红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你收藏保存了哪些菜谱呢？你可以读一下小编整理的猪耳朵炒莴苣，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
食材明细：
主料：猪耳朵适量，莴苣适量
辅料：蒜头适量，干辣椒适量，盐适量，鸡精适量
猪耳朵炒莴苣的做法步骤：
1，将猪耳朵切片。
2，莴苣切块。
3，起油锅，爆香蒜头、干辣椒，下猪耳煸炒片刻。
4，加入莴苣一起炒一会儿。
5，莴苣的叶子倒下翻炒均匀。
6，炒至莴苣断青，加入盐、鸡精调味就可以出锅了。
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卤水猪耳朵
食材明细：
猪耳朵，酒，盐，灯笼椒
卤水猪耳朵的做法步骤：
1.将猪耳朵洗干净，用酒和盐腌过，放锅里煮到九成熟的时候捞起。
2.再放到卤水里慢火卤熟后捞起晾冻切成小条，顾着偷吃忘了拍切成小条的PP了。
3.虽然是可以吃了，但也不能全是吃它啊，那也太腻了，所以加几只灯笼椒一起炒。
4.辣椒切丝，这次记得拍了。
5.将辣椒炒熟调味后再放猪耳朵拌匀勾芡便可。
茶香猪耳朵
食材明细：
茶香卤包1个，猪耳朵1附，盐1大匙，糖1匙，酒30㏄，燻料：1碗，茶叶1匙，糖1匙
茶香猪耳朵的做法步骤：
1.猪耳朵洗净、除毛后，用开水汆烫、沖冷水后备用。
2.锅中加水至可淹过猪耳朵量，烧开后加入茶香卤包、作法1的猪耳朵与所有调味料再煮开，转小火续煮30分钟后熄火，浸泡20分钟后，将猪耳朵取出沥干水分备用。
3.取一炒菜锅擦干水分，放入面粉，扑上糖与茶叶混合均匀，在上面放置一架子，将猪耳朵放在架上，盖锅盖以大火燻约10分钟(途中必需翻面)，即可待凉切片盛盘。
葱香猪耳朵
食材明细：
现成猪耳，葱红辣椒，姜片
葱香猪耳朵的做法步骤：
1.锅中坐油见热，姜2片榨油。
2.倒入猪耳朵炒香。
3.倒入葱段，辣椒粒加少许酱油。
4.稍拌均即可。
香卤猪耳朵
食材明细：
猪耳朵一个，八角3颗，桂皮一段，香叶3片，盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，五香粉1/2茶匙，料酒1瓶盖，清水3小碗，生姜半块，辣椒3个，老抽1/2汤匙，冰糖10粒，芹菜1根，香蒜1根
香卤猪耳朵的做法步骤：
第1步1-1、卤猪耳朵分两步进行。先水锅，再卤锅。1-2、即把买回来的猪耳朵（已烧好，处理过的）检查，是否有未干净的细毛，有就烧干净。然后用热水泡猪耳朵，约10分钟，再用刀具逐面清理，刮洗干净，备用。1-3、水锅1。将刮洗好的猪耳朵，改刀切成匀份小块。大火开水锅，将切好的猪耳朵焯一次水，记得翻面哦（约3分钟）…1-4、水锅2。重新开锅，将焯好水的猪耳朵，重新入锅，大火滚开约3分钟，关火，待用。2-1、调配料。将上述配料逐一放入电饭锅，然后将水锅2的猪耳朵放入锅胆内，加入水锅2的热水，搅拌均匀。2-2、将电饭锅调到煮饭档，开始黄闷吧！（图为猪耳朵出锅样）
第2步3、趁热，快刀速切薄片，装盘。
小贴士：
1、注意清洗干净猪耳朵。2、辣椒可选，自定。3、配料多少视猪耳朵大小而定。4、电饭锅开闷的时候，注意观察上气时间和气消时间。如果气消了，说明闷的水差不多干了，注意断电。5、趁热好切。
拌猪耳朵(2)
食材明细：
猪耳朵1只，酱油少许，醋少许，糖少许，盐少许，味精少许
拌猪耳朵的做法步骤：
1.自己卤的猪耳朵一只
2.猪耳朵切丝，加入调好的料，拌一下~~就可以了
炒莴苣
食材明细：
莴苣2根，肉100克，姜片适量，葱蒜适量，盐适量，胡萝卜1根
炒莴苣的做法步骤：
第1步准备原料切成片
第2步热锅，温油，加姜片、肉肉六成熟后，把其他材料全扔进去，大火翻炒
第3步翻炒10分钟后，按个人口味调味，就可以吃咯
香辣卤猪耳朵
食材明细：
猪耳朵2只，香辣卤水1锅
香辣卤猪耳朵的做法步骤：
1.将猪耳朵洗净后，取一个汤锅将水煮开后再放入猪耳朵汆烫约10分钟后取出沖水。
2.将香辣卤水煮滚后放入作法1的猪耳朵，转小火让卤汁保持在略为滚动的状态，滚约1小时后熄火，让猪耳朵浸泡30分钟后即可取出。
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