菜系及功能:家常菜谱
珍珠西瓜冻选料:滚圆的西瓜1只(约2000~2500克),琼脂5克,大西米75克,菠萝丁100克,山楂糕丁25克,白糖75克。
珍珠西瓜冻的做法
1.把西瓜洗净,用刀切开一个圆口,使瓜成坛子状。用小刀在瓜皮上刻出庆祝六一儿童节或其他吉庆祝愿的字样来,再把瓜肉全部挖出,去掉瓜籽,将三分之二的瓜肉切成小丁。
2.大西米放入大水量的沸水锅中煮沸,转用小火焐15分钟,然后倒去水,用清水漂洗清爽,并使之一粒一粒各自分开,再倒入大水量的沸水锅中煮沸,离火焖15分钟,至大西米无白心,再漂洗后,浸入清水中。
3.把琼脂用水煮沸后,转用小火焐,直至全部溶化,加白糖成为冻液,晾凉后划成小块,倒入瓜内,再将菠萝丁、西瓜丁、山楂丁、大西米混合后,也倒入瓜内,然后放入冰箱镇冷。食用时坐在碗里上桌。
特点:瓜肉无籽,食用方便,滋味甜香,略含微酸,凉爽滑口,造型自然,可增加节日或喜庆气氛。
关键:
1.大西米要分2次涨发,都要用大水量的沸水锅,将大西米煮沸后,用小火焐熟至涨发,不可沸煮。
2.所有配料都应晾透后才放瓜内。
网站小提示
绿茶、薄荷和西瓜能一起吃:三者搭配煮茶饮用,有清热解毒、利尿等功效
西瓜和大蒜能一起吃:西瓜能治疗肾炎和降低血压,它所含的糖和盐能利尿并消除肾脏炎症,蛋白酶能把不溶性蛋白质转化为可溶的蛋白质,增加肾炎病人的营养,它还含有能使血压降低的物质。西瓜与大蒜搭配食用,其营养更加丰富,而且对慢性肾
食材明细:
主料:西瓜半个
辅料:冰冰粉2袋80g,白糖适量
美味的西瓜冻的做法步骤:
1,准备材料,西瓜半个,冰冰粉两袋。
2,将半个西瓜掏空备用。
3,西瓜榨汁备用。
4,西瓜榨汁,准备烧开。
5,西瓜汁烧开备用。
6,西瓜汁烧开后加入冰冰粉,均匀搅拌。
7,西瓜汁均匀搅拌后,倒入西瓜壳内,等冷却后就是西瓜冻了。
8,可以切起吃的美味的西瓜冻就好了。
小贴士:
西瓜冻,放入冰箱冷藏更美味,天气热食物容易坏,做好的西瓜冻只能放一两天,请尽快吃完。
食材明细:
葡萄柚2大匙,水2杯,洋菜粉1/3杯
葡萄柚冻的做法步骤:
1.)将葡萄柚洗净,由1/5处切开,再将汁、葡萄柚的果肉取出,挤出汁液并过滤备用,并留下少许果粒;另将果肉皮的硬皮及籽去除,外壳保留备用。
2.)将2杯水煮沸,倒入葡萄柚汁、糖,并倒入拌匀过的洋菜粉水,须搅拌续煮6到8分钟,即可熄火,再放入果粒。
3.)等温度略降后,将葡萄柚冻液,倒入葡萄柚壳内至满,剩下再倒入其他容器内(以容易取出为佳)。
4.)待凉后放入冰箱内,冰凉一下更可口,取出后,可倒扣入盘中或切成小丁状食用。
食材明细:
冻豆腐150g,西红柿一个,丝瓜一根,蒜两瓣,姜适量,小葱适量,香油少许,盐适量,油适量
青红白蒜冻西瓜的做法步骤:
第1步拿根丝瓜,削皮扔水里泡着先,顺手洗个西红柿翻出一堆之前买多没吃了干脆切块扔冷冻的豆腐,西红柿随便切一切,顺便切点葱姜蒜
第2步锅烧热倒油扔姜蒜中小火煎香了扔西红柿
第3步继续边煎边扒拉到西红柿变软但还有点形的程度,根据个人喜好加热水大火烧开了加盐扔冻豆腐
第4步丝瓜从水里捞出来,切成自己喜欢的块块扔进去盖上盖子,中火咕嘟个五六分钟,开盖蘸点儿汁尝尝,看情况补盐
第5步没啥问题了淋几滴香油,搅和两下关火撒葱,挪出装盘。
食材明细:
糯米粉两小勺,西瓜,白糖,水
西瓜冰糕的做法步骤:
1.两小勺糯米粉,倒入适量的开水搅拌,和成无颗粒状。
2.西瓜去籽,加白糖,适当的多加点,因为冷冻后的冰糕甜度口感要降低好多,放搅拌机打成西瓜汁。
3.把糯米糊倒入西瓜汁中再次搅拌均匀。
4.倒入冰糕模具中,放冰箱冷冻4小时以上即可。
5.脱模的时候,室温下放置一会或者用凉水冲一下就很容易脱模了。
食材明细:
主料:西瓜300克
辅料:西米100克
西瓜西米露的做法步骤:
1,西米用冷水泡下濡湿即汲干水分取出。
2,锅中加水烧开,倒入西米,转小火,盖上盖子煮20-25分钟。
3,当西米呈透明色,只剩中间一点小白点,关火,盖上盖子焖3分钟。
4,西米完全变透明时,用网筛捞起,过几遍凉开水,直至降温。
5,西瓜切成小块放入料理机打成汁。
6,西瓜汁过滤一遍。
7,将西米倒入容器内。
8,西瓜汁倒入西米,搅拌均匀。
9,西瓜切片,用模具刻成花型。
10,放入冰箱冷藏,浸泡15分钟以上,表面装饰水果。
小贴士:
可用花模做出不同造型。也可加椰汁,冷藏后口感更佳。
食材明细:
主料:纯牛奶150ml,奶油180ml,糖120g
辅料:西瓜汁200g,蛋黄3个
西瓜冰淇淋的做法步骤:
1,准备以上食材
2,蛋黄加糖小火边加热边搅拌,至淡黄色即可
3,西瓜榨汁
4,把以上食材全部倒入冰淇淋机内,搅拌均匀后通电两小时
5,成品做好啦
小贴士:
西瓜可以选无籽的,如果有籽的需要过滤掉。
食材明细:
主料:琼脂棒2/3根,水2杯,鸡蛋6只,砂糖120克,香草精少量。
冻糖的做法步骤:
脂棒浸入足量的水中30分钟至1小时,以使其恢复原状。
1、将恢复原状的琼脂挤干水分,放入锅中,加入适量水煮至溶化,煮开后放入砂糖,过滤后晾至温热。
2、鸡蛋磕碎搅拌,加入香草精,倒入1中搅拌。
3、将2倒入模具或玻璃杯中,放入冰箱冷冻约1小时。
食材明细:
主料:肉皮适量
辅料:炖肉料包1包,料酒10克,盐一小勺,葱1根,姜几片
冻冻肉的做法步骤:
1,备食材
2,肉皮洗净再用清水泡一小时,锅中加温水放入肉皮,烧开煮十分钟。
3,用刀剔除肉皮上的肥肉,再将肉皮切成细丝。
4,用流水冲洗几遍。
5,将肉皮丝放入电压力锅,加料酒、葱节、姜片、调料包、盐。
6,按蹄筋键。
7,炖好的肉皮和汤汁。
8,连皮带汤倒入小盆中,放在寒冷处静置12小时即成冻冻肉。
9,切成片,随味汁一起上桌。
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