“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你是不是很想去学一学呢？小编特意收集和整理了百样搭配的小菜-----鸭蛋咸菜饼，供您参考，并请收藏本页！
食材明细：
主料：鸭蛋适量，咸菜丝适量，面粉适量，淀粉适量
百样搭配的小菜-----鸭蛋咸菜饼的做法步骤：
1，原料：鸭蛋、咸菜丝（菜场买的咸菜丝很咸，需提前清洗、浸泡）、面粉、淀粉
2，把鸭蛋打入容器中，记入白醋、盐（蛋类加入白醋可以更容易打发，也可以有效的去除蛋的腥味）
3，鸭蛋打散，至蛋清、蛋黄均匀混合
4，把咸菜丝放入鸭蛋液中，搅拌，使咸菜丝都挂上鸭蛋液
5，倒入面粉、淀粉、十三香、鸡精、胡椒
6，使面粉和淀粉均匀的挂在咸菜丝上
7，把挂号面的咸菜丝一点点的加水，到很浓稠的糊糊为止
8，平底锅加油，烧微热倒入咸菜糊，摊平，小火
9，底面焦黄后翻另一面
10，两面都煎焦黄，咸菜饼就熟了，但是还是不能马上就拿出来，要把饼在锅里用东西给分成小块的，接着再煎，这样饼边也会脆脆的
11，香喷喷的鸭蛋咸菜饼来了
小贴士：
面粉和淀粉的作用是不一样的
面粉可以让咸菜丝沾到一起
淀粉可以降低面粉的筋性，可以让饼更酥松
97msw.coM精选阅读
咸菜炒百合
食材明细：
榨菜200克，百合(干)300克，淀粉(豌豆)5克，白砂糖5克，香油5克，植物油20克
咸菜炒百合的做法步骤：
1.咸菜撕开，切去头和硬梗部分，用清水冲洗干净，切碎。
2.新鲜百合一瓣瓣剥下去，去头和外缘变色的部分，分别洗净，沥干水分。
3.锅中倒入20克油，烧热时放入百合和咸菜一起炒。
4.加入所有的调味料（糖5克、香油5克）和准备好的清水、淀粉。
5.到汤汁收干时就可以熄火盛出了。
土鸭蛋苦瓜饼
食材明细：
200克左右重苦瓜1根，土鸭蛋4个，米酒水，2汤匙，盐适量，糖适量，味精适量
土鸭蛋苦瓜饼的做法步骤：
1.苦瓜去掉内籽和白膜，略斜切成片；鸭蛋先打散2个（半根苦瓜配2个鸭蛋），放1汤匙米酒水拌匀；苦瓜片放在冰水里冰3分钟去苦味。
2.平底锅抹层油，先把半根量的苦瓜片摊在平底锅上（餐馆里的苦瓜用量很少，家里的可以多放些，你不喜欢也可少放苦瓜片），加盐、糖和味精（我没用味精，蛋有鲜味）煎熟苦瓜片。
3.慢慢倒入鸭蛋液（若此时锅内温度高，要把锅离开火源倒蛋液），让其自然在锅内流动盖住苦瓜片（你也可分两次倒鸭蛋液）。
4.小火慢煎，等蛋饼周边松动并离开锅底立即翻煎另一面，直至饼两面金黄即可。
咸菜葱花饼怎么做好吃 咸菜葱花饼的做法
咸菜葱花饼
好久没有做饼吃了 仔仔说要玩面团 我答应了他就动手给他做饼 这个熟能生巧是对得 我这么久没有动手做面点 都有点生疏了哦 不过还要家里人还捧场 把饼饼消灭了
食材配方
主料：
面粉
300g清水
150ml辅料：咸菜
适量葱花
适量细盐
1小勺色拉油
1大勺做法 共11个步骤
1.备好咸菜，葱花，面粉，及清水。
2.围一面墙，加入清水。
3.揉成面团，微醒半小时左右。
4.将葱花及咸菜丁用色拉油拌好出味。
5.将醒好的面团上刷上一层色拉油。
6.再擀成面皮。
7.将咸菜葱花油铺在面皮上。
8.再卷起。
9.盘成一个面饼，微压扁。
10.热干锅，煎至饼皮双面脆黄即可。
11.一份里嫩，外酥的咸菜葱花饼完成。
韭菜鸭蛋豆腐饼
食材明细：
主料：面粉适量，韭菜适量，鸭蛋适量，豆腐适量，虾皮适量
辅料：油适量，盐适量
韭菜鸭蛋豆腐饼的做法步骤：
1，面粉用热水烫面揉成偏软的面团，盖湿布饧发一个小时
2，食材清洗准备，韭菜沥干水分
3，韭菜切末，用米糠油拌匀锁住水分
4，豆腐压成泥，加盐拌匀
5，豆腐泥、虾皮、鸭蛋放到韭菜碗中，拌匀
6，拌好的韭菜鸭蛋豆腐虾皮馅
7，饧发好的面团取出，在案板上擀成薄面片
8，放上蔬菜馅
9，两边向中间折，两端也向上折起，放到刷了油的不粘锅，中小火两面烙熟。
10，切成段，皮薄馅足，好吃。
相信《百样搭配的小菜-----鸭蛋咸菜饼》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了清淡小菜专题，希望您能喜欢！
