“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，每个餐厅都会准备类似的菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你对哪些美食感兴趣呢？由此，小编为你收集并整理了鲜虾杏仁塔供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：飞饼两张，鲜虾7只，胡萝卜适量，青豆适量，玉米适量，杏仁适量
辅料：盐适量，胡椒粉适量
配料：沙拉酱适量
鲜虾杏仁塔的做法步骤：
1，飞饼两张解冻，叠在一起
2，卷起来
3，平均切成12份
4，取2份压扁，然后叠在一起，用擀面杖擀成饺子皮大小，
5，把饼皮放入蛋挞盏中，整理一下形状，使边缘稍稍高出蛋挞盏，全部做完之后放进冰箱冷藏半小时
6，冷藏饼皮的时间，准备馅料：鲜虾洗净剥壳，胡萝卜擦丝，青豆玉米洗净备用
7，鲜虾切粒，胡萝卜青豆玉米粒焯水，挤干水分
8，混合后加入盐和胡椒粉，朝一个方向搅拌均匀
9，蛋挞饼放进185°烤箱，大约8分钟取出，把调制好的馅料放进蛋挞中央，在表面放一点儿杏仁碎，再次入烤箱，烤约15分钟
10，出炉，挤上自制的沙拉酱。万绿从中一点红，哈哈
11，阳光好好
小贴士：
1.馅料按照各自喜欢，可以随便调整；
2.飞饼我没有烤出一层一层的效果，第一次玩飞饼，还不知道啥原因，所以如果要求高的同学，就按照做蛋挞叠被子的方法做塔底，成品会更美观；
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焦糖杏仁塔
食材明细：
A.奶油20公克，杏仁片90公克，蜂蜜70公克，鲜奶油40公克，细砂糖50公克，B.基本塔皮200克
焦糖杏仁塔的做法步骤：
1.将杏仁片放入烤箱上层，以180℃约烤5分钟后取出备用。
2.将10公克的基本塔皮面糰放入塔皮模型里，用手将面糰压成凹槽状，再用牙签戳出6∼7个细孔，放入烤箱上层，以180℃约烤15分钟后取出。
3.将蜂蜜、鲜奶油、细砂糖、奶油放入锅中，以小火慢慢煮到温度约120℃后熄火，即为焦糖糖液。
4.将作法1的杏仁片加入作法3的糖液中搅拌均匀，即为杯塔馅料。
5.用小汤匙将作法4的杯塔馅料舀入作法2烤好的塔皮凹槽中，再放入烤箱中层，以180℃烤约10分钟后脱模即完成。
草莓杏仁塔
食材明细：
黄油120克+50克，糖粉100克+45克，鸡蛋40克+45克，低筋面粉240克，杏仁粉50克，草莓300克，盐1克
草莓杏仁塔的做法步骤：
第1步先做甜派皮（黄油120克，糖粉100克，鸡蛋40克，盐1克，低筋面粉240克）：黄油切小块在室温放软，与糖粉混合搅打至黄油松发。将鸡蛋分三次加入到打发的黄油中，每加一点都要搅拌至鸡蛋完全被黄油吸收。将盐和面粉筛入黄油中，简单拌成面团。放冰箱冷藏20分钟后使用。这个派皮用处很广，基本的甜口味的派都通用，可以多做点，放冰箱冷冻，每次用取一部分。甚至可以放在塔模里整形后烤出来，冷冻存放，随用随解冻再加热也可以。做杏仁馅（黄油50克，糖粉45克，鸡蛋45克，杏仁粉50克）：黄油切小块在室温放软，与糖粉混合搅打至黄油松发。将鸡蛋分三次加入到打发的黄油中，每加一点都要搅拌至鸡蛋完全被黄油吸收。将杏仁粉加入到黄油中，简单拌成面团。装入裱花袋存放，用不完也可以放在冰箱冷藏一两天再用，冷冻的时间更长一点。
第2步将派皮面团擀成厚0.3cm的片状，将面皮衬入模具，用手按压派皮，将面皮均匀的贴住模具的内部。将多余的派皮用刮板刮下，保证面皮边缘的整齐，并且均匀的在面皮上扎一些透气孔防止烤制时起鼓。
第3步将所有整形好的塔皮上再放置一个塔模，轻轻的压住（或者用压重石或红豆的办法），让其烘烤时依然保持模具的形状不会鼓起。烤箱预热180度，塔皮放入烤箱中上层，烤约15分钟至表面变成黄褐色。
第4步烤好的塔皮趁热脱模，然后稍稍放凉挤上杏仁奶油馅，再继续180度，烘烤8-10分钟至馅凝固，烤好出炉马上脱模。将新鲜的草莓洗净去蒂，装饰在杏仁酱之上。
小贴士：
1. 甜派皮的口感比较酥松，类似曲奇饼干的做法。黄油要提前室温软化后才能更快的与糖打发。2. 夏天室温环境温度高时，尽量用冰鸡蛋来操作。3. 新鲜的水果一定要控干水分，有必要的话用厨用纸巾擦干表面。为了保持水果的表面湿润和光亮，可以在表面刷一层蜂蜜或者稀果酱。
杏仁酥塔
食材明细：
杏仁法兰酥粉125公克，奶油25公克，蛋30公克，克宁姆馅180公克，塔皮10个
杏仁酥塔的做法步骤：
1.奶油置于室温下软化备用。
2.将杏仁法兰酥粉过筛后，与作法1的奶油搅拌均匀，再加入蛋以分次倒入的方式拌匀备用。
3.克宁姆馅加入作法2的面煳中拌匀。
4.取适量作法3的面煳装入挤花袋中，挤入每个塔皮内，入烤箱中以上火210℃╱下火180℃，烘烤约10分钟即可。
杏仁芝士塔
食材明细：
奶油芝士125克，牛奶50克，杏仁适量，烤好的派皮适量，黄油25克，糖45克，蛋1个，低粉12克，蜂蜜适量
杏仁芝士塔的做法步骤：
第1步奶油芝士、黄油、糖、鸡蛋拌匀；筛入面粉切拌均匀；
第2步加入牛奶拌匀；倒入烤好的派皮中，烤箱预热180度，烤箱中层烤20分钟；
第3步杏仁加蜂蜜拌匀，涂到芝士派上，烤箱中层，继续烤10分钟即可。
小贴士：
塔皮用料及做法见巧克力布朗尼塔1．这次塔皮的方子按上次做巧克力布朗尼的方子增加了一点，但是觉得塔皮还是薄一点好吃，太厚不好吃，所以以后用这个20cm的派盘就用上次的量就可以，擀薄一点就行了，擀得圆一点，也没有多余的派皮，直接整型到派盘里就可以；2．现在这个方子芝士的量是我后来改的，原来的量是100、20、、36、10、40，我觉得稍少了一点，所以方子调整了一下。
九层塔鲜虾冬瓜汤
食材明细：
九层塔3-4长枝条，虾300g，冬瓜500g，姜，蒜，料酒，麻油，油，盐，鸡精
九层塔鲜虾冬瓜汤的做法步骤：
1.九层塔洗干净备用，虾洗干净剪掉头和脚，背部划刀抽掉虾肠备用、蒜切碎、姜切碎、冬瓜去皮切块备用。
2.蒜、姜爆香油锅、下冬瓜和少许料酒爆炒片刻后，加入水（浸过冬瓜面） 少许鸡精大火煮开后 改中火煮至软身。
3.加入虾、九层塔继续煮至虾熟。
4.加入少许盐、鸡精、麻油调味即可。
小贴士：
想不到九层塔拿来煮汤也意想不到的美味呢！
鲜核桃菠菜塔
菠菜有补血养血的作用，核桃不仅补脑还可以抗衰老，所以用菠菜和核桃来做鲜核桃菠菜塔，不仅美味，而且更加的营养。
主料
鲜核桃300克菠菜200克
辅料
油适量盐适量白醋1勺白糖3克生抽2勺大蒜5粒
步骤
1.准备好新鲜核桃
2.剥去核桃的外壳，用牙签去掉鲜核桃仁的外衣(这一步需要好的耐心哈)
3.菠菜清洗干净控干水分
4.锅中水开后放盐或者橄榄油，焯水1分钟
5.捞出浸入凉水中，最好是凉开水或者直饮水
6.取出攥干水分，切成小节
7.将鲜核桃和菠菜放入一个大碗
8.大蒜剁碎后，加入白醋，白糖，生抽，香油，盐拌匀
9.浇入碗中
10.搅拌入味
11.用慕斯磨具或者茶杯做好菠菜塔造型，用枸杞点缀
小贴士
1.核桃是新鲜的，故没有焯水或者油炸，吃的就是这个鲜味儿哈
2.菠菜必须焯水去掉草酸
3.根据个人口味可调入辣椒油，家有小宝的以清淡为好
4.菠菜塔造型可用慕斯磨具或者自制一节饮料瓶身制作
5.想在冬天还能吃到新鲜核桃的亲，那就提前冷冻冰箱保存哈
小编有话说：以上就是小编教大家做的鲜核桃菠菜塔，菠菜加核桃营养加倍的一道菜。
杏仁菠菜塔怎么做好吃 杏仁菠菜塔的做法大全
杏仁菠菜塔
春天来了，菠菜是春天的应季蔬菜，因为家中有小孩子，所以在烫菠菜的时候都会烫熟点，这样小家伙觉得软就吃得多点，吃菜的时候，宪国说：大力水手吃菠菜。菠菜吃了很大力气
食材配方
主料：
菠菜
200g杏仁
50g辅料：芝麻油
适量盐
适量醋
适量生抽
适量姜
适量蒜
适量白糖
适量
做法 共14个步骤
1.菠菜洗净
2.坐锅烧水，水开后把菠菜焯熟捞出
3.放凉开水里过凉
4.杏仁备好
5.坐锅烧水，把杏仁下锅煮五分钟捞出
6.杏煮过的杏仁好去皮了。去皮
7.跟菠菜一起放碗里
8.加上盐和少许白糖
9.加入芝麻油
10.加适量生抽
11.加入醋
12.生姜蒜末切细
13.放在杏仁菠菜上面
14.拌匀，装碗，倒扣在盘里即可
椰子杏仁鲜果塔 Tropical Tart
食材明细：
需要一个sweettartdough和上次塔皮一样，唯一不同的是，这个不是fullybaked，而是unbaked生的塔皮和内陷一起烤的。，塔皮材料：9寸的塔模子，无盐奶油unsaltedbutter140g室温，糖粉75g，杏仁粉50g，盐1/4小勺，鸡蛋1个，香草精1/4小勺，中筋粉240g，内陷材料：无盐奶油5.5大勺(75g)，糖粉75g，(这是原配方可以减半，如果你要用甜的椰子粉的话一定要尝尝以免过甜)，杏仁粉75g，无糖椰子粉1/2杯，（不是美国店里的椰丝哦，是那种finelygrateddriedcoconut，wholefoods有卖），玉米淀粉1/2大勺，朗姆酒darkrum1大勺，大号鸡蛋一个，鲜奶油60ml
椰子杏仁鲜果塔 Tropical Tart的做法步骤：
1、奶油温室软化，加盐糖用机器中速打到发白，光滑。加入鸡蛋香草精继续搅拌到完全吸收融合，停止搅拌。
2、加入杏仁粉和面粉低速搅拌均匀，不要过度搅拌，用手揉光滑就好了。
3、在案板上撒一些干面粉，把面团擀成1/2inch厚的面皮，用保鲜膜包起来放入冰箱过夜。
4、第二天拿出来擀成塔皮的形状，稍微大一些，放入塔模子，塔皮厚薄要均匀，厚约1/8inch。刚拿出来的时候因为面团太冷了，所以很不好擀，稍微回下温度就好了，案板上可以撒一层薄薄干面防粘。做好塔皮后放回冰箱冷藏30分钟。
5、烤箱预热350F
6、开始做内陷材料：无盐奶油75g用微波炉融化，大碗里依次混合所有的内陷材料材料。
7、拿出塔皮用叉子在底部插些一排一排的小洞，倒入内陷放入烤箱烤40分钟。知道整个塔变得金黄，拿个牙签扎一下内陷中间看是不是完全烤好了，牙签干净就完全好了。拿出来放凉。
关于topping一定要选新鲜的水果来做，我不想改良就一步步按照PH的，所以宁肯临时出去买新鲜的水果凑齐了先尝尝大师什么口味再说，他是从来不会让人失望的！
thetopping：
芒果，木瓜，各一个
奇异果3-4个
最后刷一层镜面果胶
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