自己喜欢的品种。

小熊挤挤包

食材明细：

主料：焙食尚原味面包粉300克，牛奶210克，酵母3.5克，细砂糖30克，黄油25克

辅料：红豆沙适量

小熊挤挤包的做法步骤：

1，所有面包材料准备好

2，除黄油外的所有材料入厨师机盆中

3，启动慢速揉面程序5分钟，待面团成型后，将提前软化的黄油入面团中，用中低速继续揉面

4，10分钟后，停下来，让面团静置两分钟，能扯出这种手套膜来

5，将面团收圆，保鲜膜蒙上盆，于温暖湿润处进行基础发酵

6，待面团是原来的2.0-3倍时，手指蘸一点面粉，在面团顶部戳洞，不塌陷不回缩，发酵成功；塌陷说明发过头了，回缩说明发得不到位

7，将面团取出，置于硅胶垫上，排气揉圆，称重分成10等份，分别滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟

8，使松弛好的一个小面团，擀成小圆饼

9，放上适量的豆沙馅

10，封口捏紧

11，将另外8个小面团都包上豆沙馅，还剩下一个不要包馅

12，将剩下的一个小面团搓成细长条

13，分成18个小剂子，做为小熊的耳朵

14，将每个小剂子滚圆，直接粘在豆沙面团的上面，成为小熊的双耳，直接粘就可以，不用蛋液或者水当粘合剂

15，待面团是原来的二倍大时，烤箱开始预热，180度，上下火；面包表面轻刷一层蛋液

16，将面包烤盘送进预热好的烤箱中层，180度，上下火，25分钟左右，如果不喜欢深色，可在表面上色后加盖一层锡纸

17，出炉后，从烤盘中取出，晾架上晾凉

18，因为手头正好有一些糖霜，所以我用糖霜来画小熊的鼻头；如果没有糖霜，将白巧力装进裱花袋中隔热水融化后来装饰小熊鼻头

19，鼻头画成椭圆形就可以啦，晾干后再做装饰

20，黑巧克力入裱花袋中，隔水融化后，画上小熊的眼睛和鼻子

21，小熊还是很可爱的

22，萌萌哒

23，再来一张

24，组织还是不错的

小贴士：

1. 没有糖霜就用白巧克力来做装饰。将白巧克力装进裱花袋中，隔热水融化，再将袋子前端剪小口，就可以使用了；白巧克力比糖霜更容易凝固，也使用起来较方便。
2. 黑巧克力的融化方法同上。

芝麻辫花小餐包

食材明细：

糖40克，盐1/4小匙，酵母1又1/4小匙，全蛋液20克，高粉170克，低粉30克，黄油32克，牛奶100ML

芝麻辫花小餐包的做法步骤：

1.将除黄油外的所以材料放入面包机中，揉面10分钟.

2.加入黄油继续揉至到面团可以拉出薄膜，（这个面团份量小，所以要灵活掌握揉面的时间）手工揉面尽量揉至面团光滑.

3.放置温暖处发酵至2倍大。（用面包机发酵要在程序结束前20分钟取出面团，不然会发酵过度的）.

4.取出面团后轻压以排出面团的空气。分割成6小份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟.

5.松弛好的面团擀成椭圆形卷起搓成长条，整形。之后放入烤盘上移至温暖处发酵.

6.烤箱预热180度，中层15-18分钟.

奶香芝麻小餐包

食材明细：

高粉300克，干酵母3克，奶粉20克，盐2克，清水120克，白糖30克，黄油25克，鸡蛋液(刷面包表面用)少许，芝麻(撒面包表面)少许

奶香芝麻小餐包的做法步骤：

第1步除黄油以外的所有材料放入面包桶，启动揉面功能搜10分钟成团

第2步加入黄油，搜到出膜分割成8份

第3步揉圆，放入烤盘发酵至两倍大发酵好了

第4步蛋液和刷子准备好刷蛋液和撒芝麻

第5步进烤箱180度，烤20分钟即可取出装盘

汤种芝麻小餐包

食材明细：

高筋面粉210克，低筋面粉56克，奶粉20克，细砂糖42克，盐0.5小匙，干酵母6克，全蛋30克，水85克，汤种84克，黄油22克，黑芝麻少许，汤种材料——，面粉25克，凉水１２５克

汤种芝麻小餐包的做法步骤：

1.25克面粉加入到125克凉水中，搅拌均匀，放到小锅里，用中小火，不停搅拌，至面糊浓稠，跟小朋友吃的米糊差不多吧，取８４克出来做面包。

2.干酵母溶于温水，与除黄油，黑芝麻以外的其他材料揉成面团，再将黄油慢慢加入，揉进面团，揉至面团可拉出薄膜（一般手工揉面，达到这个程度有一定难度，所以，就尽量揉到面团比较光滑吧）

3.揉好的面团拿到温暖湿润处，进行第一次发酵，发酵至原来２.５-３倍大左右即可

4.面团第一次发酵完成，用手掌轻轻压面团，排掉大部分气体，取出面团，分割成小分，整理形状，排上烤盘，进行二次发酵至原来２.５倍大左右（可以面团放烤箱，里面同时放一杯热水，关上烤箱门就可以了，同样也可以在微波炉操作这一步）

5.二次发酵完成，面团取出，刷一层全蛋液，食指头蘸少许蛋液，再蘸些许黑芝麻，粘到面团上面

6.烤箱预热１７５度，烤箱中层，２３分钟左右

小贴士：

面团第一次发酵，用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成；可以在锅里放热水，或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到里面锅里，或者微波炉，或者烤箱；但要注意，容器底部不要直接接触热水，这样容易把面团底部烫熟。

黑豆渣黑芝麻餐包

食材明细：

高粉200克，豆渣110克，糖20克，盐1小匙，干酵母1-1/2小匙，牛奶110克左右，黄油30克

黑豆渣黑芝麻餐包的做法步骤：

1.酵母溶于温牛奶，除黄油外其它原料揉成面团，加入黄油，连摔带揉至光滑柔软，盖保鲜膜，放温暖处发酵至2.5倍大。

2.将发好的面团分成小份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟，松弛后的面团用搓成锥形。

3.将面团压扁，擀开，翻面，自上而下卷成卷，排入烤盘，送入烤箱或微波炉再次发酵，（烤箱或微波沪里放一碗热水以增加速度。）

4.生坯发酵至原来的2倍大，面团表面刷蛋液，酒芝麻入预热180度的烤箱，中层，上下火，15-20分钟。

朴实简单的芝麻餐包

食材明细：

高筋面粉120克，低筋面粉80克，芝麻5克，酵母2克，糖20克，盐2克，水110克

朴实简单的芝麻餐包的做法步骤：

第1步将A料混合揉成团后，再继续揉至弹性增加、表面光滑的扩展阶段；面团放入容器盖湿毛巾，放在温暖保湿处进行基础发酵；将发酵至两倍大的面团取出，用双手轻压面团让里面的大气泡排出，分割50克一个，滚圆。盖湿毛巾松弛10分钟；松弛好的面团再滚圆，排入烤盘放入温暖湿润处进行最后发酵。

第2步.烤箱预热190度；在发酵好的面团表面刷一层水，蘸上芝麻。放入烤箱中上层，烤10分钟左右。

枸杞芝麻杂粮养生餐包

食材明细：

高筋面粉250克，全麦粉30克，奶粉2勺（20克），盐1/2小勺，燕子酵母粉4克，全蛋液25克，细砂糖10克，水70克，枸杞30克，水70克，无盐奶油15克，手工芝麻核桃酱1勺，黑芝麻少许

枸杞芝麻杂粮养生餐包的做法步骤：

第1步枸杞先放入水中冲洗三遍，再倒入70克水中浸泡1小时。用料理棒将枸杞连同水搅打成泥状备用。

第2步面包机依次倒入高筋面粉，全麦粉。加入一勺盐。加入两勺奶粉（20克）接着放入细砂糖。加入25克全蛋液。最上面撒入酵母。再加入70克水。面包机选择揉面团功能，时间是设定好的23分钟。

第3步刚开始后面包机会慢速搅拌面粉几分钟，面粉稍微均匀后搅拌速度就加快了。此时可以将搅打成泥的枸杞汁徐徐倒入面粉。面包机继续中速将面团搅成稍具光滑的状态。看到面粉基本搅拌均匀以后就可以加入无盐奶油，接着让面团继续搅拌。

第4步23分钟以后打开面包机的盖子，面团超级光滑。（看上去有颗粒是因为加了全麦粉的原因）用手可以将面团拉出稍微透明的薄膜，可以做一般的软式面包。能拉出更大片的透明薄膜，则可以制作出细致并富于筋性的成品，如土司类。用手可以将面团拉出稍微透明的薄膜，可以做一般的软式面包。能拉出更大片的透明薄膜，则可以制作出细致并富于筋性的成品，如土司类。

第5步用手将发至两倍大的面团按一个小凹洞，如果凹洞马上恢复平面状，就继续发酵一会。图中的凹洞形状继续存在，表示发酵完成。

第6步将发酵好的面团揉成长条形，均匀的分割成6份，滚圆后盖上保鲜膜。松弛10分钟。将面团轻轻的压成圆饼状，放入垫好油纸的烤盘中，再松弛5分钟。

第7步面团边缘用剪刀均匀剪出几个开口，再盖上保鲜膜做最后的发酵20分钟。面团发酵后略微隆起，顶部用手指关节按出一个小洞。均匀刷上蛋液。

第8步上面加上一勺自己蜜炙的黑芝麻核桃蜜酱撒上黑芝麻做装饰。

第9步放入已经预热的烤箱中，用上火180度，下火150度烘烤约18分钟。（根据具体情况定时间）

小贴士：

基本发酵的温度最适宜是28度--30度，湿度为75%----80%。枸杞能滋补肝肾，益精明目，在古代就已经作为高级补品为达官贵人享用了。枸杞有助于治疗老年性高血压，高血脂，动脉硬化，糖尿病等。现代人应酬多，熬夜多，最伤肝脏，不妨每天用20几颗枸杞，3颗红枣沸水浸泡当茶饮，是养肝护肝的佳品。同时能增强免疫力，治疗体质虚寒，改善便秘失眠、贫血、掉发等现象。　