“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你是不是对菜谱很好好奇呢？以下是小编精心收集整理的黄瓜爆炒猪肝 春季养生菜,带给大家。欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食材明细：
主料：猪肝适量，黄瓜适量
辅料：大葱适量，红椒适量
配料：盐适量，鸡精适量，生粉适量，白胡椒适量，生抽适量，料酒适量
黄瓜爆炒猪肝 春季养生菜的做法步骤：
1，猪肝切片 加生姜 大葱 料酒 生粉 腌制30分钟
2，上油 ，加生姜丝（一小半） 爆香
3，腌好的猪肝，选出大葱跟生姜 流动水下冲洗掉血水倒入猪肝 变色后马上出锅备用
4，锅内放油，加入红辣椒
5，加入黄瓜后翻炒均匀
6，加炒好的猪肝，大葱 剩余的姜丝
7，加入大葱 剩余的姜丝
小贴士：
1猪肝毕竟是动物的排毒内脏 所以买回来的猪肝 先提前一个小时用清水浸泡
2 油可以比平时多放点
3 一定要快火快炒
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春季养生菠菜猪肝炒饭(1)
食材明细：
剩米饭猪肝菠菜胡萝卜，食用油盐料酒生抽鸡精水淀粉
春季养生菠菜猪肝炒饭的做法步骤：
（一）：菠菜洗净焯水切碎。胡萝卜切粒
（二）：猪肝清水静养，反复换水。再打片，切细粒，过凉水冲洗内部组织的血水
（三）：猪肝沥水，加盐，料酒，生抽，水淀粉抓匀，腌制10分钟入味
（四）：热油锅，下滑猪肝至八分熟盛出待用
（五）：留底油，先下胡萝卜翻炒，接着倒入米饭翻炒均匀，再下猪肝翻炒，最后倒入焯好的菠菜，加盐，鸡精调味，翻炒均匀即可
小贴士：
猪肝的烹调应用
炒猪肝时多切片，然后抓浆，挂糊或拍粉后再行烹制，否则极易老化而口感不佳。因猪肝富含弹性纤维，切片后纤维束被切断，肝小叶裸露，很易失水散碎，特别是在高温热油炒制时，失水更多，蛋白质凝缩，更易散碎，不仅味道差，也不易消化。故猪肝切后必须抓紧入烹，否则易“沙”（即散碎）而影响口感。猪肝也可以调味料腌后干制储藏备用。
爆炒猪肝
食材明细：
猪肝200克，青椒片适量。适量，泡椒段适量，葱段适量，酱油适量，盐适量，味精适量，黄酒适量，水淀粉适量，色拉油各适量。适量
爆炒猪肝的做法步骤：
1.猪肝切成片，加盐、水淀粉上浆。
2.锅置火上，放入油烧至四成热，下猪肝滑熟，盛出；青椒片用油焐熟，待用。
3.炒锅留底油，下葱段、泡椒，加黄酒、酱油、盐、味精调味，勾芡，倒入猪肝及青椒片，翻炒匀即可装盘。
小贴士：
猪肝上浆不能太厚，滑油温度不宜太高。
春季养生菜“韭菜炒青虾”(1)
食材明细：
主料：青虾350克，韭菜150克
辅料：盐2克，鸡粉2克，黄酒10克，白胡椒粉少许，干淀粉适量，烹调油15克
春季养生菜“韭菜炒青虾”的做法步骤：
1，青虾、韭菜、盐、鸡粉、黄酒、白胡椒粉、干淀粉、烹调油。
2，先把虾去皮，用刀在虾背划一刀去除虾肠洗净，虾肉里面放入盐、白胡椒粉和鸡粉拌匀码好底味。
3，往虾里再滴入几滴黄酒，放一汤匙干淀粉拌匀。
4，把韭菜切寸段备用。
5，汤锅的水烧开放入浆制好的虾肉汆烫。
6，另起锅烧热注入少许油，油热倒入汆烫好的虾球。
7，虾球下锅翻炒数下，然后倒入韭菜用大火炒匀，炒匀后里面撒入少许盐
8，撒入少许鸡粉。
9，最后再用旺火翻炒数下便可出锅码盘上桌食用。
小贴士：
此菜特点；颜色美观、清淡爽口、咸鲜味美、补益佳品。
温馨提示；
1、春季最好使用新鲜的青虾，青虾的味道要比红虾鲜美。
2、此菜下锅后要用旺火，只需翻炒几秒即可，切不可炒的过久。
3、制作此菜，由于使用的是韭菜，因此不需使用葱姜。
莲子雪梨粥【春季养生菜 做法大全】莲子雪梨粥春季养生菜 的做法大全
莲子雪梨粥【春季养生菜】
梨即“百果之宗”。因其鲜嫩多汁，酸甜适口，所以又有“天然矿泉水”之称。 莲子有滋养补虚、止遗涩精：莲子中所含的棉籽糖，是老少皆宜的滋补品，对于久病、产后或老年体
食材配方
主料：
雪梨
2个莲子
40g大米
50g糯米
50g百合
20g辅料：
冰糖
适量
做法 共8个步骤
1.大米和糯米。
2.莲子、百合、冰糖
3.把米淘洗干净。
4.莲子、百合洗净，和米一起放入锅中，加水800毫升。
5.再把雪梨洗净。
6.去皮切成小块。
7.和冰糖一起放入锅中，按下煮粥键，过30多分钟粥就做好了。
8.盛到碗里，就可以吃了。
爆炒猪肝片(1)
食材明细：
主料：猪肝150g，胡萝卜半根，青椒3个
辅料：姜蒜适量，酱油适量，淀粉适量，盐适量，味精适量
爆炒猪肝片的做法步骤：
1，猪肝用水泡过后，切片，加入淀粉，生抽，少量的油腌制一下
2，将配菜也切片备用
3，锅里油烧热后，加入蒜瓣和姜丝爆香
4，倒入猪肝片滑炒，炒到颜色变白了就马上盛起来！
5，锅里留炒猪肝剩的油，加入胡萝卜片翻炒一下
6，接着把青椒片也倒进去一起翻炒
7，差不多炒熟了，再把刚才滑炒好的猪肝倒进去
8，最后加入调料，盐，味精，就可以出锅了!
小贴士：
1.猪肝买回来后，放清水里多浸泡一下，会浸泡出很多的血水，多换几次水！
2.炒猪肝的时间不要太久了，不然就炒老了！
3.家里没有洋葱了，若加点洋葱里面味道会更好哈！
春季养生菜“韭菜芽菜炒香干”(1)
食材明细：
主料：韭菜150克，绿豆芽250克，香干60克
辅料：盐2克，鸡粉2克，花椒20粒，烹调油15克
春季养生菜“韭菜芽菜炒香干”的做法步骤：
1，韭菜、绿豆芽、香干、盐、鸡粉、花椒、烹调油。
2，把韭菜切寸段。
3，香干切条备用。
4，炒勺上火烧热，注入少许烹调油下入花椒粒，花椒炸香后下入香干煸炒。
5，把香干煸至微黄后下入芽菜大火煸炒。
6，把芽菜和香干炒匀后倒入韭菜段翻炒。
7，撒入少许盐，往锅中再撒入少许鸡粉，最后用旺火翻炒均匀。
8，炒匀便可出锅码盘上桌食用。
小贴士：
此菜特点；颜色美观、清淡爽口、味道咸鲜、利口开胃。
温馨提示；
1、此菜属于清炒，因此不需要放任何附加调料，只用盐和鸡粉即可，主要吃蔬菜的清香味。
2、蔬菜下锅后要始终用旺火翻炒，成菜后出汤少或不出汤为最好，制作此菜只需十几秒钟即可。
黄瓜炒猪肝
食材明细：
黄瓜200克，猪肝100克，胡萝卜75克，料酒10克，酱油5克，盐4克，味精2克，白砂糖3克，大葱10克，大蒜(白皮)10克，姜10克，淀粉(豌豆)15克，大豆油70克
黄瓜炒猪肝的做法步骤：
1.将黄瓜、胡萝卜分别洗净，均切成象眼片。
2.将猪肝洗净，切成薄片，用精盐1克，湿淀粉15克（淀粉10克加水）抓匀上浆，入四成热油中滑透倒入漏勺，沥去油。
3.锅内加油25克，放入葱（切末）、姜（切末）、蒜（切末）末炝锅，烹入料酒，放入黄瓜、胡萝卜略炒，加精盐、酱油、白糖、鲜汤、猪肝炒开，加味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，出锅装盘即成。
小贴士：
本品用大豆油约300克。猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
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