“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”想必你家里也有类似的菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你是不是很想去学一学呢？经过搜索整理，小编为你呈现“酿苦瓜油豆腐(1)”，或许你能从中找到需要的内容。
食材明细：
主料：苦瓜适量，油豆腐适量，糯米适量，鲮鱼肉适量，猪肉适量
辅料：姜适量，大蒜适量，八角适量，干葱头适量
配料：盐适量，生粉适量，花生油适量，米酒适量，酱油适量
酿苦瓜油豆腐的做法步骤：
1，备好所有食材（鲮鱼和猪肉剁成肉糜，糯米提前一小时泡发）。
2，.把鲮鱼肉糜和猪肉糜还有糯米放一起，加进适量盐，油，米酒，生粉，酱油拌匀，并用手不停摔打十到十五分钟（这样的馅才不容易掉出，更甘香）。
3，苦瓜斜刀切段，并用勺子柄把里面的子挖出。
4，挖好的苦瓜清洗干净并捞起沥干水。
5，油豆腐清洗干净后用刀开一个小口。
6，热锅下油，加适八角，大蒜，干葱头，姜片爆香，再熄火。
7，接着用勺子把肉塞进苦瓜和油豆腐内，放锅里。
8，加进适量水（水量差不多要没过苦瓜）。
9，焖至水干后适量调味即可（因为馅料已调好味，所以最好要尝过再调味）。
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油豆腐酿
食材明细：
油豆腐100g，猪肉馅250g，辣椒4颗，香菇4个，葱1把，西兰花1朵，盐适量，生抽2勺，香油1勺，蚝油4勺，胡椒粉适量，豆腐乳半块，食用油适量
油豆腐酿的做法步骤：
第1步准备材料香菇，葱，辣椒洗净切碎备用。
第2步将香菇，葱放入装肉沫的碗中，再加入适量盐，生抽，蚝油，香油，胡椒粉。将猪肉馅搅拌均匀备用。
第3步将油豆腐撕开一个小口，把猪肉馅塞进去。锅中加适量油烧热，放入辣椒，油豆腐稍微翻炒一下。再加入适量水，盐，生抽，蚝油，豆腐乳，盖上锅盖焖十五分钟。
第4步锅中加适量水烧开，放入西兰花煮一分钟。将西兰花捞出摆放在盘中
第5步将油豆腐酿放入盘中就可以开吃了
小贴士：
想吃有嚼劲的油豆腐酿猪肉馅可以自己炖，因为天冷炖肉馅油会粘在刀上不好炖，所以我偷懒买了现成的肉沫。
油豆腐酿糯米
食材明细：
糯米1000g，腊肉或猪肉250g，胡萝卜1根，干香菇5个，葱或蒜适量，香芋300g，料酒适量，豉油适量，盐适量，油豆腐520g
油豆腐酿糯米的做法步骤：
第1步将1000g的糯米清洗两次后放上过米面水浸泡三小时！浸泡糯米的时间里我们可以准备其中的肉菜馅料，将胡萝卜、香芋、香菇、腊肉、瘦肉、葱、蒜切丁，备用！我是看到我家腊肉有点儿肥所以加上些瘦肉，这个可以按照个人喜爱了。
第2步锅里留油放上2步骤的材料焖炒放上适量盐、料酒。将1步骤的糯米捞起隔水，锅里留油放入糯米翻炒，翻炒过程中米饭会吸收水份，建议加适量水翻炒，糯米炒到出现有些粘性就可以加入3步骤一起翻炒加上适合的豉油。
第3步在油豆腐任何面上开个小洞，将放凉后的糯米馅料塞入油豆腐内，一个个塞满为止。520g油豆腐将所有馅料塞满用完，放入蒸笼待锅中水开后入蒸。
第4步锅中水开蒸上15～20分钟即可！哇哇，，最后可以根据自己的喜爱加上腌制的泡菜或煮辣椒汤淋上，可以美美的开动了！
小贴士：
注意一点就是，当天想做时间又赶得紧的话，糯米可以用温水浸泡1小时，这样会助您更快完成这道美食哟！
油豆腐酿肉
食材明细：
肉糜200克，油豆腐100克，葱适量，姜适量，万字酱油3大勺，盐1小勺，糖2小勺，料酒1小勺，淀粉适量
油豆腐酿肉的做法步骤：
第1步把葱姜切碎加入猪肉糜中。再拌入盐、淀粉、料酒、1大勺万字酱油，将肉糜搅拌匀待用。
第2步油豆腐用开水略泡软，冲洗下挤去水分，从中间掰开。将适量搅拌均匀的肉馅塞入油豆腐中，依次放入盘中。
第3步万字酱油2大勺、淀粉适量、清水调成酱汁，将调好酱汁淋在油豆腐酿肉上。然后把盘子放入锅中蒸屉上，冷水烧开10分钟左右即可取出。
小贴士：
小贴士：1、除了上锅蒸熟，也可焖煮，口味也不错。2、肉馅加入调料后顺一个方向搅拌可上劲，这样吃起来肉质更嫩滑。
肉酿油豆腐
袋袋平安的家常豆腐-肉酿油豆腐
很久以前，在一论坛里见过的菜，是一道春节的宴客菜。菜其实很平常，但有个很讨彩的名字叫袋袋平安，就冲这喜气，我喜欢上了这款豆腐。所谓平安二字值千金，的确，再没什么比平安更重要的了。材料：五花肉100克、油豆腐6块、荸荠数粒、盐、生粉适量。
味道还不错。儿子不喜欢用橙汁勾芡出来的汤汁，所以觉得此兴趣有点多余了哈，其实蒸好后就可以立即食用了。
肉酿油豆腐原料：五花肉荸荠油豆腐豆腐末生粉油韭菜橙汁
肉酿油豆腐的做法
1、五花肉和荸荠剁成细末，并拌入油豆腐里挖出的豆腐末和生粉，备用；
2、油豆腐切口，掏空后，装入1；
3、锅里加几滴油，将择好的韭菜焯下水；
4、用韭菜将油豆腐切口系好，上锅大火蒸十分钟；
5、用橙汁和生粉勾芡一下；
6、将勾芡的汁淋在蒸好的豆腐上，即食。
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韭菜和油豆腐能一起吃:含丰富的蛋白质和维生素，是素食者最好的蛋白质补充来源。
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