白萝卜油豆腐合子

发布时间 : 2019-10-10

“牛奶价值营养高，早餐一杯精神好；蔬菜鱼肉各有利，午餐搭配要合理！”中国人从古至今都很看重食疗，随着观念的更新，这些食疗经验凝结了中国人长期的生活观察和总结。健康和食疗如何达到一种和谐平衡呢？经过整理，小编为你呈上白萝卜油豆腐合子，欢迎分享给你的朋友！

食材明细：

主料：：白萝卜半根，油豆腐150克，猪油渣70克，面粉800克，

辅料：：盐适量，鲜姜一小块，植物油适量，面粉用清水480克，

白萝卜油豆腐合子的做法步骤：

1.白萝卜、油豆腐、猪油渣准备好

2.油豆腐切碎块

3.猪油渣用刀随意切几下

4.白萝卜用擦丝器擦成丝再用刀任意切几下，放在盆里，加一克盐拌匀，静置5分钟

5.鲜姜剁成碎碎的末

6.将萝卜丝攥掉多余的汁水，与油豆腐、猪油渣、鲜姜、少许盐，混合在一起

7.面团在做馅之前就揉好，现在已经很滋润了

8.将面团置于案上，搓长，切成大小一致的剂子，擀成椭圆薄片

9.取适量的馅放在面皮的一侧

10.对折，将边缘捏紧

11.捏紧后就可以了，如果想要更好看些，可以捏个简单的花边

12.将包好的合子直接放在加热后的铸铁饼铛中，注意，锅中先不放油，中火加热

13.用羊毛刷子蘸少许植物油刷在合子的表面

14.刷完表面后，就可以将合子翻面了，这时原先的底面已经变硬了一些，用羊毛刷子蘸少许油，在硬面上轻刷一层油

15.盖盖子，小火焖着，中途可将合子翻身几次，使两边受热均匀，待合子鼓起来后，就可以出锅了

16.看着好香吧

17.薄皮大馅，味道不错

小贴士：

馅料的比例和用量请视自家食用情况来定；面粉的使用量也视自家情况来定。可以用凉水和面，也可以用开水与凉水共同揉面；面团以偏软合适；盐的用量根据食用的口味来决定；建议用比较厚底的平底锅或者饼铛来烙，锅中不放油，直接将合子放进去，在表面刷完油后，底面也定型了，再翻过来刷一层油，这样就可以避免摄入过多的油了；合子的包制手法随意，包成馅饼或者锅贴、饺子状均可；一定要在小火和中小火之间进行调换，这样才不会将合子烙糊。

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豆腐(北)300克，豆豉30克，酱油10克，辣椒油5克，白砂糖10克，盐3克，味精2克

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主料：：油豆腐150g，葱两三根，郫县豆瓣酱一大勺，胡萝卜半根，酱油适量，

辅料：：木耳几朵，香菇几朵，小红辣椒三四根，肉片50g，

烩油豆腐的做法步骤：

1.把木耳、香菇泡发，香菇切片，葱切段，小红辣椒切碎，

2.热锅下油，爆香小红辣椒，

3.放入豆瓣酱，

4.炒出香味，放入葱段，

5.下肉片，

6.翻炒均匀，

7.把剩余的材料全部倒进去，

8.加入适量水，大火烧至汤汁浓稠，加入适量酱油调味即可，即可，

白萝卜烧鸭

食材明细：

主料：：鸭子半只，白萝卜1根，

辅料：：姜片适量，冰糖适量，小葱适量，八角适量，桂皮适量，花椒适量，干辣椒适量，香叶适量，白酒适量，油盐适量，

白萝卜烧鸭的做法步骤：

1. 准备好原材料；

2. 鸭子冷水下锅，焯煮一下后捞出备用；

3. 锅中放少许油，下入冰糖煸炒；

4. 将冰糖炒到完全融化，且变为棕色小泡；

5.下入焯过水的鸭子煸炒，小火慢慢翻炒，直至将鸭肉中部分油脂煸炒出来；

6. 加入少许白酒和姜片继续翻炒；

7. 翻炒几下后倒入没过原料的开水；

8. 下入准备好的白萝卜块、小葱节和放入所有大料的调味料钢球一起煮；

9.大火煮开，再刨出血沫泡后转为小火；

10. 盖上盖，小火炖煮三十分钟；

11.打捞出小葱节和调味料钢球；

12. 加入盐等调味料拌均匀，再大火收汁；

13.盛入碗中，撒些小葱。

小贴士：

1. 鸭子先须焯一下，去除血沫，这样能减少鸭子的腥味；
2. 用凉油和冰糖炒糖色，小火慢慢炒，直至完全融化为棕色的小泡，再倒入焯过水的鸭块；
3. 注意鸭子要多翻炒一下，这样能将鸭皮下的油脂煸炒出来，再加入白酒和姜片一起炒，进一步帮助去腥；
4. 炒好的鸭肉放入适量的开水，下入白萝卜块，大火烧开，再次撇去浮沫，转为小火，加入大料（我已将所有的大料放入调味料钢球中，这样方便取出，保持菜品的干净），端煮上三十分钟；
5. 煮好后将调味料钢球和小葱节等大料取出，再加入盐和胡椒粉调味，最后煮上五分钟即可。