“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你记得哪些菜谱呢？以下由小编为大家精心整理的“香椿鸡蛋”，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
主料：香椿100克，鸡蛋4个
辅料：盐1-1.5克，鸡精少许，花生油适量
香椿鸡蛋的做法步骤：
1，香椿摘嫩尖，洗净
2，将香椿切碎。
3，取鸡蛋四个。放入盐、鸡精。
4，用筷子顺方向打散至起泡。
5，加入切好的香椿。
6，继续顺方向搅拌。
7，锅中放入适量花生油。烧至8、9成热。
8，倒入蛋液。先将一面煎凝固，金黄。
9，再翻面将另一面煎好。
10，用锅铲将鸡蛋搅碎成小块。装盘即可。
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鸡蛋炒香椿
菜系及功能:家常菜谱
鸡蛋炒香椿
原料:鲜香椿头100克，鸡蛋5个，花生油75克，精盐6克。
鸡蛋炒香椿的做法
①先将鸡蛋打人碗内。鲜香椿头洗净，用开水烫一下，用冷水浸凉，捞出去挤去水分，切末。再将香椿、精盐同放鸡蛋碗内搅匀。
②将锅置火上，加入花生油65克，热后下人鸡蛋搅炒至熟，淋人10克油翻炒均匀，出锅装盘即成。
特点:鸡蛋软嫩，香椿味浓。
提示:炒鸡蛋要油热时下锅，不要炒老。
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黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
香椿鸡蛋饼
食材明细：
香椿芽适量，胡萝卜适量，鸡蛋适量，盐适量，油适量
香椿鸡蛋饼的做法步骤：
第1步胡萝卜一小段洗净切末，香椿芽去梗后洗净焯水，然后过凉水切碎；两个鸡蛋打入胡萝卜碎和香椿芽碎里，加盐搅拌均匀；（蛋液中可以适当加些水，这样蛋饼会嫩）
第2步电饼铛预热后摊成蛋饼即可
香椿摊鸡蛋
食材明细：
香椿适量，鸡蛋2个，油适量，盐适量
香椿摊鸡蛋的做法步骤：
第1步绿色无公害有机香椿洗净，切末
第2步打入鸡蛋，盐拌匀
第3步油热倒入蛋液
第4步筷子搅拌拌开
第5步装盘，可
香椿鸡蛋煎豆腐
这个香椿飘香的季节,很多人都会选择买回一些嫩嫩的椿芽大快朵颐。选择紫色的香椿比比绿色的香椿味道更冲一些，香椿芽用开水快速烫过后香气扑鼻，立即浸入冷水里冷却使眼色更翠。南豆腐较软嫩，裹上淀粉，沾点蛋液使豆腐不易碎，使豆腐不仅有蛋香味道，外壳很硬但中间非常嫩。
外脆内嫩香气扑鼻-香椿鸡蛋煎豆腐
食材:香椿、豆腐、鸡蛋液、面粉、淀粉、盐、鸡精、花生油。
香椿鸡蛋煎豆腐的做法
1、将豆腐切成小方块，撒上少许盐，裹上面粉和淀粉。
2、抖落豆腐上多余的粉，沾上鸡蛋液。
3、锅中倒适量油，中小火至油烧热，依次放入豆腐，煎至两面金黄。
4、将鲜香椿洗净，择去老梗，留嫩香椿芽用开水泡过，即浸入冷水里冷却，捞起控干水分，切成短段。
5、将炒锅下少许油，烧到八成热，先把豆腐滑入锅内，边煎边晃动，点入少许清水和调味料，烧煮后，开小火，把香椿末铺在豆腐上，翻炒均匀即可。
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黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
香椿鸡蛋&红豆粥
食材明细：
香椿适量，鸡蛋两三个，红豆适量，大米适量，食用油，食盐适量
香椿鸡蛋&红豆粥的做法步骤：
第1步准备材料：香椿用盐淹一夜锅热加油，把打好的鸡蛋倒入，香椿切段，均匀撒在鸡蛋液上
第2步翻个身两面都金黄了，分成快，就可以吃咯
第3步红什豆跟大米用水泡一夜放入饭煲里使劲煮吧
第4步都烂了，就可以了~~
香椿炒鸡蛋(1)
食材明细：
香椿150克，鸡蛋400克，盐3克，料酒2克，植物油25克
香椿炒鸡蛋的做法步骤：
1. 将香椿头洗净，用开水烫一下，捞出过油过凉切末；
2. 将鸡蛋磕入碗内，加入香椿、盐、料酒，搅成蛋糊；
3. 炒锅注油烧至七成热，将鸡蛋糊倒入锅内，翻炒至鸡蛋嫩熟，淋上少许熟油，装盘即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
香椿炒鸡蛋怎么做？家常香椿炒鸡蛋的做法
主料：香椿芽150克，鸡蛋三个
配料：食用油适量、大蒜适量、辣椒粉适量、盐适量、老抽适量、黄酒适量。
香椿炒鸡蛋的家常做法详细步骤：
1、香椿洗干净，就取它的尖尖上的那个芽就好，大蒜洗干净，拍扁切成末。
2、起锅烧水，等到水沸腾冒泡的时候，放入洗干净的香椿芽，煮到香椿芽变颜色即可，煮过的香椿芽基本上是看不到红色了，全是绿色。然年就可以捞出，用冷水再冲洗一遍，放入筛子，沥干水分，水分差不多没了，就切成末盛入碗中备用。
3、三个鸡蛋都打入放有香椿的碗中，这个时候加盐、一点点老抽上色、适量的黄酒，搅拌均匀。
4、起锅烧油，将蒜末放入锅中炒香，然后就可以倒入处理好的香椿鸡蛋液了，中火开始翻炒，加入一点辣椒粉，使味道更加的齐全，大火炒一分钟，小火炒三分钟，即可出锅了。
香椿炒鸡蛋的家常做法小贴士：
1、香椿的确营养价值挺高的，但是它所含有的硝酸盐以及亚硝酸盐也是要注意一下的，远高于其他的蔬菜，所以在做这道菜之前一定要热水烫一遍。
2、香椿还被人们冠有一个美称——“助孕素”，因为它是含有性激素物质的，有滋阴补阳的功效。
香椿炒鸡蛋腌渍版
食材明细：
腌渍香椿1把，鸡蛋3个，盐少许，黑胡椒粉少许，食用油适量
香椿炒鸡蛋腌渍版的做法步骤：
1.鸡蛋打散，香椿洗净切末加入蛋液中，加盐、胡椒粉调匀。
2.锅内烧热油，将蛋液倒入迅速翻炒至蛋粒成型均匀包裹在香椿上，即可出锅。
小贴士：
不喜欢黑胡椒粉的可改用鸡精，或者什么都不用。
感谢您阅读“97美食网”的《香椿鸡蛋》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了香椿炒鸡蛋专题，希望您能喜欢！
