常言道“要想活到九十九，除了饭后百步走，一天三顿巧搭配，这个才是硬道理，饭前加餐两杯水。”中国人历来讲究食疗，随着观念的更新，这些食疗方法很多是经过时间验证的。健康食疗怎么做才算是科学呢？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“酸辣脆猪皮”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
食材明细：
主料：：炸猪皮适量，
辅料：：洋葱适量，青椒适量，
配料：：植物油适量，精盐适量，陈醋适量，红油豆瓣酱适量，生姜适量，
酸辣脆猪皮的做法步骤：
1.炸猪皮用开水煮过后用清水浸泡数小时，直至猪皮膨胀有弹性。
2.洋葱去皮切成条。
3.青椒洗净，去籽后切成小段。
4.把泡好的猪皮切成细条。
5.起油锅，放入姜片爆香。
6.放入一汤匙红油豆瓣酱，炒出红油。
7.倒入切好的炸猪皮，翻炒均匀。
8.把切好的青椒段倒入锅里炒匀。
9.放入洋葱，快速翻炒。
10.调入适量精盐。
11.沿锅边烹入两汤匙陈醋，过火，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
1、炸猪皮用开水煮过后用清水浸泡数小时，直至猪皮膨胀有弹性。
2、不喜欢红油豆瓣酱可不放，这样这个菜就清淡了许多。
3、洋葱入锅以后要快速翻炒出锅，减少烹制的时间，防止洋葱软榻失去口感。
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彩色猪皮冻
食材明细：
主料：：猪皮300克，胡萝卜1段，黄瓜1段，玉米50克，
辅料：：葱头4段，生姜1块，料酒1汤匙，八角1个，香叶2个，盐1汤匙，糖1汤匙，柠檬皮3块，桂皮1段，
彩色猪皮冻的做法步骤：
1.猪皮洗净，放入开水锅里煮三分钟
2.煮好的猪皮捞出来洗净。用刀把表面的油脂刮干净。一定要刮干净哦，这样做出来的猪皮冻才会晶莹透亮～
3.将刮好的猪皮切成细丝。
4.猪皮丝放入开水锅中，放入柠檬皮，一小勺料酒，再煮5分钟。
5.将煮好的猪皮沥干热水，放入冷水，多洗几次。
6.将桂皮，八角，生姜，葱头香叶，盐，糖，放入点高压锅，按下煮饭键。
7.将胡萝卜，黄瓜切丁。甜玉米粒过开水焯一下。
8.将电高压锅里的猪皮倒入煮锅中烧开，放入玉米胡萝卜中火煮三分钟。
9.煮好后放凉放入黄瓜轻微搅拌均匀。盖盖放入冰箱冷藏过夜。
10.将冷藏一夜的猪皮冻拿出来切片。
11.浇上酱醋蒜辣椒油等浇汁（你喜欢什么味道就放什么）拌一下，好吃的猪皮冻就好了。
猪皮冻(1)
食材明细：
主料：：猪皮500g，
辅料：：葱适量，姜适量，八角适量，香叶适量，橙皮适量，
配料：：盐适量，
猪皮冻的做法步骤：
1.原料备用。
2.锅中加水，放入姜片与葱。猪皮洗净，拔去残留的猪毛，并且刮去猪皮上的油脂。水开以后，放入处理好的猪皮煮2分钟。
3.煮好捞出，再次刮去猪皮内面的剩余油脂。
4.放入清水中清洗干净。
5.切成均匀的细丝。
6.切好后用清水清洗干净。
7.橙子皮、葱、姜片、八角，香叶和适量清水，以及切成丝的猪皮，放入压力煲中。
8.枸杞泡发。
9.大概半小时左右，压力锅工作结束，加入少许盐和泡发的枸杞，和盖再焖十分钟。
10.炖好的猪皮冻放凉，倒入容器中。
11.入冰箱冷藏至结冻。
12.倒扣从容器中取出完全冻好的猪皮冻。切块装盘，食用时可搭配自己喜欢的蘸料。
小贴士：
夏季高温，很多朋友可能担心做猪皮冻不易凝结。这里尘欢建议大家除了入冰箱冷藏外，还可以适量的减少煮猪皮的汤汁，延长炖煮时间，让猪皮的胶质充分融入汤汁中，从而凝结的更结实。
猪皮的好处
猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。
猪皮炒杏鲍菇
食材明细：
主料：：猪皮100克，杏鲍菇1个，葱1根，
辅料：：盐适量，油适量，蚝油1汤匙，鸡粉少许，酱油少许，
猪皮炒杏鲍菇的做法步骤：
1.备好食材，猪皮、杏鲍菇、葱；
2.猪皮杏鲍菇分别洗净，切片，葱洗净去须切段；
3.热锅，放适量油，下葱段梗爆香；
4.倒入杏鲍菇煸炒至软；
5.倒入猪皮翻炒均匀；
6.倒入酱油翻炒片刻；
7.调入蚝油，少许盐、鸡粉；
8.最后加上葱叶部分，翻炒均匀即可。
小贴士：
杏鲍菇先煸炒软再加入猪皮，猪皮本身熟的，炒均匀热透就可以了。葱段梗部和叶子分开两次放入。可以增香提色。
双酱爆炒猪皮
食材明细：
主料：：炸猪皮500克，香葱2棵，红辣椒2个，生姜1小块，豌豆70克，胡萝卜1截，秀珍菇120克，
辅料：：调和油适量，盐巴适量，黄豆酱1汤匙，泰式甜辣酱1汤匙，味精适量，
双酱爆炒猪皮的做法步骤：
1.1.材料：泡好的炸猪皮500克 红辣椒2个 豌豆70克 胡萝卜1截 秀珍菇120克 香葱2棵 生姜1小块调料：调和油适量 黄豆酱1汤匙 泰式甜辣酱1汤匙 盐巴适量 味精适量
2..把猪皮洗好切条状。
3.放入开水里煮几分钟捞起沥干备用。
4..把蔬菜类洗净切好备用。
5..坐锅上火倒入调和油爆香香葱与生姜。
6..倒入蔬菜类翻炒断生。
7..倒入猪皮翻炒均匀。
8..放入辣椒圈翻炒断生。
9..倒入黄豆酱与泰式甜辣酱翻炒入味。
10..倒入盐巴与与味精翻炒入味即可起锅了。
小贴士：
炸猪皮我是买现成泡好的，如果没有现成的可以自己提前1晚上泡好。在炒前一定要捞一下，这样不仅把猪皮未泡起的部分泡起，还可以去除腥味。
豆类一定要炒熟透了不然容易引起中毒，如果怕炒不熟也可以提前焯水。
这道菜主要就是甜与微辣，如果没有甜辣酱那就是另一番风味了，如果喜欢很辣的多加几个辣椒。我考虑到小朋友要吃我少放了1个辣椒，小朋友也不会辣到。
酸黄瓜炒猪皮
食材明细：
主料：：猪皮200克，腌黄瓜200克，
辅料：：油适量，盐适量，姜适量，蒜适量，剁椒适量，酱油适量，香油适量，鸡粉适量，
酸黄瓜炒猪皮的做法步骤：
1.猪皮拨除余毛刮洗干净后放煮锅里煮熟。
2.煮好的猪皮除去多余油脂后洗净切成小块备用。
3.腌黄瓜切成小块备用。
4.姜、蒜切碎，同时准备一匙剁椒。
5.炒锅倒油烧热，下姜蒜和剁椒煸炒出香味。
6.放入腌黄瓜翻炒一会。
7.放入猪皮翻炒一会。
8.调入一匙酱油翻炒均匀。
9.放入少量的鸡粉翻炒均匀，淋入少许香油翻炒均匀即可起锅。
小贴士：
1、买回来的猪皮一定要刮洗干净除去残留的毛桩。
2、猪皮煮熟后要刮去多余的油脂并清洗干净油脂。
3、腌黄瓜有咸味，此菜可不放盐或少放盐。
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